日本初、お代は0円から完全「あと値決め」キャッシュレスを超えた「レジレス」飲食店が登場
～コース料理レストラン「OND」があと値決め形式でオープン、最低でも年内は、基本決済手法は「あと値決め」～
※1「あと値決め」は当社が提供する後払い決済のオプションサービスになります。
※2「あと値決め」決済を望まない一部のお客様への特別対応として、クレジットカード決済には対応予定です。
■「OND」とは
「OND」は、学芸大学と目黒 100種類のお茶割のお酒と100種類の唐揚げを提供し、ユニークな酒場として話題を呼んだ「茶割」を手掛けたチームが新たに挑戦する会員制のコース料理レストランです。株式会社VALUが運営するグルメ・ファンディングサービス「Fundish」（※3）発の第一弾店舗として会員を募集します。今回、調理のコンセプトとして着目したのは“温度”。零下から数百度までの温度を駆使し、食材を活かした「温度×食材」を柱にコースを構成します。『素材を知り尽くし、そして温度で遊ぶ』、「OND」 は、新しいレストランとして「食のエンタテイメント」を目指します。
■あと値決めとは
「あと値決め」は2019年8月29日（木）に当社がリリースした、国内初のポストプライシングサービスです。 価格への納得（合意）と支払いは、サービスや商品の利用・体験の前に発生するのが一般的ですが、「あと値決め」は、サービスや商品の利用・体験後に消費者が自ら価格を決定しお支払いを行うことを可能にする仕組みであり、従来とは全く異なる新しい購買体験を提供します。
「あと値決め」は当社の提供する後払い決済サービスのオプションサービスとして利用が可能です。また、「あと値決め」の導入・利用料金も、事業者による”あと値決め形式”で決まります。
現時点で、シェアリング・エコノミー、冠婚葬祭、リアルイベント、新規事業等の約30企業が利用に向けた調整を進めています。今後どういった事業形態に導入が進んでいくのか、また消費者は実際にいくらの値段をつけるのかが、注目されています。
「あと値決め」の詳細はこちら：https://pricing.netprotections.com/
■「OND」でのあと値決めの活用方法
「OND」は会員制かつ完全事前予約制のレストランであり、メニューはお任せコースのみになります。ドリンク料金を含め、代金はお任せコース料金にすべて含まれています。
お客様は、事前に予約して「OND」に来店いただき、お食事とお飲み物、雰囲気を味わっていただきます。飲食が終わった後、お任せコース全体の値段をお客様自身に決定いただき、後日郵送される請求書にて、その代金をお支払いいただきます。なお、最低価格は0円からとなります。
■「あと値決め」導入の背景
サンメレでは、「味やサービス品質や丁寧さ、店の内装」といった要素を含めて、より本質的に「食のエンタテインメント」を追求するチャレンジを行いたいと考え、「OND」を企画したとのことです。
この背景から以下のような特徴を持つ「OND」だからこそ、価格のあり方に関しても定価という概念より「あと値決め」方式が見合うのではないかと考えたとのことです。
・完全会員制であり、お客様とともに創る飲食店である
・シェフの顔が見えて、調理の工程も楽しむことのできる
・お任せコースしかなく、空腹感や満足度に応じて、料理量の足し引きができる
また、価格をお客様が自由度を持って決められる方式にすることで、「食のエンタテインメント」の追求というチャレンジが実際にお客様に受け入れられるのかの検証にもつながると考えた結果、完全あと値決め制の「レジレス」飲食店が誕生しました。
■今後の展望
少なくとも年内、「OND」では基本決済手法を「あと値決め」としてサービス提供を継続する意向であり、他決済を導入する予定はありません。年明け以降も、お客様の値決め状況や「あと値決め」方式に対するフィードバックを鑑みた上で、継続を検討していきます。
当社からは、日本初のあと値決め方式かつレジレスの飲食店の運営結果について、定量・定性での結果公開をしていく予定です。
■株式会社ネットプロテクションズ 概要
当社はテクノロジーを活用して新しい信用を創造する「Credit Tech（クレジットテック）」のパイオニア企業として、あらゆる商取引を円滑にしていくことを目指しています。2002年より、日本で初めて未回収リスク保証型の後払い決済サービス「NP後払い」の提供を開始し、前年比約140%のスピードで成長を続け、現在では累計利用件数が1億4000万件を突破するまでに至りました。2014年より、同サービスにより培った独自の与信ノウハウとオペレーション力を企業間取引向けに展開した「NP掛け払い」の本格販売を開始し、前年比約170%のスピードで成長を続けております。2017年には、購買体験がこれまでより快適になる新しいカードレス決済「atone（アトネ）」の提供を開始しました。さらに2018年には、台湾においてもカードレス決済サービス「AFTEE（アフティー）」をリリースしました。これらの事業を通じて、顧客の購買歴・支払い歴をあわせた取得難度の高い信用ビッグデータを保有しており、今後は様々な領域でのデータ活用・展開を模索していきます。
・商号 ：株式会社ネットプロテクションズ
・代表者 ：代表取締役 社長(CEO) 柴田 紳
・URL ：https://corp.netprotections.com/
・事業内容 ：後払い決済サービス「NP後払い」の運営
企業間決済サービス「NP掛け払い」の運営
訪問サービス向け後払い決済サービス「NP後払いair」の運営
新しいカードレス決済「atone（アトネ）」の運営
台湾 スマホ後払い決済「AFTEE（アフティー）」の運営
ポイントクラブの運営
・設立 ：2000年1月
・資本金 ：1億円
・所在地 ：〒102-0083
東京都千代田区麹町4-2-6 住友不動産麹町ファーストビル5F
■株式会社サンメレ 概要
・商号 ：株式会社サンメレ
・代表者 ：代表取締役 多治見 智高
・URL ：https://sang-mele.co.jp/
・事業内容 ：レストラン、居酒屋など飲食店事業ほか
・設立 ：2013年12月
・所在地 ：〒167-0032
東京都杉並区天沼1-28-21
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