コンラッド東京、平日限定「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～」を3月1日（水）から5月31日（水）まで開催
ホテル総料理長監修、ブランド肉から海鮮、そして野菜まで九州の大自然で育った旬の食材を使用したメニューの数々
シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～
枕崎産の鰹や鰆、赤鶏さつまを使った冷たい料理から、鹿児島県産黒豚、熊本県産ヒオウギ貝や宮崎県産ニベを使った温かい料理、日向夏を使ったデザートまで九州の食材をふんだんに使用した約30種類の料理をお好きなだけお召し上がりいただけます。総料理長 水口がおすすめするのはカービングステーションで提供する「九州牛のローストビーフ 西洋山葵のソース」。柔らかくジューシーな九州牛と独特な香りと辛みの西洋山葵のソースが好相性です。中国料理「チャイナブルー」からは、九州で水揚げされるきびなごを使った「カレー風味のきびなごのフライ」を、日本料理「風花」からは佐賀県産の風味豊かな海苔を使用した「佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ」をご用意。デザートには爽やかな酸味を楽しめる日向夏をたっぷり閉じ込めたゼリーなど4種類をご用意します。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～」 メニュー例
監修：コンラッド東京 総料理長 水口雅司
参加シェフ：中国料理「チャイナブルー」料理長 アルバート・ツェ / 日本料理「風花」統括料理長 田村勝宏 / オールデイダイニング「セリーズ」シェフ 矢口健太 / コンラッド東京 副総料理長 松永晋太郎 / エグゼクティヴ ペストリーシェフ 岡崎正輝
枕崎産鰹のポケカクテル
もちもちした食感に艶があり鮮やかな赤身が美しい枕崎の特産品の鰹をハワイの伝統料理「ポケ」に仕立てました。ミルキーなアボカドのワカモレとコールスロー、カニ味噌と一緒にお召し上がりください。
ビーフタルタル 宮崎産燻製たくあん ウズラのポーチドエッグ
オリーブオイルと様々な薬味で味付けたビーフタルタルにウズラのポーチドエッグを載せました。宮崎県産の燻製たくあんを添えて。
マリネサーモンと菜の花 柚子胡椒のラビゴットソース
マリネしたサーモンと旬の菜の花を、程良い酸味のラビゴットソースに九州名産の柚子胡椒を合わせたピリッと刺激のあるソースでお楽しみください。
赤鶏さつま胸肉のテットドフロマージュ グリビッシュソース
美容に良いと言われるコラーゲンを多く含んだゼラチンで固めた赤鶏さつまのテリーヌ。ハーブの香りと酸味の効いた爽やかなグリビッシュソースとご一緒に。
薩摩赤海老のカルピオーネ
濃厚な甘みと旨味のある薩摩赤海老をカラッと揚げ、パプリカ、玉ねぎと一緒にカルピオーネ（酢漬け）にしました。
熊本県産ヒオウギ貝とパスタエノキのペペロンチーノ
熊本県産のヒオウギ貝をパスタエノキと合わせて唐辛子を効かせたペペロンチーノに仕上げました。カラフルな貝殻に盛り付け、みじん切りにしたパセリとハーブソースを合わせて。
九州牛のステーキ 柚子胡椒ベアルネーズ
柔らかく旨味が凝縮された九州牛をミディアムに焼き上げた食べ応えのあるステーキ。柚子胡椒を効かせたベアルネーズソースと一緒にお楽しみください。
佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ
有明海で育った香り豊かな香味干し海苔をパン粉に混ぜて赤鶏さつまをカラッと揚げました。海苔の風味を楽しめる一品です。
宮崎産ニベのポワレ 梅のヴェルジュ
柔らかく上品な白身の宮崎県産ニベを香ばしく焼き上げ、梅を絞ったヴェルジュ（ジュース）を合わせたトマトソースをかけてさっぱりと仕上げました。
辛子蓮根のサモサ タヒーニヨーグルトソース
熊本県の郷土料理「辛子蓮根」をインドのサモサ風に仕上げました。タヒーニ（ごま）ヨーグルトソースで爽やかな味わいに。
炭火焼地鶏のパエリア
塩とこしょうで下味をつけた地鶏を、強火の炭火で炭の色が付くまで黒々とこんがり焼き上げた宮崎県の郷土料理「地鶏の炭火焼き」をパエリアにアレンジしました。
鹿児島県産黒豚の肉団子 にんにくとにらの塩だれ
鹿児島県産黒豚のロースト 肉味噌のタプナード
柔らかくジューシーで甘味と旨みが豊富な鹿児島県産黒豚を存分に楽しめるローストポークです。肉味噌のタプナードで味に変化をつけて。
長崎ちゃんぽん
日向夏のゼリー
爽やかな酸味のある日向夏の果汁をたっぷりと使ったゼリーの中に、大きくカットした果肉を閉じ込めました。清涼感溢れる初夏の日向夏をまるごと楽しめる一品です。
あまおうのショートケーキ
福岡県産の「あまおう」をふんだんに使ったショートケーキ。上品な甘さのホイップクリームとスライスしたあまおうを、きめが細かくしっとりとしたスポンジで挟みました。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～」 概要
期間： 2023年3月1日（水）～5月31日（水） ※平日限定。
時間： 12:00～13:30（最終入店） ※120分制（30分前ラストオーダー）
場所： 28階 オールデイダイニング「セリーズ」
料金： 1名様 6,200円
コンラッド・ベア付き 1名様 7,400円
お子様（3～5歳） 1名様 1,900円 / お子様（6～12歳）1名様 2,900円
メニュー内容：
前菜
・ 枕崎産鰹のポケカクテル
・ ビーフタルタル 宮崎産燻製たくあん ウズラのポーチドエッグ
・ マリネサーモンと菜の花 柚子胡椒のラビゴットソース
・ 赤鶏さつま胸肉のテットドフロマージュ グリビッシュソース
・ 薩摩赤海老のカルピオーネ
・ 生ハムと空豆 酒粕クリームチーズのロール
・ 真鯖オイル蒸しと春小蕪 柑橘ジュレ掛け
・ 枕崎産鰆のたたき
サラダ
・ ロメインレタス、ルッコラ、ミックスサラダ、トマト、ビーツ
マスタードドレッシング、シーザードレッシング、柚子胡椒のドレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイル
クリスピーベーコン、ローストクルミ、アーモンドスライス、ドライトマト
・ 空豆と新玉ねぎのサラダ
・ 筍と春キャベツのサラダ
ブレッド
・ 博多明太バターフランス
・ 天草晩柑ソフトロール
・ さつまいもブレッド
温かい料理
・ 熊本県産ヒオウギ貝とパスタエノキのペペロンチーノ
・ 九州牛のステーキ 柚子胡椒ベアルネーズ
・ 佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ
・ 宮崎産ニベのポワレ 梅のヴェルジュ
・ 辛子蓮根のサモサ タヒーニヨーグルトソース
・ 炭火焼地鶏のパエリア
・ 鹿児島県産黒豚の肉団子 にんにくとにらの塩だれ
・ 鹿児島県産黒豚のロースト 肉味噌のタプナード
・ もつと明太子のスパゲッティー
・ 春野菜と生サルシッチャのトスカーナスープ
・ カレー風味のきびなごのフライ
カービングサービス
・ 長崎ちゃんぽん
・ 九州牛のローストビーフ 西洋山葵のソース
デザート
・ 日向夏のゼリー
・ あまおうのショートケーキ
・ 鹿児島県産和紅茶のパンナコッタ
・ 阿蘇栗のパウンドケーキ
※ご予約・お問い合わせ： 公式サイトhttps://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunchbuffet/cerise-2303 または 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。
また、オールデイダイニング「セリーズ」では2023年6月30日までヒルトンのゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズhttps://www.hilton.com/ja/hilton-honors/」のダイニング特典「Like a Member https://hiltonhotels.jp/apac-fandb_ja_jp/#dinning」をご利用いただけます。ホテルに宿泊をしないヒルトン・オナーズ会員の皆様も利用することができる本特典には、ヒルトンがアジア太平洋地域で運営するレストランやバーでのボーナス・ポイント付与や、最大25%の割引が含まれます。特典の詳細はこちらhttps://hiltonhotels.jp/apac-fandb_ja_jp/#dinningをご参照ください。この機会にぜひ「ヒルトン・オナーズhttps://www.hilton.com/ja/hilton-honors/」にご登録いただき、特典をご利用ください。※割引除外日：2023年4月29日（土）～5月7日（日）
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コンラッド東京について
銀座からほど近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡す、和のモダンデザインがコンセプトのコンラッド東京。スタンダードルームでも都内最大級の48㎡を誇る広々とした291の客室、活気溢れる4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える大・中・小の宴会施設、スパ、プール、フィットネスが備わった、1400㎡の面積を有する「水月スパ＆フィットネス」などの充実した施設を擁しています。『ミシュランガイド東京』をはじめ、『コンデナスト・トラベラー“ゴールド・リスト”』や、『トリップ・アドバイザー“トップ25ホテルズ”』など国内外で常にトップの評価を獲得し続けています。コンラッド東京に関する詳細は https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jpをご覧ください。また、フェイスブック https://facebook.com/conradtokyoやツイッター https://twitter.com/conradtokyo、インスタグラム https://instagram.com/conrad_tokyoでも情報を配信しています。
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