【NEMU RESORT】鳥羽国際ホテルの名物「チーズケーキ」をアップサイクル

夏にさっぱり楽しめる「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」をNEMU RESORT ヒルトップハウス「ダイニング里山」にて販売

伊勢志摩リゾートマネジメント株式会社

2026年9月8日 15時03分

　伊勢志摩国立公園に位置するNEMU RESORT（三重県志摩市）では、ヒルトップハウス内「ダイニング里山」にて、グループ施設である、鳥羽国際ホテルの名物「チーズケーキ」の規格外品を活用したSDGs商品「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」を好評販売中です。本商品は、製造過程で生じる、焼き目が付きすぎたチーズケーキや、ヒビの入ってしまったチーズケーキを廃棄するのではなく、新たなスイーツとして生まれ変わらせることで、食品ロス削減につなげるアップサイクル商品です。

■鳥羽国際ホテルの名物チーズケーキを、新たな一杯に

　鳥羽国際ホテルのチーズケーキは、シナモンの風味をきかせたタルトに、クリームチーズを使用した濃厚なアパレイユを重ねて焼き上げた、長年親しまれているホテルの名物スイーツです。「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」では、このチーズケーキをタルト部分とベイクされたチーズケーキ生地部分に分け、それぞれの味わいを活かして一杯のシェイクに仕立てました。

　チーズケーキ生地にはレモンピール、牛乳、バニラアイスを加え、ミキサーでなめらかなシェイクに。チーズケーキならではのコクを残しながら、レモンの爽やかな風味をプラスすることで、暑い季節にも楽しみやすい、すっきりとした味わいに仕上げています。さらに、ホイップクリームの上にはカットしたチーズケーキをトッピング。シナモンのきいたタルト部分はクランブルとしてトッピングすることで、シェイクに香ばしさとサクサクとした食感を加えました。濃厚なチーズケーキの味わいを感じながらも、レモンの爽やかさがアクセントとなり、甘すぎず、最後までさっぱりと楽しめる一品です。

■「おいしく、無駄なく」楽しむSDGs

　本商品は、チーズケーキの製造過程で生じる、焼き目が付きすぎたチーズケーキや、ヒビの入ってしまったチーズケーキに新たな価値を与え、廃棄を減らすことを目的として開発しました。そのままでは商品として提供できない部分も、素材ごとの特徴を見つめ直し、組み合わせや調理方法を工夫することで、新たなスイーツとしてお客様に楽しんでいただける形へ。「もったいない」を「おいしい」に変えることで、食品ロス削減に取り組みながら、鳥羽国際ホテルの名物チーズケーキの新たな魅力をお届けします。

　NEMU RESORTでは、豊かな自然環境と共生しながら、地域の食材や資源を大切に活用し、持続可能なリゾートを目指しています。本商品を通じて、環境への配慮を身近に感じていただきながら、旅先ならではのスイーツ体験をお楽しみください。

「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」概要

期間／2026年9月23日（水・祝）まで

場所／NEMU RESORT ヒルトップハウス内「ダイニング里山」

時間／午前11:30〜午後2:00（L.O.午後1:30）

料金／880円（税込）

※ご好評につき、2026年9月24日（木）以降は

HOTEL NEMU内「レストラン里海」で販売します。

※販売期間・営業時間・価格等は変更となる場合がございます。

■NEMU RESORTについて

　三重県志摩市・伊勢志摩国立公園内に位置するNEMU RESORTは、「里・海・森を育てるリゾート」をコンセプトに、豊かな自然に囲まれた約250haの広大な敷地で、宿泊・食・アクティビティを通じた滞在を提供しています。2026年4月にはヴィラエリアをリニューアルし、自然とのつながりを感じられる滞在空間をさらに充実させました。

　今回の「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」も、資源を無駄なく活用しながら、新たな価値を生み出す取り組みのひとつです。自然の中で過ごすひとときに、鳥羽国際ホテルの名物チーズケーキから生まれた、爽やかな一杯をぜひお楽しみください。

・所在地　〒517-0403　三重県志摩市浜島町迫子2692-3（伊勢志摩国立公園内）

・客室数　86室（HOTEL NEMU 60室、ヴィラ棟 26室)

・チェックイン　午後3:00／チェックアウト　午前11:00

・「ダイニング里山」営業時間　午前11:30〜午後2:00（L.O.午後1:30）

・アクセス　賢島駅より無料送迎バスで約20分。

　　　　　　伊勢自動車道　玉城ICよりサニーロード（県道169号など）経由で約40分。

・公式サイト　https://www.nemuresort.com/

・公式Instagram　https://www.instagram.com/nemu_resort/

・公式Facebook　https://www.facebook.com/nemuresort/