食で四国周遊二子玉川で美味しい時間

松山東急REIホテル開業30周年記念コースを販売

エクセルホテル東急

2020年12月21日 11時00分

詳細はこちら　https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/71212/index.html

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区、総支配人平井太郎）では、2021年1月12日（火）から3月31日（水）の期間、30階「The 30th Restaurant」にて松山東急REIホテル開業30周年記念 “美味巡礼の四国”を販売いたします。

2021年に開業30周年を迎える松山東急REIホテルにちなみ、愛媛県並びに四国地方に焦点をあて旬の食材や特産品に着目し、料理長田島秀樹がオリジナリティー溢れるフレンチコースに仕上げました。

穏やかな瀬戸内海とダイナミックな太平洋、海・山・川、食や文化がそれぞれに多様で変化に富んでいる四国はフォトジェニックな絶景や特産品が豊富です。

前菜には高知県より伝統的な製法にこだわった「龍馬タタキ」をご用意。坂本龍馬の故郷にちなみ命名されたカツオのタタキを、しっかり果肉が詰まった爽やかな香りが特徴の「土佐文旦」と、カツオの内臓を塩辛にした珍味「酒盗」にチーズを合わせたオリジナルソースでお楽しみいただけます。

【前菜】龍馬タタキのタルタル仕立て土佐文旦と酒盗チーズ

魚料理には愛媛ブランド鯛「八十八鯛（やとやだい）」にシラスをあしらい、「鳴門わかめ」の出汁を合わせ、手摘みの「小豆島のオリーブオイル」でコクと旨味をプラスしました。

【魚料理】シラスをまとった八十八鯛と鳴門わかめ小豆島のオリーブオイル

メインには、程よくサシが入り肉色は濃くジューシーで柔らか、滑らかな口溶けで臭みのない「愛媛甘とろ豚」を低温調理でご用意します。また「松山どり」はハーブやスパイスから抽出したエッセンシャルオイルを使用し、酸味のある「ひじきのソース」とオレンジ風味に仕上げた香川県産「金時人参」をピューレでご用意。太陽と風の力のみで結晶化された「天日海塩」を添え、食材の美味しさを最大限に引き立てます。

【メインディッシュ】愛媛甘とろ豚と松山どりひじきのソースと金時人参のピューレ

アヴァンデセールには果肉の存在感が強く感じられる旬のデコポンにミント風味の泡を添えた「デコポンのジュレ」を、デザートには殻が厚く黄味が大きい濃厚な味わいが特徴の「土佐ジロー」を使用したクレームブリュレに、少し渋く程よい甘さの煎茶アイスを添えます。

【アヴァンデセールとデザート】デコポンのジュレ土佐ジロー卵を使ったクレームブリュレ

二子玉川エクセルホテル東急では、今後も全国の東急ホテルズのアニバーサリーをテーマに、ご当地食材を中心とした内容でコース料理を提供してまいります。

概要

名称：松山東急REIホテル開業30周年記念 “美味巡礼の四国”
期間：2021年1月12日（火）～3月31日（水）
場所：二子玉川エクセルホテル東急30階「The 30th Restaurant」
時間：ランチタイムのみ11:30～17:00（L.O.15:00）
内容：前菜／魚料理／メインディッシュ／アヴァンデセール/デザート／コーヒー
料金：お1人さま￥4,959（￥6,000）
※カッコ内の料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれております。
※予約制です。ご利用日前日の15時までにお問合せください。
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/71212/index.html

松山東急REIホテル

松山東急REIホテルの公式ウェブサイトはこちら　https://www.tokyuhotels.co.jp/matsuyama-r/

The 30th Restaurant　概要

営業時間 ※1月12日（火）～3月31日（水）
ランチタイム：11:30～17:00（L.O.15:00）
ディナータイム：当面の間、営業はいたしません。
TEL：03-3707-7200（レストラン直通）
※ご予約制です。
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/index.html

The 30th Restaurant