炭酸水に新たな発見！強炭酸水の飲用で集中力が高まることを実証～慶應義塾大学とアサヒ飲料での共同研究～

　アサヒ飲料株式会社（本社 東京、社長 岸上克彦）は、慶應義塾大学との共同検証において最新の脳波測定技術「感性アナライザ※1』を応用し、炭酸水を飲んでいるときに無意識下で感じている“気持ち（感性）”の数値化に成功しました。

●アサヒ飲料の健康に対する取り組み
　アサヒ飲料は、社会として健康意識が高まる中、日本中のみなさまが毎日の「飲みもの」を通じて、ココロもカラダも健康になれる事を目指し、健康課題解決に向けた取り組みを推進しています。
　その中で、アサヒグループ独自の確かなエビデンスを有した素材を使用した製品の開発や、「安全」「安心」といった各ブランドがもつベーシックな「健康」価値の訴求を強化することで、「アサヒ飲料＝健康に強みを持つ会社」というイメージの醸成を目指して積極的な取り組みを実施しています。また研究開発の分野においても、「健康」価値の追求として“カラダの健康”だけでなく、“ココロの健康”も含めた両面からのアプローチを行っています。

●今回の研究成果について
　これまでお客様から寄せられる声の中に炭酸水を飲むと「気分がスッキリする」「目が覚める」「気分転換ができる」といったご意見を頂いております。一方で、そのことを科学的に数値化して説明することが困難でした。
　そこで今回、慶應義塾大学 理工学部 システムデザイン工学科 満倉靖恵（みつくら やすえ）教授の協力のもと、脳波解析※２を用いて炭酸水の飲用が感性へ与える影響を検証しました。実験では、都内の会社員を対象に、オフィスで３種類の飲料（強炭酸水、弱炭酸水、水）を飲用した時の脳波を測定し、その時の感性を数値化しました。脳波解析の結果から、強炭酸水の飲用後に水を飲用した時よりも「集中度」が高まることが認められました（図１）。

　さらに、飲用中の脳波に着目したところ、強炭酸水の飲用中に水を飲用した時よりも「覚醒度」が高まることが認められました（図２参照）。

　これらの結果からオフィスでの強炭酸水の飲用で、飲用中に「覚醒度」が高まり、飲用後に「集中度」が高まることが示唆されました。
※１.「感性アナライザ」：慶應大学満倉教授と㈱電通サイエンスジャムが共同開発した、人の脳波から感性を簡易に分析する技術。
※２．脳波解析：感性アナライザを使用して、脳波を測定し、「集中度」、「覚醒度」を比較した。
※３.「集中度」変化の飲料間比較：それぞれの飲料において、飲用前の「集中度」を１として飲用前と飲用後で比較した。
※４.「覚醒度」変化の飲料間比較：それぞれの飲料において、飲用前の「覚醒度」を１として飲用前と飲用中で比較した。

＜満倉靖恵先生のプロフィール＞
慶應義塾大学　理工学部　システムデザイン工学科　教授
信号処理、機械学習、パターン認識、人工知能、統計処理などの技術を用いて、生体信号や音声、画像から必要な情報を抽出する研究に従事。現在は脳波と画像を扱った研究や医学との融合を中心に推進。


＜満倉靖恵先生のコメント＞
「食品や飲料は、子供から大人まで幅広く人々の暮らしに密着しており、感性との関わりが大変興味深い分野です。今回は、炭酸水に着目し、脳波解析を用いた感性値の取得を行い、強炭酸水の飲用が「集中度」や「覚醒度」に影響を及ぼしていることを実証しました。今後も、その時、その瞬間に感じている様々な“気持ち（感性）”の解明に期待が持たれます。」

＜調査 概要＞

調査内容

・検証実施日　　2019年6～7月
・検証実施場所　都内企業オフィス（港区）
・被験者　　　　健康な20～50代会社員男女52名
・被験者数　　　52名分のデータを収集
・検証品　　　　飲料3品（強炭酸水（無糖）、弱炭酸水（無糖）、水）
・使用機材　　　感性アナライザ（電通サイエンスジャム社製）
・調査方法　　　被検者を強炭酸水と水、または、弱炭酸水と水の組合せで飲用する2グループに分類し、飲用前、飲用中、飲用後の脳波を測定し、「集中度」、「覚醒度」を比較した。なお、各条件を実施する順番は、被験者毎に変えランダム化した。

検証まとめ
　炭酸水２品および水１品を用いて飲用時の脳波測定を実施。解析の結果から強炭酸水の飲用後に「集中度」が水と比較して有意に高まることが認められました。さらに強炭酸水の飲用中に、水を飲用した時よりも「覚醒度」が有意に高まることが実証されました。

学会発表
　第76回日本栄養・食糧学会中部支部大会（2019年11月16日）で発表しています。