【KIHACHI】クリスマス限定！7 人のシェフによる 7 皿の新作ロッシーニが楽しめる「Chef's Best Rossini」2015 クリスマスコース
12 月1 日(火)から、レストラン全店で展開
料理の創造に情熱を注いだイタリアの美食作曲家ロッシーニ。彼がこよなく愛した、トリュフ、フォワグラ、
牛肉を使った代表的な料理“ロッシーニ”に、KIHACHI の7 人のシェフがそれぞれの想いを込めて、世界で
たった１つの一皿を作りました。シェフごとにテーマを決め、各店ごとに個性溢れる“ロッシーニ”が楽しめ
ます。2015 年クリスマス限定、KIHACHI ならではの遊び心溢れるクリスマスコースです。
- 7 人のシェフによるロッシーニのテーマ
石川泰史 ／ キハチ 青山本店 「White Happy Christmas !」
米山弘信 ／ キハチ 横浜クイーンズイースト店 「美味しい笑顔」
芝健太郎 ／ キハチ 髙島屋横浜店 「出会ったことのない味わいを」
神保貴一 ／ キハチ 伊勢丹相模原店 「料理人の記憶を届ける」
久永富也 ／ キハチ イタリアン 伊勢丹立川店 「宝物を探して」
小林洋司 ／ キハチ 名古屋JRセントラルタワーズ店 「風景が変わる瞬間」
鈴木眞雄 ／ エア ターミナル グリル キハチ 「想いをつなぎ世界に羽ばたく」
- キハチ ⻘⼭本店
キハチ 青山本店
シェフ:石川泰史
テーマ: White Happy Christmas !
メニュー名：「国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS “白いロッシーニ”」
"ロッシーニ"このテーマを聞いた時、私は今までに無いことをやってみようと思いました。青山本店を臨む銀杏並木通りが真っ白い絨毯を引いたように、雪が降り積もる事があります。そんな雪の白をイメージして、"白いロ
ッシーニ"を作りました。トリュフ、フォワグラ、牛肉この３つの食材を際立たせる為に使ったのは、ポルチーニ茸。白い一皿の仕上げは、目の前で注がれる黄金色に輝くコンソメスープ。パウダースノーが一瞬で消え、そこに現れるのは芳醇な香り。この一瞬があなたにとって幸せで、美味しいホワイトクリスマスになりますように。
【クリスマスコース】
＜エメラルド＞
販売期間：12 月21 日(月)～25 日（金）
価 格：10,000円
的矢かきの柔らかフラン 生海苔とかぶのグリーンソース
ハーブと白味噌の風味を纏ったオーシャントラウトのミキュイと彩り野菜をレッドビーツソースで
こんがりと仕上げた真鯛のポワレ ポワローと銀杏のホワイトクリームと真紅のポワソンルージュソース
国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS“白いロッシーニ”
聖夜のデザート フロマージュブランの淡雪と薔薇、ベリーのグラス
コーヒー または 紅茶
＜ルビー＞
販売期間：12 月23 日(水)～25 日(金)
価 格：13,500 円
スモークターキーとフロマージュ、ローズマリーのパイ
的矢かきの柔らかフラン 生海苔とかぶのグリーンソース
ハーブと白味噌の風味を纏ったオーシャントラウトのミキュイと彩り野菜をレッドビーツソースで
オマール海老と叩き海老のカダイフ包み揚げ 柚子の香りのソース・ジョーヌ
こんがりと仕上げた真鯛のポワレ ポワローと銀杏のホワイトクリームと真紅のポワソンルージュソース
国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS“白いロッシーニ”
今宵の〆パスタ 豊岡産せいこがにのお茶漬け風リゾーニキハチスタイル
聖夜のデザート フロマージュブランの淡雪と薔薇、ベリーのグラス
コーヒー または 紅茶
【店舗概要】
住 所：東京都港区北青山2-1-19
電話番号：03-5785-3641
営業時間:
1F
ランチ 11:30～14:30（ラストオーダー）
ティータイム 14:30～17:00（ラストオーダー）17:30（クローズ）
ディナー 18:00～21:30（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※日・祝のみ 18:00～20:30（ラストオーダー）22:00（クローズ）
2F
ランチ 11:30～14:30（ラストオーダー）16:00（クローズ）
ディナー 18:00～21:00（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※日・祝のみ 18:00～20:00（ラストオーダー）22:00（クローズ）
※ クリスマスのご予約は、11 月1 日より承ります。
＜以下、各店舗の”ロッシーニ”の紹介＞ ※各店舗のクリスマスコース内容、期間は、リリースをご覧ください。
- キハチ 横浜クイーンズイースト
キハチ 横浜クイーンズイースト
シェフ：米山弘信
テーマ：美味しい笑顔
メニュー名：「ロッシーニに捧ぐ、牛ロース肉、フォワグラ、トリュフをKIHACHI スタイルで」
- キハチ 髙島屋横浜
キハチ 髙島屋横浜店
シェフ：芝健太郎
テーマ：出会ったことのない味わいを
メニュー名：「黒毛和牛フィレ肉と気仙沼産フカヒレのロッシーニ」
- キハチ 伊勢丹相模原
キハチ 伊勢丹相模原店
シェフ：神保貴一
テーマ：料理人の記憶を届けるメニュー名：「牛フィレ肉、フォワグラ、トリュフの“ロッシーニ” KIHACHI 風」
- キハチ イタリアン 伊勢丹⽴川
キハチ イタリアン 伊勢丹立川店
シェフ：久永富也
テーマ：宝物を探して
メニュー名：「黒毛和牛ロース肉、フォワグラ、トリュフのKIHACHI 風“ロッシーニ”」
- キハチ 名古屋JR セントラルタワーズ
キハチ 名古屋 JRセントラルタワーズ
シェフ：小林洋司
テーマ：風景が変わる瞬間
メニュー名：「牛ロース肉とフォワグラのポワレロッシーニ風」
- エア ターミナル グリル キハチ
エア ターミナル グリル キハチ
シェフ：鈴木眞雄
テーマ：想いをつなぎ世界に羽ばたくメニュー名：
「トリュフ香る牛フィレ肉のグリル KIHACHI 風 “ロッシーニ” 紫人参とキヌアのリゾットを添えて」
＊ クリスマスのご予約は11 月1 日より承ります。
＊ 各店舗のクリスマスコース内容、期間は、リリースをご覧ください。
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