ドーヴィサとラヴノーの血統、偉大な名を継ぐ次世代のシャブリ生産者「アニエス・ディディエ・エ・フロラン・ドーヴィサ」の取り扱いを開始いたします

名門の血を引きながら、自らの手で畑を拓いた新世代シャブリ生産者

株式会社都光

2026年8月25日 10時00分

株式会社都光(東京都台東区)は2026年8月18日(火)より、シャブリを代表するドーヴィサ家の偉大な血脈を継ぐドメーヌ「アニエス・ディディエ・エ・フロラン・ドーヴィサ」(※以下、「AD&F ドーヴィサ」)の取り扱いを開始いたしました。

◆名門の血を引きながら、自らの手で畑を拓いた新星

「AD&F ドーヴィサ」は、シャブリの2大トップ生産者である「ルネ・ヴァンサン・ドーヴィサ」および「フランソワ・ラヴノー」の親戚にあたる、偉大な血を受け継ぐ注目ドメーヌです。創設者のディディエ・ドーヴィサ氏は、見習いとしてヴァンサン・ドーヴィサで研鑽を積んだ経歴を持ちます。しかしながら、特筆すべきは、彼らが偉大な親族から畑を受け継いだわけではないという点です。もともと畑を持たない栽培労働者だったアニエスとディディエ夫妻が、1986年に自らの手でゼロから畑を購入・開墾し、自立したドメーヌを創設しました。現在は息子のフロラン氏も加わって家族経営を貫いており、仏ワイン誌『La Revue du Vin de France』では「若き生産者、最良の一本、明日のスター達」のひとりとして表紙を飾るなど、その実力は国際的にも高く評価されています。

◆特級畑に隣接する恵まれたテロワール

本拠地のベーヌ村をはじめ、特級畑に近いフィエ村、さらにはクルジ村などに畑を所有しています。特に、フィエ村にある区画は特級「ブランショ」に連なる南向き斜面に位置し、特級畑「レ・クロ」からもわずか150mしか離れていない絶好の立地です。栽培面では環境に配慮した持続可能なブドウ造りを徹底しており、2018年には環境価値重視認証「HVE」を取得。化学肥料を排除した有機肥料によるリュット・レゾネ(減農薬農法)を採用し、定期的な鋤入れによって健全な土壌を保っています。また、「低収量こそが樹齢を伸ばし、高品質なワインを生み出す」という哲学のもと、厳格な収量制限を行っています。醸造は伝統的なスタイルで、基本的にオーク樽は使用せず、温度管理されたステンレスタンクにてアルコール発酵およびマロラクティック発酵を行い、澱と共に(シュール・リー)6〜12ヶ月間熟成させます。これにより、シャブリ本来のクリーンな酸味と、テロワール由来の純粋なミネラル感をストレートに引き出しています。

＜栽培・醸造データ＞　

所有畑面積: 約13ha

プティ・シャブリ：3.5ha

シャブリ：4.5ha

プルミエ・クリュ・ボーロワ：2ha

クレマンおよびブルゴーニュ・ルージュの区画：3ha

栽培方法: HVE(環境価値重視)認証取得(2018年)、リュット・レゾネ。

醸造方法: 伝統的なステンレスタンク醸造、シュール・リー熟成(6〜12ヶ月熟成)。一部の限定キュヴェのみ旧樽でのオーク熟成を併用。

【ピックアップアイテム】

商品名：AD&F ドーヴィサシャブリレ・ブレッシュ・ド・フィエ 2024

容量：750ml

品種：シャルドネ100%

土壌：キンメリジャン

樹齢：34年

醸造/熟成：ステンレスタンクにて、澱と共に(シュール・リー)6〜12ヶ月間熟成

希望小売価格：5,700円＋税

特級畑「ブランショ」に連なる南向き斜面(レ・ブレシャン区画)に位置し、特級畑「レ・クロ」からもわずか150mしか離れていない絶好の立地。黄金色の反射を持つ美しい淡い黄色。柑橘類や黄色い果実のアロマを持つ、強烈でミネラル感のある香り。ふくよかで際立った口当たりがあり、美しい緊張感を伴う丸みのあるフィニッシュが特徴です。