熊本の迎賓館、熊本ホテルキャッスル内「ダイニングキッチン九曜杏」鉄板和食「ほそ川」リニューアルオープン

「ダイニングキッチン九曜杏」と「鉄板和食ほそ川」、実際の店舗・料理写真とともに新装オープンのお知らせ

株式会社Plan・Do・See

2025年12月12日 11時00分

熊本城を望む地に1960年に開業し、昭和天皇・皇后両陛下をはじめ数多くの賓客をお迎えしてきた「熊本ホテルキャッスル」。その伝統ある“迎賓館”としての格式はそのままに、この冬、食のエリアが大きく進化します。

　開放的な空間でシェフのパフォーマンスを目の当たりにするオールデイダイニング「九曜杏」と、静寂の中で厳選素材が焼ける音と香りを愉しむ大人の隠れ家「ほそ川」。熊本の豊かな土壌が育んだ食材を、現代の感性で再解釈した2つのレストランが、記憶に残るひとときをお届けします。
　本リニューアルでは、これまでパース中心のご紹介だった構想から一歩進み、実際の店舗空間・料理の写真を使って、新たな食体験と雰囲気を伝える内容でお届けします。

【ダイニングキッチン九曜杏（くようあん）】

　街に開かれたダイニングとして親しまれてきた「九曜杏」は、よりライブ感あふれる空間へと生まれ変わります。エントランスを抜けると広がるのは、調理の音や香りが食欲をそそるオープンキッチン。
　地元契約農家から届く新鮮な野菜、阿蘇のあか牛、天草の魚介など、熊本が誇る食材たちが、シェフの手によって目の前で鮮やかな一皿へと昇華されます。朝食では郷土料理を交えた賑やかなブッフェを、ランチやディナーでは洋食をベースにした親しみやすくも本格的なメニューをご用意。ご家族でのお食事からビジネスランチまで、あらゆるシーンを華やかに彩ります。

＜朝食＞

シェフが目の前で仕上げる卵料理や、熊本各地から届く旬の食材が並ぶ和洋中ブッフェ。開放的な空間で、旅の朝を豊かにする特別なひとときをお過ごしください。

＜ランチ・ディナーメニュー　一例＞

ご家族でのお食事からビジネスランチまで、あらゆるシーンに寄り添う多彩なグランドメニュー。世代を超えて愛され続けるホテル伝統の洋食を、カジュアルにお愉しみいただけます。

＜カフェメニュー　一例＞

どこか懐かしさを感じる落ち着いた空間は、まるでクラシックカフェのような佇まい。ホテルメイドのスイーツと共に、優雅なティータイムや読書のひとときをお過ごしください。

接待や大切なご会食にふさわしい、洗練されたプライベート空間。周りを気にせず、ゆったりと食事と会話をお愉しみいただけます。

＜店舗情報＞

営業時間：朝食 6:30〜10:00 ／ランチ・カフェ11:30〜17:00 ／ディナー 17:00〜21:30
お席　　：ホール110席／個室 8席2室
ご予約　：https://www.hotel-castle.co.jp/restaurant/kuyoan/
お問い合わせ：096-326-3376（10:00〜20:30）

【鉄板和食ほそ川】

かつての「奥座敷ほそかわ」の精神を受け継ぎ、“鉄板和食”として再構築された新しい「ほそ川」。足を踏み入れると広がるのは、磨き上げられた鉄板が鎮座するカウンター席。ここでは、料理長が選び抜いた最上級の食材が焼き上がる「音」と「香り」そのものがご馳走です。
　繊細な懐石料理の技と、ダイナミックな鉄板焼の融合。熊本県産あか牛のステーキはもちろん、旬の魚介や野菜を、お客様の目の前で丁寧に仕上げます。お料理に合わせて厳選されたワインや日本酒とのペアリングもご用意。記念日や接待など、大切な方との特別な時間を、五感すべてで愉しむ贅沢な食体験へといざないます。

繊細な懐石料理の技と、ダイナミックな鉄板焼が融合。熊本あか牛のステーキや旬の食材を、五感で味わう至福のコース料理です。

接待や大切なご会食にふさわしい、洗練されたプライベート空間。周りを気にせず、ゆったりと食事と会話をお愉しみいただけます。

定員：14名様

※半個室として、6名様のお部屋を2つお作りすることも可能です

営業時間：ランチ 11:30〜15:00 ／ディナー 17:00〜21:30
お席　　：カウンター 8席／個室 6席2室, 14席1室
ご予約　：https://www.hotel-castle.co.jp/restaurant/hosokawa/
お問い合わせ：096-326-3376（10:00〜20:30）

【熊本ホテルキャッスルについて】

　1960年、熊本国体にご臨席される天皇皇后両陛下の御宿泊所として、熊本の政財界の総力を結集して誕生した熊本ホテルキャッスルは、熊本城を望む地に建つ街のランドマークホテルとして、国内外の賓客を数多く迎えし歴史を紡いでまいりました。開業以来、格式と温もりを併せ持つおもてなしで知られ、地域の社交・文化の拠点としても歩みを続けています。
　2024年には株式会社Plan・Do・Seeと資本業務提携を結び、「王道と革新のニュークラシックホテル」をコンセプトに、新たな価値の創造に挑戦しています。

所在地：熊本県熊本市中央区城東町4-2
公式サイト：https://www.hotel-castle.co.jp/
お問合せ：096-326-3311（代表）

【株式会社Plan･Do･Seeについて】

　「日本のおもてなしを世界中の人々へ」をミッションに、ホテル、レストラン、ウェディング事業を国内外に展開。任天堂旧本社社屋と建築家・安藤忠雄氏設計監修の新建築が融合したホテル「丸福樓（京都市）」、青山ベルコモンズ跡地に生まれたホテル「THE AOYAMA GRAND HOTEL（東京青山）」、「ORIENTAL HOTEL（神戸市）」、「Southwest Grand Hotel（那覇市）」など、その地域の特性を活かし、街の価値を上げ、「おもてなし業界のトップメゾン」として、関わる人すべてが誇りを持てるような心地よい空間を作り進化させ続けることを目指している。

社名　　：株式会社Plan･Do･See
設立　　：1993年4月
本社　　：〒106-0041 東京都港区麻布台一丁目3番1号麻布台ヒルズ森JPタワー
事業内容：ホテル・レストラン・バンケットの運営
URL 　　：https://plandosee.co.jp/

【報道関係者様お問い合わせ先】
株式会社熊本ホテルキャッスル
広報担当
TEL：096-326-3311（代表）
E-mail：info@hotel-castle.co.jp

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