コンラッド東京、中国料理「チャイナブルー」にて期間限定でヴィーガンメニューを提供
食材の色と健康との関連に着目したモダンチャイニーズで新年のスタートを
「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー
「医食同源」の考えに基づき料理を提供する料理長 アルバート・ツェは、食材の色と身体に与える影響には関係があると言います。緑の野菜や果物は肝臓を癒し、白い豆腐や豆乳は呼吸器を強くするほか肌にも良く、トマトなどの赤い食物は心臓の働きや血流を改善して疲労回復を助けるなど、それぞれの料理の色には健康へのヒントが盛り込まれています。ヘルシーで縁起の良い、色彩豊かなメニューを楽しみながら新しいスタートを迎えてはいかがでしょうか。
「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー
季節野菜のサラダ 青汁ドレッシング
豆腐花 豆乳と春雨、湯葉のあんかけ
大豆ミートの麻婆豆腐
トリュフオイルと葱油、醤油の和え麺
ヤマブシ茸の媽蜜(マーマ)ソース
茄子の串焼き 醤油と唐辛子のソース
南瓜の煮込み 杏仁ソース
米酢の酸味をきかせた トマトとパプリカの煮込み
血流を良くすると言われるトマトを米酢の酸味でさっぱりと仕上げました。赤いパプリカとアルファルファを載せて。
コンラッド東京 中国料理「チャイナブルー」 料理長 アルバート・ツェについて
コンラッド東京開業時より、中国料理「チャイナブルー」の料理長として活躍。香港において数々の有名レストランで経験を積みながら、今日のアルバート・ツェを象徴するモダンチャイニーズの基礎となるさまざまなスタイルの料理法や斬新なプレゼンテーションを習得。「食がもたらす健康・美」という自身の哲学を反映した、季節の高級食材をふんだんに使った料理を提供している。
2005年にコンラッド東京開業準備に参画し現職。2006年6月、フランス・エスコフィエ協会より、料理界への活躍と偉大な貢献が認められ、栄誉ある「カリナリー アート マスター (Culinary Art Master)」の称号を贈られる。
中国料理「チャイナブルー」料理長 アルバート・ツェ
「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー 概要
期間： 2023年1月10日（火）～2月28日（火）
時間： ランチ 11:30～14:00 / ディナー 17:30～21:00
場所： 28階 中国料理「チャイナブルー」
料金： コース6品（*から1品選択）1名様 12,000円
コースメニュー ： （下記メニューはアラカルトでもご用意しています）
・ 季節野菜のサラダ 青汁ドレッシング
・ 豆腐花 豆乳と春雨、湯葉のあんかけ
・ 大豆ミートの麻婆豆腐
・ トリュフオイルと葱油、醤油の和え麺
・ ヤマブシ茸の媽蜜ソース*
・ 茄子の串焼き 醤油と唐辛子のソース*
・ 南瓜の煮込み 杏仁ソース*
・ 米酢の酸味をきかせた トマトとパプリカの煮込み*
・ 本日の料理長おすすめデザート
※ご予約・お問い合わせ： 公式サイトhttps://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch-dinner/chinablue-2301または 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。また、諸般の事情を鑑み、提供時間が変更になることがあります。
※画像はイメージです。
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【ヒルトン・クリーンステイ対策】
・ 館内に自動消毒スプレーを複数個所設置し、お客様には来館時、手指消毒と検温、マスクの着用をお願いしています。
・ 十分な距離を保った空間をご用意しています。 ・ テーブルや椅子、公共スペースの頻繁な清掃を行っています。
・ チームメンバー（スタッフ）は手洗い・うがい、アルコール消毒剤の使用、マスクの着用を徹底しています。
コンラッド東京について
銀座からほど近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡す、和のモダンデザインがコンセプトのコンラッド東京。スタンダードルームでも都内最大級の48㎡を誇る広々とした291の客室、活気溢れる4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える大・中・小の宴会施設、スパ、プール、フィットネスが備わった、1400㎡の面積を有する「水月スパ＆フィットネス」などの充実した施設を擁しています。『ミシュランガイド東京』をはじめ、『コンデナスト・トラベラー“ゴールド・リスト”』や、『トリップ・アドバイザー“トップ25ホテルズ”』など国内外で常にトップの評価を獲得し続けています。コンラッド東京に関する詳細は https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jpをご覧ください。また、フェイスブック https://facebook.com/conradtokyoやツイッター https://twitter.com/conradtokyo、インスタグラム https://instagram.com/conrad_tokyoでも情報を配信しています。
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