大豆ともち麦が世界を救う!？ミシュラン料理人・割烹「玄斎」の上野さんと学ぶ「2050年の未来のごはん」 7/20マルヤナギ×大阪ガスネットワーク「おやこ料理教室」を開催

～万博で注目を集めた『未来のおにぎり』から、食と健康、地球環境について楽しく学ぶ～

                                      
蒸し豆・煮豆・佃煮メーカーの株式会社マルヤナギ小倉屋（神戸市東灘区 代表取締役社長：柳本勇治）は、大阪ガスネットワーク株式会社（大阪市中央区　代表取締役社長：植田 信一）と共同で、2026年7月20日（月・祝）に「おやこ料理教室」を開催いたします。会場は、食と住まいのショールーム「hu+g MUSEUM（以下、ハグミュージアム）」にて行います。当イベントは、農林水産省が推進する官民協働の和食普及プロジェクト「楽しもう！にほんの味。～和のこころをつなぐ食の国民運動～（略称：楽し味（たのしみ）プロジェクト）」に参画するマルヤナギと大阪ガスネットワークが、和食や伝統食材の魅力を親子で楽しく学び、調理を通じてそのおいしさや大切さを体験いただくことを目的に実施します。

「おやこ料理教室」開催概要

割烹「玄斎」上野氏

「2050年の未来のごはん」をテーマに、大豆、もち麦、昆布、根菜といった日本人が昔から食べてきた「伝統食材」がどうして地球の未来を救う食材なのか、食と健康や地球環境の関わりについて楽しく学べる料理教室です。また、当日はミシュラン料理人割烹「玄斎」の上野さんを講師に迎え、本格的なだしの取り方や家庭で活かせる調理のコツを伝授します。

イベント名  : マルヤナギ×大阪ガスネットワーク コラボレッスン「おやこ料理教室」

開催日時     :7月20日（月・祝）11:00～13:30（予定）

                  11:05～授業（マルヤナギ）、11:20～デモ調理（「玄斎」上野さん）、

                  12:00～調理実習＆試食

主な内容     :食と健康、環境に関する講義、プロの料理人によるデモンストレーション、

                  大豆やもち麦を使った調理レッスン

調理内容     :未来のおにぎり、蒸し大豆入りれんこんハンバーグ、具沢山けんちん汁、

                  豆ふるると白玉のデザート

開催場所     :大阪ガスハグミュージアム（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号）

講師紹介     :割烹「玄斎」（兵庫県神戸市中央区中山手通４丁目１６−１４）上野 直哉氏

授業内容の骨子

マルヤナギは、大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」において、『未来のおにぎり』を紹介しました。この『未来のおにぎり』は、食と健康、そして環境問題といった社会課題と深くつながっています。

●   マルヤナギは、日本人が昔から食べてきた食材にこそ未来を支える力があると考え、日本人のソウルフードと言える白むすびに「蒸し大豆」と「もち麦」を加えたものを『未来のおにぎり』として発信しました。

●   『未来のおにぎり』は、私たちが直面している「生活習慣病などの健康課題」「たんぱく質危機と環境問題」「社会・経済の持続可能性」の3つの課題を解決する可能性を秘めています。

●   「生活習慣病などの健康課題」：『未来のおにぎり』1食（120g）には、食物繊維5.3g・たんぱく質6.7gを含み、日本人が不足しがちな食物繊維（平均約3g不足）を1食で補うことができます。

●   「たんぱく質危機と環境問題」：大豆は牛肉と比べて、生産に必要な水の量は1/8、温室効果ガスの排出量は約1/85 と環境負荷が少ない食材です。大豆は種まきから4カ月で収穫でき、蒸し大豆に含まれるたんぱく質は牛肉と同程度で、肉や魚に代わるたんぱく源として注目されています。

●   「社会や経済の持続可能性」：もち麦の産地（兵庫県加東市）では、栽培面積の拡大とともに、地域の飲食店への活用や食育、地域イベントでのPR活動等を通じて、もち麦が持続可能な農業と地域活性化に貢献しています。

からだに良いものを自ら選んで食べる力を「選食力」といいます。子どもの頃から自分の食事を主体的に選ぶ力を身につけることが重要だと考え、今回の授業や調理体験が、その力を育む一助となれば幸いです。

（参考）「楽し味プロジェクト」とは

農林水産省は、子どもや子育て世代を中心に「和ごはん」を食べる機会の拡大を目的として「Let’s！和ごはんプロジェクト」を推進してきましたが、共働き世帯の増加など社会構造の変化を踏まえ、より幅広い世代へ和食の喫食機会を広げる取組へと発展させ、令和7年11月より和食普及プロジェクトの一環として「楽しもう！にほんの味。～和のこころをつなぐ食の国民運動～」（略称：「楽し味（たのしみ）プロジェクト」）を開始しました。本プロジェクトでは、「新たな和食ニーズの開拓」「和食を食べる機会の拡大」「和食調理の簡便化の推進」の三つの観点から取組を再構築し、おいしく、健康で、誰もが楽しめる和食スタイルの実現を目指します。