atelier京ばあむで味わう、秋限定「さつまいもスイーツ」今年も登場！

～工房併設施設ならではの限定スイーツが9月19日（土）より新登場！発売3年目を迎える「お芋ばあむ」など秋の味覚が勢ぞろい～

株式会社美十

2026年9月17日 11時10分

　京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋おたべ」や「京ばあむ」などを製造・販売する株式会社美十（本社：京都府京都市、代表取締役社長CEO：酒井宏彰、以下「美十」）は、京都市南区に展開する、京都最大級のお菓子のミュージアム「atelier（アトリエ）京ばあむ」にて、秋限定のスイーツ3品を2026年9月19日（土）より発売します。

　3Fの「京ばあむCafe」では、施設限定の「お芋ばあむ」をベースに、自家製の濃厚なさつまいもクリームやりんごのコンポート、ミルクジェラートを贅沢に重ね合わせた「～秋の味覚～お芋ばあむプレート」が新たに登場します。さらに、秋の定番として発売3年目を迎える「お芋ばあむ」を1F「メインショップ」にて、ふわふわでやわらかなバームクーヘンに自家製さつまいもクリームをたっぷりと絞った「ご褒美Baum⁺お芋の季節」（冷蔵商品）を1F「京ばあむLab.」および3F「京ばあむCafe」にて同日より発売します。カフェからお土産までatelier京ばあむ限定の秋の味覚をお届けします。

秋の味覚「さつまいも」を、atelier京ばあむならではの特別なスイーツへ

近年、幅広い世代から注目を集める「おいもスイーツ」。atelier京ばあむでは、定番の「京ばあむ」に加え、四季の移ろいを感じていただける季節限定のバームクーヘンやカフェメニューを継続的に提供しています。秋の代名詞ともいえるさつまいもを用いたスイーツを、今年も発売します。

１．ひと皿で広がる味と食感のハーモニー「～秋の味覚～お芋ばあむプレート」

「お芋ばあむを主役に、多彩な素材が織りなす特別な味わい」を楽しんでいただきたいという想いから試作を重ねて完成したのが、今秋の新作スイーツプレート「～秋の味覚～お芋ばあむプレート」です。

atelier京ばあむ限定の「お芋ばあむ」をアレンジした京ばあむCafe限定スイーツです。お芋本来の豊かな甘みを中心に、酸味やコク、香ばしさを重ねることで、最後のひと口まで飽きずにお召し上がりいただけます。

＜こだわりの商品設計＞

・atelier京ばあむ限定「お芋ばあむ」
スイーツプレートの土台となるのは、atelier京ばあむ限定販売の「お芋ばあむ」。しっとりとした肉質と高い糖度が特長の「紅はるか」に、北海道産小麦とバターを合わせて丁寧に焼き上げた、豊かな甘みと芳醇な香りが広がるこだわりのバームクーヘン。

・自家製さつまいもクリームと生クリーム
じっくりとオーブンで焼き上げてペースト状にしたさつまいもに、カスタードクリームを合わせた自家製さつまいもクリーム。さらに生クリームを合わせることで、さつまいもの甘さや風味と生クリームのミルキーな味わいをプラス。

・多彩な食感と味わいのアクセント
自家製さつまいもクリームの上には、香ばしいアーモンドチュイールとキャラメリゼした黒ごまをトッピングし、工房でカリッと焼き上げたお芋チップを添えました。さらにミルクジェラートの下には、ほのかに「にっき」が香るクッキーを敷き、食感の対比を楽しめる仕立てにしています。このクッキーには、2026年に発売60周年を迎えた美十の代表銘菓「つぶあん入り生八つ橋おたべ」と同じにっきを使用しています。また、りんごのコンポートの爽やかな酸味や、ジェラートにかけたキャラメルソースのコクが、さつまいもの濃厚な甘みをより一層引き立てます。

★おすすめのペアリング

濃厚なさつまいもやキャラメルの甘みには、ほろ苦い「コーヒー系ドリンク」との組み合わせがおすすめです。ほどよい苦みが全体をきりりと引き締め、スイーツの豊かな風味をより一層際立たせます。【期間限定販売】

＜商品概要＞

商品名： ～秋の味覚～お芋ばあむプレート

販売価格： 1,320円（税込）

販売場所： atelier京ばあむ 3階「京ばあむCafe」

発売日： 2026年9月19日（土）

おうち時間や手土産にも。atelier京ばあむ限定の秋商品ラインアップ

1. お芋ばあむ

しっとりとした肉質と高い糖度が特徴の「紅はるか」を使用し、北海道産の小麦とバターで仕上げた、香り豊かなソフトタイプのバームクーヘンです。生地に加え、フォンダン（砂糖衣）にもカラメルを使用することで、ロースト感とコクを加えました。フォンダンに散りばめられた黒ごまが香ばしいアクセント。今年で発売3年目を迎える、atelier京ばあむの秋の定番人気商品です。【期間限定販売】

商品名： お芋ばあむ

販売価格： 1,296円（税込）

販売場所： atelier京ばあむ 1階「メインショップ」

発売日： 2026年9月19日（土）

2. ご褒美Baum⁺お芋の季節（冷蔵商品）

冷やしてもおいしい、ふわふわでやわらかな食感が特徴のバームクーヘンに、自家製のさつまいもクリームをたっぷりと絞りました。大学芋をイメージし、醤油の塩味を加えることで、さつまいもの甘みを引き立たせています。ご自宅での贅沢なティータイムや手土産としてのテイクアウトはもちろん、館内のカフェでゆったりとイートインでもお楽しみいただけます。【期間限定販売】

商品名： ご褒美Baum⁺お芋の季節

販売価格：

・テイクアウト： 864円（税込）

・イートイン： 880円（税込）

販売場所：

・テイクアウト： atelier京ばあむ 1階「京ばあむLab.」

・イートイン：atelier京ばあむ 3階「京ばあむCafe」

発売日： 2026年9月19日（土）

「ご褒美Baum⁺」とは

「ご褒美Baum⁺」（ごほうびばあむプラス）は、人気のお菓子「バームクーヘン」を、お土産としてだけではなく、「ご自身や大切な方の日常にもわくわく感を+（プラス）して楽しんでほしい」という想いを込め、2024年6月に発売したシリーズです。

atelier京ばあむのパティシエと、工場内でオーブンに向かっているバームクーヘン職人「ばあむマイスター」が力を合わせてレシピを開発し、洋菓子づくりに大切な、基本的な素材を大切にしながらも、季節を取り入れた新しい味を展開しています。

「ご褒美Baum⁺」で土台に使用しているバームクーヘンは、冷やしても硬くならないレシピを食感にこだわって開発し、原料の配合を工夫してスポンジ生地に近い食感で焼き上げています。

シンプルながらも優しい味わいのバームクーヘンは、クリームやフルーツなどのデコレーションとの相性が良くなるよう、ケーキのような食感にこだわりました。

　施設情報：atelier京ばあむ

2023年11月　京都市南区にオープン。ショップ・工場・カフェを併設し、随所に「京都」「抹茶」「バームクーヘン」を感じる

仕掛けを盛り込んだ、京都最大級のお菓子のミュージアムです。京ばあむを製造する様子は、2階の工場見学通路より無料で見学できます。抹茶のミニバームクーヘンを焼き上げる体験プログラムや季節限定のイベントなどを実施しています。

令和7年度「食文化ミュージアム」認定

〈所在地〉京都市南区西九条高畠町１

〈営業時間〉

【1階ショップ・2階工場見学】 10:00～18:00

【3階カフェ】 <平日> 11:00～18:00（L.O.17:30）

　　　　　　 <土日祝>10:00～18:00（L.O.17:30）

〈定休日〉　無休

〈電話〉　　075-585-3795

〈オフィシャルサイト・SNS〉

・公式サイト https://kyobaum.com/atelier/　　　

・Instagram　 https://www.instagram.com/kyo_baum/

・X　　　　　　https://x.com/kyo_baum　　　

株式会社美十

株式会社美十は、「つぶあん入り生八つ橋おたべ」や「京ばあむ」をはじめとした観光みやげ事業に加え、“食”のフィールドにおいても幅広い事業展開を目指し、新たな挑戦を続けています。

会　社　名：株式会社美十
本社所在地：京都市南区西九条高畠町35-2
設　立　：1965年（創業1938年）
URL　　：https://www.bijuu.co.jp/
事業内容：観光みやげ事業/テーマパーク事業/OEM事業/ 洋菓子ブランド事業/海外事業