【星のや東京】江戸の暮らしの知恵や涼を感じる感性を取れ入れ、涼やかに過ごす「江戸宵涼み滞在」提供

星野リゾート

2023年7月13日 15時00分

各施設が独創的なテーマで圧倒的非日常を提供する「星のや」。東京・大手町の日本旅館「星のや東京」は、2023年7月23日～8月7日の期間、江戸の暮らしの知恵や涼を感じる感性を取れ入れ、涼やかに過ごす「江戸宵涼み滞在」を提供します。7月23日頃に、二十四節気のひとつである「大暑」を迎えます。立秋までの約15日間は一年で最も暑さの厳しい時期です。冷房機器のなかった江戸時代、人々は暑い夏を少しでも涼しく過ごすために、生活にさまざまな工夫を取り入れて過ごしていました。本プログラムでは、涼を感じられるように特別に設えられた客室で、江戸の人々の夏の過ごし方から着想を得た釣りしのぶ作りを行います。また、夕食後の日が暮れた後には、星のや東京玄関前にある星のや広場に用意される「涼み席」で、宵涼みをします。江戸の町で夏に好んで飲まれた甘酒を使ったかき氷「発酵夏氷」や、みりんを使ったカクテルを味わいながら過ごす、涼やかな夏の宵のひとときです。

背景

江戸時代、人々は夏の暑さをただ耐え忍ぶだけではなく、軒下に風鈴や釣りしのぶを吊るしたり、金魚を鑑賞したりすることで、耳や目でも涼しさを感じられるような工夫を生活に取り入れていたと言われています。また、仕事は夜明けとともに気温の低い早朝に行い、夕暮れ時には庭先や路地に涼み台を出して夕涼みを楽しむなど、一日の時間の使い方も工夫していました。（＊1）星のや東京では、一年で最も暑さが厳しいと言われる「大暑」に、江戸の暮らしの知恵や涼を感じる感性を取り入れることで、現代の東京でも冷房機器に頼りすぎることなく快適に過ごすことができないかと考え、本プログラムを開発しました。

＊1　木村吉隆著「江戸暦　江戸の暮らし」2013年

「江戸宵涼み滞在」の特徴

1　特別に設えられた客室での「釣りしのぶ」作り

季節の草花やガラス細工の金魚が設えられた客室で、日本の古典園芸のひとつである「釣りしのぶ」を作ります。釣りしのぶは、江戸時代の中期に庭師がお得意様へのお中元として作ったのが始まりと言われ、人々は青々と茂った「しのぶ玉」を家の軒下に釣るし、その姿に涼を感じていました。作った釣りしのぶは、涼み席に設えるだけでなく、持ち帰ることもできるので、ご自宅でも引き続き江戸時代の涼を感じることができます。

2　特別に用意された「涼み席」での宵涼み

気温が下がる日暮れに、庭先や路地に涼み台を出して涼んでいた江戸の人々に倣い、本プログラムでは、宵涼みを楽しめる「涼み席」を用意します。日が暮れた後に、星のや東京前の広場に打ち水をし、江戸手描き提灯や江戸風鈴、江戸団扇や釣りしのぶを設えます。涼み席で提供するのは、江戸時代から人々に親しまれてきた甘酒、旬の桃やすももを使ったオリジナルのかき氷「発酵夏氷」と、みりんを使ったカクテルです。江戸時代には、みりんを焼酎で割った「本直し」を暑気払いの栄養補給として飲む風習があったと言われています。

（＊2）目で凉を感じていた江戸の人々の知恵を借り、夏の草花で作った花氷のワインクーラーにみりんを用意し、スタッフがカクテルを作ります。1842年創業の呉服屋「竺仙」の浴衣を纏い、江戸切子に注がれたカクテルを味わいながら、涼やかに過ごす宵のひとときです。

＊2　二之宮隆著「旧暦で読み解く江戸」2013年

3　江戸の人々に親しまれた穴子を使った食事

夕食には、江戸の人々に馴染み深い穴子を使った「穴子のバラちらし膳」を提供します。東京湾が真穴子の名産地であることから、江戸時代から人々に親しまれていました。夏が旬の穴子は、ビタミンやミネラルが豊富です。また、鰻と比べると脂肪量が半分ほどなので（＊3）、食欲が落ちやすい夏でもさっぱりと食べることができます。

＊3　五明紀春監修「食材健康大辞典」2005年

滞在スケジュール例

＜1日目＞

15:00　チェックイン

15:30　客室で「釣り忍作り」

17:00　温泉でリフレッシュ

17:30　浴衣の着付け　

18:00　客室にて、「穴子のバラちらし膳」を堪能

19:00　星のや広場の涼み席で「宵涼み」

＜2日目＞

9:00　客室にて朝食

12:00 チェックアウト