ミシュランに彩られたアマルフィの美食を、3名のシェフによるコラボレーショで旅するように味わう ― マンダリン オリエンタル 東京

ミシュラン一つ星を獲得したシェフたちが東京に集結。豊かな食文化と美しい景観で知られる南イタリアのアマルフィから招聘し、本場を訪れずともその魅力を東京で味わえる、特別で贅沢なコラボレーションイベントを1月より当ホテル2つのレストランにてお届けします。

マンダリン オリエンタル 東京は、南イタリアのカンパニア州に位置するアマルフィの豊かな食文化と、その土地ならではの自然の恵みに着想を得た、期間限定の美食コラボレーションを開催いたします。地中海に面したアマルフィは、新鮮な魚介類、太陽をたっぷり浴びた野菜や柑橘類、オリーブオイルを中心とした、明るく滋味深い食の宝庫として世界的に知られています。

本コラボレーションでは、当ホテルの2つのレストランを舞台に、自然と食が密接に結びついたアマルフィの美食の魅力を、異なるスタイルで表現いたします。インターナショナル ビュッフェのヴェンタリオでは、海と大地の恵みを感じさせる南イタリアの郷土料理や、親しみやすい味わいをビュッフェスタイルでご提供。一方、イタリアンダイニング「ケシキ」では、3名のシェフが集い、ミシュラン星付きシェフならではの美学を反映した、南イタリア料理の奥行きと洗練を表現するシックスハンズの特別コースをご用意いたします。

本コラボレーションには、アマルフィを代表する名門ホテル「ホテル サンタ カテリーナ」内、ミシュラン一つ星レストラン「グリチネ」を率いるジュゼッペ スタンツィオーネ氏、フローレ グランド ホテル内のミシュラン一つ星レストラン「ブルー フローレ」の料理長、ヴィンチェンツォ ルッソ氏を招聘。さらに、マンダリン オリエンタル 東京「ケシキ」料理長のフルヴィオ ヴェントゥーラ氏とともに、南イタリアの感性と素材の魅力をそのままに、東京にいながら本場イタリアを旅するかのような、またとないダイニング体験をお届けします。

海風を思わせる軽やかさと、土地に根差した奥深い味わい。アマルフィの美食が持つ明るさと力強さを、料理を通してご体感いただける特別なひとときをお楽しみください。

ヴェンタリオ

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■ 2つのダイニング体験

イタリアンダイニング「ケシキ」

3名のシェフによるシックスハンズの特別コースをご提供します。ミシュラン星付きレストランで培われた技と感性が融合し、南イタリア料理の繊細さと構築美を、現代的なアプローチで表現。素材の魅力を最大限に引き出した、洗練されたコース料理をご堪能いただけます。

ヴェンタリオ

南イタリアの豊かな食文化を映し出す、親しみやすい料理をビュッフェスタイルで展開。開放感あふれる空間の中、アマルフィならではの陽光あふれる味わいを、自由なスタイルでお楽しみいただけます。

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■ シェフのご紹介

ジュゼッペ スタンツィオーネ氏

ジュゼッペ スタンツィオーネ氏

ミシュラン一つ星レストラン「グリチネ」（ホテル サンタ カテリーナ／アマルフィ）

南イタリア・カンパニア州出身。スタンツィオーネ氏は、イタリア国内外で経験を重ね、地域の伝統に根差しながらも洗練された技法を磨いてきました。現在は、アマルフィを代表する名門ホテル、ホテル サンタ カテリーナ内のミシュラン一つ星レストラン「グリチネ」にて、南イタリアの風土や食文化への深い理解を礎に、素材の純粋さや調和を大切にした料理を表現しています。伝統に敬意を払いながら、現代的な視点で昇華させた料理が高く評価されています。

ヴィンチェンツォ ルッソ氏

ヴィンチェンツォ ルッソ氏

ミシュラン一つ星レストラン「ブルー フローレ」（フローレ グランド・ホテル）

ナポリ近郊の出身。ルッソ氏は幼少期より食材や南イタリアの食文化に親しみ、料理人の道を志しました。料理学校卒業後は、名シェフであるアントニーノ カンナヴァッチュオーロ氏のもと、「ヴィラ クレスピ」にて7年間研鑽を積み、確かな技術と創造性を培いました。現在は、フローレ グランド ホテル内のミシュラン一つ星レストラン「ブルー フローレ」にて、カンパニアの魅力を自身の解釈で表現した、洗練された料理を提供しています。2023年には同レストランがミシュラン一つ星を獲得。

フルビオ ベントゥーラ氏

フルビオ ベントゥーラ氏

イタリアンダイニング「ケシキ」料理長

イタリアのサレルノ出身。ローマのイタリアン シェフ アカデミーで学んだ後、中東やインドなど国際的な舞台で経験を重ね、JWマリオット ニューデリーではエグゼクティブ スーシェフを務めました。2024年に当ホテルのイタリアンダイニング「ケシキ」の料理長に就任。イタリア料理の伝統を大切にしながら、世界各地で培った感性を融合させた、洗練されたイタリアンを提供しております。

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■ コラボレーション概要

イタリアンダイニング「ケシキ」

開催期間

2026年1月30日（金）～2月1日（日）

営業時間

ランチ：11:30～16:00

ディナー：17:30～23:00

お食事のご提供

1月30日（金）：ランチ、ディナー

1月31日（土）：ランチ、ディナー

2月1日（日）：ランチのみ

料金：

ランチ（5品コース）12,760円

ディナー（6品コース）21,120円

※消費税込、別途15％サービス料

ヴェンタリオ

開催期間

2026年1月16日（金）～3月31日（火）　※1月19日、26日は休業

営業時間

ランチ：平日 11:30～15:00　土日祝 11:30～15:30

ディナー：18:00～21:30

料金：

平日 8,580円

土日祝 10,560円

※消費税込、別途15％サービス料

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【ご予約・お問い合わせ】

マンダリン オリエンタル 東京

TEL: [phone]

公式ウェブサイト： https://www.mandarinoriental.com/ja/tokyo/nihonbashi

マンダリン・オリエンタル東京について 

マンダリン オリエンタル 東京は、その先進的なデザインと、数々の受賞歴を誇る「おもてなし」精神に満ちたサービスにより、東京を代表する洗練されたラグジュアリーの象徴としての地位を確立しております。東京の歴史と文化の中心地ともいえる日本橋エリアに位置し、現代的でありながら、時代を超越した建築の美しさを備えた、マンダリン オリエンタル ホテル グループにとっての国内１号店です。シーザー・ペリが設計を手掛けた高層ビル「日本橋三井タワー」内に位置する当館には、贅を尽くした全179室の客室とスイートルーム、12軒のレストランとバー、数々の賞を受賞しているスパを備えております。館内からは壮大な東京のスカイラインを一望いただけ、隣接する日本の重要文化財「三井本館」には、格式に溢れた宴会場や会議施設を各種ご用意しております。