【ヒルトン東京】『プランタン・オ・パリ』プティ・ブーランジェリー

パリのお花屋さんをイメージしたパンが主役のアフタヌーンティー

 

『プランタン・オ・パリ』プティ・ブーランジェリー

【2023年3月29日】 　ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人ロジャー・ブランツマ）2階バー＆ラウンジZATTAでは、4月20日（木）よりパリのお花屋さんをイメージしたパンが主役のアフタヌーンティー「プランタン・オ・パリ」プティ・ブーランジェリーのご提供を開始します。まるでブーケのような仕上がりのお菓子パン、小さいながらも１つ１つ本格的な工程を経てご用意するこだわりパンの上に、パテ・ド・カンパーニュやテリーヌを乗せたオープンサンド、サラダ、スープなどに加え、2種類のスイーツもセットになり、お一人様¥5,800（土・日・祝日¥6,500）にて期間中毎日お楽しみいただけます。

 

マンゴー、ラズベリー、ショコラのデニッシュ

焼きたてのバゲットやクロワッサンの香りが漂うパリの街角。ブーランジェリーと同じぐらいパリの街に多くあるのが季節の花をセンス良く配したお花屋さんです。春の訪れと共にミモザやアネモネ、ヒヤシンスやクロッカスなど優しい色彩の花々が店頭に並び、街行く人の目を楽しませます。プティ・ブーランジェリー（小さなパン屋さん）のコンセプトの元、パンが主役のアフタヌーンティーを展開するZATTAでは、パンの名店でキャリアを積み、天然酵母や小麦、水、熟成のバランスを知り尽くしたヘッドベーカー湯田剛史（ゆだつよし）のこだわりパンを季節毎にお届けします。

シュプリームクロワッサン

 フランスの国旗、トリコロールカラーのスタンドにはパリの春を五感で楽しめるパンが彩りよく配されます。クリームチーズ入りカスタードにラズベリーを冠した「ラズベリーデニッシュ」やザクザクデニッシュにマンゴーのとろりとした食感が絶妙な「マンゴーデニッシュ」、いちごガナッシュをトッピングしたNYで話題の「シュプリームクロワッサン」に加え、フレンチトーストにアーモンドクリームを乗せて焼き上げ、コーヒークリームをトッピングした「タルティン」など、まるで愛らしいブーケのようなお菓子パンが目と舌を楽しませます。

ロゼハムとオニオンマリネやパテ・ド・カンパーニュのオープンサンド

紅茶やコーヒーはもちろん、ワインとの相性もよいお食事パンは、トリュフを練りこんだ塩パン「塩トリュフブレッド」やオニオンとベーコンのキッシュ「キッシュロレーヌ」、全粒粉で作る‘パン・コンプレ’にスモークバター、パテ・ド・カンパーニュを乗せ、濃縮したバルサミコクリームをアクセントにした「パテ・ド・カンパーニュ　オープンサンド」などをご用意しています。

キッシュロレーヌ

その他にも厚切りのビーフフィレを贅沢に用いた「ビーフステーキバーガー トリュフソース」や日替わりスープ、サラダに加え、「レモンカスタードのエクレア」と「マカロン」もセットに。ランチやアフタヌーンティーとしてはもちろん、少し早めのディナーとしてもご満足いただける内容となっております。ドリンクはカリフォルニア発、上質なオーガニックティーブランドART OF TEAの紅茶を含む２０種類をご用意。「サクラブロッサム」などの季節限定ティーと各種コーヒーもお楽しみいただけます。

「サクラブロッサム」など季節限定ティー２０種類

『プランタン・オ・パリ』　プティ・ブーランジェリー概要
会場： バー＆ラウンジZATTA　（ヒルトン東京2F）
期間： 4月20日（木）～7月中旬を予定
営業時間：11:30am – 8:00pm （ご予約は11:30am - / 2:30pm - / 6:00pm – の3部制となります）
料金：お1人様    ¥5,800（土・日・祝日は¥6,500）　※税金、サービス料込
メニュー：
ビーフステーキバーガー トリュフソース、日替わりスープ、サラダ
パテ・ド・カンパーニュ オープンサンド、ロゼハムとオニオンマリネのオープンサンド
サーモンテリーヌのブルスケッタ、キッシュロレーヌ、塩トリュフブレッド
シュプリームクロワッサン、ラズベリーデニッシュ、マンゴーデニッシュ、ショコラデニッシュ
ベニエ、タルティン、マカロン、レモンカスタードのエクレア
ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoontea/zatta-2304

 

ヘッドベーカー 湯田 剛史（ゆだ つよし）

 ヘッドベーカー 湯田 剛史
1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社。ベーカリーの基本を習得し、主任昇進後は、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事にも従事しました。2007年からはホテルエピナール那須にヘッドベーカーとして勤務し、地産地消をテーマに、契約農家が作る野菜やハーブを用いたパン作りを多く経験しました。その後2011年にベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢に入社。パン作りの基本に立ち返り、小麦、水、発酵を学ぶと共に、自家製酵母パンの製造を担当しました。ヒルトン東京には2014年10月に入社。ペストリー部門ヘッドベーカーとして、レストランで提供するパンやロングセラー「バナナブレッド」作りを担当しています。

ヒルトン東京について
ヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全830室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン＆バーを備えています。その他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計21室、ウェディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jp をご覧ください。

ヒルトンについて
ヒルトンは、世界123の国と地域に7,100軒以上（110万室以上）のホテルを展開しているホスピタリティ業界のグローバルリーダーです。ヒルトンは、世界で最もおもてなしの心に溢れた企業であることをミッションに掲げ、これまで100年以上の歴史で30億人を超えるお客様をお迎えしました。米Fortune誌の「働きがいのある会社トップ100」の上位企業として選ばれ、世界有数の ESG投資指標である「ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックス」で世界的リーダーにも6 年連続選出されています。ゲストエクスペリエンスを向上するため、デジタル・キー共有、無料の客室アップブレード事前選択および「コンファームド・コネクティングルーム」機能など業界をリードするテクノロジーを導入しています。19のグローバル・ブランド・ポートフォリオのうち、日本では、コンラッド・ホテルズ&リゾーツ、ヒルトン・ホテルズ&リゾーツ、ダブルツリーbyヒルトン、キュリオ・コレクションbyヒルトン、LXRホテルズ&リゾーツ、ヒルトン・ガーデン・インの6ブランド・22軒のホテルを展開しています。また、受賞歴を誇るゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」の会員数は1億5千万人以上を有し、ヒルトンの公式予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員は、宿泊や体験などに交換できるポイントを獲得することができます。また、無料のヒルトン・オナーズ・アプリ（https://apps.apple.com/jp/app/hilton-honors/id635150066）から客室の選択、デジタル・チェックイン、デジタル・キー（日本国内では一部のホテルではデジタル・キーは未導入）をご利用いただけます。最新の情報はこちらをご覧ください。
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