古き良きフランス料理を軽く美味しく。新しいスタイルのフレンチを新しいホテルの門出に。

エクセルホテル東急

2020年3月26日 10時43分

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区、総支配人平井太郎）では、2020年4月1日（水）から 6月30日（火）の期間、30階The 30th Restaurantにて、「クラシックなフレンチを新しく～Classical but Stylish～」を販売します。

4月24日（金）に開業する「横浜東急REIホテル」にちなみ、料理長田島秀樹が神奈川の食材を取入れました。コンセプトは「軽くて新しい」とし、「重い」イメージがある古き良きフランス料理を、オリジナリティーあふれる新しいスタイルでご用意します。

[前菜] 帆立貝と長芋のテリーヌサラダ仕立て浅蜊のムースリーヌ

海と山の食材を使用した前菜「帆立貝と長芋のテリーヌサラダ仕立て浅蜊のムースリーヌ」は、帆立貝の旨味を閉じ込めたなめらかなテリーヌと、すりおろした長芋のしっとりとした食感、瑞々しく豊かな彩りを持つ神奈川県産中心の野菜で合わせました。浅蜊をアクセントにしたムースリーヌとともに召し上がりください。

[肉料理] 牛フィレのグリエお茶の香りのペルシャ―ドマデラソース

メインディッシュ「国産牛フィレのグリエお茶の香りのペルシャ―ドマデラソース」は、パセリとニンニクを使用した基本のペルシャ―ドに茶葉を混ぜ込み、さわやかなお茶の香りをエッセンスにあっさりと召し上がれる一品です。

[デザート] クレープを纏ったムースとクリームオレンジソルベとバニラアイスぞえ

デザートは、ヨーグルトの酸味が程良くきいたムースをクレープでそっと包んだ「クレープを纏ったムースとクリームオレンジソルベとバニラアイスぞえ」。オレンジやアイスと一緒にいただくフランス伝統デザート「クレープシュゼット」をイメージして、軽く美味しくアレンジしました。

美味しさはそのままに、春にぴったりな軽やかなフレンチをお楽しみください。

■クラシックなフレンチを新しく　～Classical but stylish～　概要

開催日：2020年4月1日（水）～6月30日（火）
場所：二子玉川エクセルホテル東急30階「The 30th Restaurant」

ランチ

時間：11:30～14:30（L.O.13:30）
料金：お1人さま￥4,216（￥5,100）

●メニュー

[前菜] 帆立貝と長芋のテリーヌサラダ仕立て浅蜊のムースリーヌ
[魚料理]メバルのパートフィロー包みヴェルモットソース
[肉料理] 牛フィレのグリエお茶の香りのペルシャ―ドマデラソース
[デザート] クレープを纏ったムースとクリームオレンジソルベとバニラアイスぞえ
[小菓子] マドレーヌカカオ
　　　　コーヒー又は紅茶（デカフェもございます）

＜平日限定「プティランチコース」＞
「クラシックなフレンチを新しく～Classical but stylish～」のメインディッシュが1品になった、計4品のコース料理です。メインディッシュは魚料理または肉料理のいずれかを選ぶことができます。食事の量をおさえたい方におすすめです。
料金：お1人さま￥3,307（￥4,000）

ディナー

時間：ディナー 18:00～21:30（L.O.20:00）
料金：お1人さま　￥8,265（￥10,000）

●メニュー
[アミューズ] 新玉葱のムースとベーコンのフイユタージュ
[前菜] 帆立貝と長芋のテリーヌサラダ仕立て浅蜊のムースリーヌ
[温前菜] フォアグラとポテトのアンサンブルロワイヤル仕立て
[魚料理] メバルのパートフィロー包みヴェルモットソース
[肉料理] 国産牛のグリエお茶の香りのペルシャ―ドマデラソース
[デザート] クレープを纏ったムースとクリームオレンジソルベとバニラアイスぞえ
[小菓子] マドレーヌカカオ
コーヒー又は紅茶（デカフェもございます。）

【お客さまのご予約・お問合せ先】TEL:03-3707-7200 (The 30th Restaurant 直通)

※「クラシックなフレンチを新しく～Classical but Stylish～」は予約制です。
※カッコ内の表示料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれております。
※写真はイメージです。

■The 30th Restaurant　概要

営業時間：ランチタイム：11:30～14:30（L.O.13:30）／ディナータイム：18:00～21:30（L.O.20:00）
TEL：03-3707-7200（レストラン直通）
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/index.html

The 30th Restaurant 内観