肉料理の専門店同士が異色のタッグ！「BEEF × CHICKEN」の究極コラボ

焼肉KINTANの和牛だし× ROTISSERIEのロティサリーチキンミシュラン一つ星獲得シェフと共同開発した「究極のチキンラーメン」が11月9日より登場

株式会社カルネヴァーレ

2026年11月6日 10時10分

　株式会社カルネヴァーレが展開する「KINTAN」は、恵比寿ガーデンプレイス39階に位置するフレンチダイニング「ROTISSERIE★BLUE（ロティサリーブルー）」とのコラボレーションメニューを、　　2026年11月9日（月）から11月23日（月・祝）までの15日間限定で販売いたします。

　今回のコラボレーションでは、2019年にミシュラン一つ星を獲得した西村貴仁シェフとともに、ROTISSERIE★BLUEの名物である特製ロティサリーチキンと、KINTAN自慢の和牛だしを掛け合わせた特別なメニューを開発しました。KINTAN各店では、ロティサリーチキンの旨味と和牛だしのコクを生かした「究極のROTISSERIEチキンラーメン」を焼肉とともに楽しめるランチセットとして提供。一方、ROTISSERIE★BLUEでは、同じく和牛だしとロティサリーチキンを使用した「KINTANコラボスープパスタランチ」を販売いたします。フレンチと焼肉、それぞれの専門性を生かした2つの限定メニューを、異なるスタイルでお楽しみいただけます。

■ フレンチと焼肉、2つの専門店が生み出す新たな美味しさ

今回のコラボレーションは、フレンチの技法で鶏の旨味を引き出すROTISSERIE★BLUEと、和牛の美味しさを追求してきたKINTANが、それぞれの強みを掛け合わせることで実現しました。ROTISSERIE★BLUEの名物は、厳選した国産鶏を専用のロティサリーマシンでじっくり焼き上げた特製ロティサリーチキン。ハーブの香りをまとった鶏肉は、皮目の香ばしさとジューシーな肉質が特徴です。一方、KINTANが得意とするのは、和牛の旨味を生かした奥深い味わいのだし。この2つを組み合わせ、さらに西村シェフが独自にブレンドした調味料と特製麺を合わせることで、両店の魅力を一度に楽しめる特別なチキンラーメンが誕生しました。

■ 究極のROTISSERIEチキンラーメン

　今回の主役となるのは、フレンチの技法とKINTANの和牛だしを掛け合わせた「究極のROTISSERIEチキンラーメン」。こだわりは、味わいを構成する3つの要素にあります。

① ROTISSERIE★BLUEの特製ロティサリーチキン

　厳選した国産雛鶏をハーブでマリネし、専用のロティサリーマシンでじっくりと焼き上げました。香ばしく焼き上げた鶏肉は、包丁を使わず、一つひとつ手作業で丁寧にほぐしています。肉の繊維に沿って自然にほぐすことで、しっとりとしたジューシーさを生かしながら、口の中でほろりとほどける柔らかな食感に仕上げました。

ハーブの豊かな香りと鶏肉の旨味が、和牛だしのスープと重なり合い、味わいにさらなる奥行きをもたらします。

② 和牛だしのスープ

　しゃぶしゃぶKINTANがこだわり抜いた「和牛だし」は、牛の切り落としや牛筋を5時間かけて丁寧に煮込み、羅臼昆布と鰹の合わせ出汁を独自の配合でブレンドした特製スープです。

　今回のコラボレーションでは、この和牛だしをベースに、西村シェフが15種類以上の塩を独自に配合した特製ブレンド塩と、熟成醤油のかえしを合わせました。時間をかけて引き出した和牛の豊かな旨味に、昆布と鰹の風味、ブレンド塩がもたらす味わいの奥行きと熟成醤油のコクが重なり合う、まろやかで深みのあるスープに仕上げました。

③特製平打ちちぢれ麺

　麺には、濃厚な和牛だしのスープとの相性を考えて開発した、特製の平打ちちぢれ麺を使用。通常よりも加水率を高めることで、もちもちとした弾力と、つるっとしたなめらかな喉ごしを実現しました。また、加水率を高めた麺はスープを吸い込みにくい特性があり、濃厚なスープの味わいに対して、麺そのものの食感をしっかりと感じられることも特徴です。ちぢれた形状がスープを適度に絡め取り、豊かな旨味と軽やかな喉ごしを両立。最後の一口まで、麺とスープの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

■究極のチキンラーメンと3種の焼肉を楽しむ、KINTANならではの贅沢ランチ

究極のROTISSERIEチキンラーメン＆焼肉セット　¥1680

　KINTANでは、今回開発した「究極のROTISSERIEチキンラーメン」に、3種類の焼肉を組み合わせた特別なランチセットをご用意しました。焼肉には、和牛カルビ・白姫豚・彩菜鶏を盛り合わせ、それぞれ異なる肉の旨味や食感をお楽しみいただけます。さらに、ROTISSERIEチキンシーザーサラダと、白米または十六穀米から選べるライスを添え、チキンラーメンの美味しさはもちろん、焼肉の魅力も存分に味わえる、KINTANならではの満足感あふれるランチに仕上げました。

<セット内容>
・究極のチキンラーメン / チキンシーザーサラダ

・焼肉セット(和牛カルビ/千葉県産白姫豚/岩手県産彩菜鶏)

・ライス(白米or十六穀米)

■ ROTISSERIE★BLUEでも、もうひとつのコラボレーション

“KINTAN”　厳選　牛ブイヨンのスープパスタ(サラダ付き)　1,320円

　恵比寿ガーデンプレイス39階のROTISSERIE★BLUEでも、今回のコラボレーションを記念した特別なランチメニューを販売します。KINTANの和牛だしとロティサリーチキンの旨味を組み合わせ、フレンチダイニングならではのアプローチで仕上げたスープパスタ。

和牛だしの豊かなコクと鶏肉の旨味が重なり合う、KINTANのチキンラーメンとは異なる味わいをお楽しみいただけます。

■ 西村貴仁氏　プロフィール

　自身のレストラン「Nishimura Takahito La cuisine creativite」(現・SOCHON SYNSENSE)が、2019年の「ミシュランガイド福岡」で一つ星を獲得。食材の魅力を最大限に引き出す独創的な料理で注目を集めるシェフです。

　今回のコラボレーションでは、西村シェフの監修のもと、KINTANの料理人とともにメニューを開発。ROTISSERIE★BLUEのロティサリーチキンと、KINTANが時間をかけて丁寧に仕込む和牛だしを組み合わせ、それぞれが培ってきた技術と知見を生かした特別な一杯を完成させました。

■ 販売概要

企画名： Nishimura Takahito監修　ROTISSERIE★BLUE KINTANスペシャルコラボレーション

販売期間： 2026年11月9日（月）～11月23日（月・祝）

販売商品：

【KINTAN限定】究極のROTISSERIEチキンラーメン＆焼肉セット 1,680円（税込）

【ROTISSERIE★BLUE限定】

“KINTAN” 厳選牛ブイヨンのスープパスタ(サラダ付き) 1,320円(税込)

“KINTAN” 厳選牛ブイヨンのスープパスタセット(サラダ・デザート・カフェ付き) 1,760円(税込)

販売店舗：

〈焼肉KINTAN〉　

・恵比寿焼肉kintan　　渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1・2F

・六本木焼肉Kintan　　港区六本木6-1-8　六本木グリーンビル2F

・表参道焼肉KINTAN　港区北青山3-10-14　北青山ビル

・赤坂焼肉KINTAN　　港区赤坂3-17-1　ICHIGO赤坂ビルB1F

・代官山焼肉kintan　　渋谷区恵比寿西1-21-8　レジディア恵比寿Ⅱ

・原宿焼肉KINTAN　　　渋谷区神宮前1-10-37　CASCADE　HARAJUKU　B1F

・神楽坂焼肉Kintan　　　新宿区神楽坂1-10-2　

・渋谷焼肉KINTAN　　　渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO７F

・横浜焼肉kintan　　　　横浜市西区南幸1-1-1 ニュウマン横浜10F

・福岡焼肉kintan 福岡県福岡市大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティ2F

〈ROTISSERIE★BLUE〉　東京都渋谷区恵比寿４丁目２０−３エビスガーデンプレイスタワー 39F

【ROTISSERIE★BLUEについて】

南仏を中心とした郷土料理を提供するカジュアルフレンチレストラン。専用ロティサリーマシンで焼き上げる国産雛鳥のロティサリーチキンが名物です。※URL：https://www.r-blue.net/

【焼肉KINTANについて】

KINTANのある街の人々に「焼肉」と「KINTANの空間」と「サービス」を通じて、日常では得がたい“幸福感”や“豊かさ”を感じてもらえるよう、「その街で1番愛される焼肉レストラン」を目指して日々営業しております。30日間熟成KINTANや日本一のサーロイン・ユッケ™が好評です。※URL：https://kintan.restaurant/

【株式会社カルネヴァーレについて】