ジェイフロンティアと東京農業大学の上地由朗教授が共同開発「SOKUYAKU低糖質米」良食味米「コシヒカリ」を用いたおいしい低糖質米を収穫

ジェイフロンティア株式会社

2024年9月30日 13時00分

ジェイフロンティア株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長執行役員：中村篤弘）は、「人と社会を健康に美しく」という経営理念のもと、自社オリジナルの医薬品、健康食品、化粧品を販売するD2C事業（EC・通販事業）を展開しています。018年12月から東京農業大学農学部の上地由朗教授と共同で進めている「低糖質米開発プロジェクト」では、コシヒカリを用いて粒が大きくアミロース含量が高いコメを作るための栽培条件や各種要因を検証しました。その結果、美味しさを保ちながら糖質を抑えたコメの栽培手法を見いだし、特許出願中のSOKUYAKU低糖質米を収穫しました。

2018年12月から東京農業大学農学部の上地由朗教授と共同で進めている「低糖質米開発プロジェクト」では、コシヒカリを用いて粒が大きくアミロース含量が高いコメを作るための栽培条件や各種要因を検証しました。その結果、美味しさを保ちながら糖質を抑えたコメの栽培手法を見いだし、特許出願中のSOKUYAKU低糖質米を収穫しました。

■SOKUYAKU低糖質米

SOKUYAKU低糖質米が生産されている岐阜県郡上市和良町は、昼夜の気温差が大きく、これがコメの甘みを引き出すのに役立っています。清らかな水が豊富なこの地域の水質は、コメの品質に大きく影響しており、肥沃な土壌がコメの栄養を豊かにし、味わい深い低糖質のコメを育てています。今年が初めての生産となりますが、コシヒカリの美味しさそのままに低糖質化を実現しています。

■「低糖質米開発プロジェクト」について

良食味米は、コメでデンプンの一つであるアミロース含量が低いため、糖質が吸収されやすいことが明らかになっています。そのため、健康的な食生活を志向する方や糖質制限が必要な方が良食味米を食事に取り入れる場合には、摂取タイミング・摂取量を制限しなければならず、純粋に食事を楽しむことができない現状があります。そこで、糖質の吸収を抑えるために、糖質の分解スピードが緩慢な高アミロース品種の開発や他穀物とのミックス食品の開発・提供が行われています。

「低糖質米開発プロジェクト」は、高アミロースの新たなコメを開発するのではなく、古くからその食味の良さで日本人から愛されている良食味品種である「コシヒカリ」の「おいしさ」を損なわずにアミロース含量を上昇させる手法を確立し、“美味しさ”と“低糖質”を両立するコメの開発を目指すプロジェクトです。

2018年から、当社と東京農業大学の上地由朗教授が共同で進めており、5年の検証結果について、粒が大きくアミロース含量が高いコメを作るための栽培条件や各種要因などの検証を行った結果、美味しさそのままに糖質を抑えたコメの栽培手法を見いだし特許出願中です。2024年に栽培した低糖質米のイネ刈りを実施致しました。

■低糖質米のおいしさを実現