スパゲッティ専門店「壁の穴」牡蠣・ずわい蟹など冬のご馳走 “和風スパゲッティ” 3種 12/2（月）より販売開始いたします

焼肉坂井ホールディングス

2024年11月29日 14時53分

スパゲッティ専門店「壁の穴」では冬の旬な味覚をたっぷり添えた“和風スパゲッティ”3種類を12月2日（月）より期間限定で販売いたします。旬の大ぶりな牡蠣を使用した「牡蠣とほうれん草の醤油バターソーススパゲッティ柚子風味」にじっくり煮込んだミートソースと黒毛和牛の濃厚な旨みが特徴の「黒毛和牛のミートソースモッツァレラチーズ添えタリアテッレ」そして冬のグルメの代名詞ずわい蟹を使用した「ずわい蟹とマッシュルームのトマトクリームソースリングイネ」でございます。どのメニューもこれからの季節に食べていただきたいスペシャルメニューでございます。この機会に是非ご利用ください。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。

販売期間令和6年12月2日（月）～令和7年2月28日（金）

■冬のご馳走メニュー

◎ 牡蠣とほうれん草の醤油バターソーススパゲッティ柚子風味 1,980円（税込2,178円）

旬の大ぶりな牡蠣を使用した季節限定の贅沢メニュー。発酵バター

と醤油の風味を効かせ、柚子の香りが全体を上品にまとめ上げます。

◎ 黒毛和牛のミートソースモッツァレラチーズ添えタリアテッレ 1,950円（税込2,145円）

黒毛和牛の濃厚な旨みと赤ワイン、デミグラスソースでじっくり煮込み、深みを出したミートソースです。モッツァレラチーズと一緒に贅沢な味わいをお楽しみください。

※タリアテッレもっちりとした食感のパスタの一種

◎ずわい蟹とマッシュルームのトマトクリームソースリングイネ 1,980円（税込2,178円）

殻付きずわい蟹の旨みを効かせた濃厚なトマトクリームソースは絶品でございます。平たい形状のソースとよくからむリングイネのパスタと共にご堪能ください。

※パスタの大盛りは250円（税込275円）増しになります。　※写真はイメージです。

グランドメニュー https://www.kabenoana.com/grandmenu

◎冬のご馳走メニュー実施店舗

※ 壁の穴全店舗およびディ・ジュリエッタそごう大宮店

・札幌ステラプレイス店　北海道札幌市中央区北五条西2-5札幌ステラプレイス6F 011-209-5107

・渋谷道玄坂小路本店　　東京都渋谷区道玄坂2-25-17カスミビル 1F 03-3770-8305

※たらこスパゲッティ発祥店

・日比谷シャンテ店　　　東京都千代田区有楽町1-2-2日比谷シャンテB2F 03-3508-1567

・ヨドバシ池袋店　　　　東京都豊島区南池袋1－28－1ヨドバシ池袋ビル８F 03-5956-8003

・自由が丘店　　　　　　東京都目黒区自由ヶ丘1-8-21メルサパートⅠ3F 03-3724-9145

・玉川高島屋店　　　東京都世田谷区玉川3-17-1玉川高島屋S・C南館9階　　 03-5797-9576

・千葉そごう店　　　　　千葉県千葉市中央区新町1000番地そごう千葉店 10F 043-203-8789

・そごう横浜店　　　　　神奈川県横浜市西区高島2-18-1そごう横浜店10F 045-440-0083

・ディ・ジュリエッタ　そごう大宮店　埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-6-2 そごう大宮店 9階　　　 048-788-2218

・梅田HEPナビオ店　　　　大阪府大阪市北区角田町7-10HEPナビオ 7F 06-6311-6480

・茨木ロザヴィア店　　　　大阪府茨木市永代町1-5ロサヴィア2F 0726-27-1380

◎壁の穴ヒストリー

1953年「Hole in the wall」の店名で東京都中央区田村町（現西新橋）にオープン。創業者は「和風スパゲッティの元祖」と称される成松孝安。

成松はある日、横須賀の海岸でCIA初代東京支局長、ポール・ブルーム氏と偶然に出会いそのブルーム邸（渋谷神山町）に執事として従事することになる。その後、日本の指導的知識人を集めた「火曜会」（ブルーム氏が主催：日本からの情報収集を目的）にも参加するようになる。サンフランシスコ講和条約締結後に「火曜会」は終了。そしてブルーム氏らから資金を得てスパゲッティ店を創業する。（前述の1953年東京都中央区田村町（西新橋）に「Hole in the wall」としてオープン。当時ミートソーススパゲッティのみ提供。）

オープン当初はイタリア料理に精通している客に試食をしてもらい、その意見を元に茹で時間などを調整していったため、注文を受けてから茹で始めるというスタイルをとっていたとされている。

また、磐梯（ばんだい）のスキー場の一部で支配人も務めていた成松は、猪苗代の納豆ご飯を食す高松宮様を見て納豆スパゲッティを研究したり、しめじスパゲッティ、椎茸スパゲッティ、うにスパゲッティなどを考案したり、のりや青じそをスパゲッティにトッピングしたり、昆布の粉をスパゲッティの隠し味に入れたりして、和風スパゲッティを始めとする200種類ものスパゲッティを考案し、「和風スパゲッティの元祖」と称された。また、渋谷「壁の穴（1963年オープン）」は、たらこスパゲッティの発祥店でもある。

～素材の選択、そして本物のおいしさ、どこまでもこだわり続けて。～

お客様の一人ひとり誰もが、「壁の穴」のメニュー・プロデューサー

料理はつねにコックとお客様がコミュニケーションをとりながらお客様が好むものを提供すべきだと「壁の穴」は考えています。創業者・成松孝安は、麺が茹であがるまでの間に、お客様と“ソースはこれを使ったらおいしいのでは？”などと話し合い、次々と試していきました。そのうちに今度はお客様自身が新しい食材を持ち込んでくるようになりました。各界の著名人の方々にもずいぶんご協力いただき、のちに独自のアレンジを加えて定番メニューとなったものも多くあります。評判が評判を呼び、他の常連も競うようにして新しいスパゲッティを提案されました。そしてそんな噂を耳にして、新しいメニューを食べにこられるお客様も、どんどん増えていきました。このように「壁の穴」の新しいメニュー常連のお客様といっしょに開発していったのです。そしてこれからも、お客様といっしょに新しいメニューを創っていけたらなと願っています。

◇ 店名の由来

シェイクスピアの有名な戯曲「真夏の夜の夢」に出てくる言葉 Hole in the Wall（壁の穴）からとったものです。恋人同士が壁に開いた穴を通して囁きあうというシーンがありますが、原作では二人が結ばれるまでの障害を壁にたとえています。つまり、「壁の穴」は障害を乗り越えて心を通じ合わせるために存在したのです。この話のように、お客様との交流を大切にしたい。いつも心を通わせていたい。そんな想いを込めて「壁の穴」という名前をつけたのです。そして、その名前の通り今日まで、お客様と温かく心を通わせ続けてこれたと、そう信じています。