【岐阜県飛騨市】7月28日(火)よりスタート！和食麺処サガミとのコラボ企画第3弾「飛騨のめぐみ DE なごやめしフェア」～単なる「食材調達」を超えた、地域保全への持続的な取組みも実施します
和食麺処サガミとのコラボ企画第3弾！企業の農作業支援で守る貴重な在来種「万波そば」の限定提供のほか、出張直売所や飛騨市長が参加するファン交流会など、食を通じて飛騨の魅力を届けます。
岐阜県飛騨市（市長：都竹淳也）とサガミレストランツ株式会社（本社：愛知県名古屋市）は、食を通じた地域活性化と魅力発信を目的としたコラボ企画「飛騨市まるごと食堂 with 和食麺処サガミ」の第3弾を開催します。 本年は、7月28日（火）より名古屋市内の「和食麺処サガミ」21店舗にて「飛騨のめぐみ DE なごやめしフェア」を開催。飛騨の旬の特産食材を用いたコラボメニュー全9品を販売するほか、飛騨市長が参加するファン交流会など、都市部と地域をつなぐ体験型施策も展開します。
【WEＢページ】https://hidaichi.jp/category_65/3740.html
飛騨のめぐみ DE なごやめしフェア
◆期間
2026年７月28日（火）～８月24日（月）※8月13～16日をのぞく
◆対象店舗
和食麺処サガミ 名古屋市内全21店舗
※名古屋市の21店舗限定での提供です
◆詳しくは特設ページをご覧ください
単なる「食材調達」を超えた、地域保全への持続的な取組み
飛騨が育む“幻の在来種「万波（まんなみ）そば」”を限定1店舗で提供
飛騨市宮川町万波地区で古くから受け継がれてきた伝承作物「万波そば」。豊かな風味と香りが特徴のこの貴重な在来種は、高齢化や担い手不足などにより、生産の継続が大きな課題となっています。
こうした中、飛騨市と株式会社サガミレストランツは、万波そばの魅力発信と産地の持続的な保全に向けた連携を進めています。サガミの社員の皆様には、昨年に引き続き飛騨市を訪れ、万波地区のそば圃場で草刈りなどの農作業をお手伝いいただいています。生産者とともに汗を流し、産地を支える活動は
単なる食材の仕入れにとどまらない、生産現場に寄り添った取組みとなっています。
今回の「飛騨市まるごと食堂 with 和食麺処サガミ」では、こうした農作業支援を通じて収穫された昨年産の万波そばを使用し、「和食麺処サガミ一社店」限定で提供します。フェア期間中は、一社店で提供する石挽そばをすべて万波そばに変更し、飛騨の豊かな風土と生産者の想いが詰まった味をお楽しみいただけます。
飛騨市は、地域の生産者と企業が協力しながら食文化を未来へつなぐこの取組みを通じて、万波そばの価値や地域の魅力を広く発信するとともに、持続可能な産地づくりを目指していきます。
大正八年の杉樽が育む百年変わらぬ飛騨の朴葉味噌
「朴葉味噌」を出荷してくださる船津醬油さんにインタビュー！
大正8年の創業以来、一世紀以上にわたり製法を一切変えることなく守り続けてきた朴葉味噌。その変わらぬ味には、先人たちが大切に育んできた伝統と、地域への深い想いが込められています。
「昔から受け継がれてきた味噌を、これからも後世へつないでいきたい。そして、飛騨を訪れた方や全国の皆さんにも、この朴葉味噌のおいしさを味わっていただきたい。」
変わらない製法を守りながらも、多くの人へ飛騨の食文化を届けたい。その想いを胸に、今日も変わらぬ味づくりを続けています。
「飛騨市まるごと食堂 with 和食麺処サガミ」の楽しみ方
①飛騨の旬食材×なごやめしの融合「飛騨のめぐみ DE なごやめしフェア」
飛騨の旬の味覚「飛騨トマト」「飛騨牛」「ジャンボなめこ」「生きくらげ」など8つの自慢の食材と、名古屋の食文化がコラボレーション。前回の大好評を受け、メニューのブラッシュアップと新商品の開発を行い、パワーアップした全9品をご提供します。
開催期間：2026年7月28日（火）～8月24日（月）※8月13日～16日を除く
対象店舗：和食麺処サガミ 名古屋市内全21店舗
主なメニュー：
・飛騨牛朴葉味噌焼き御膳
・えごまそば（天ぷら付き）
・飛騨牛まぶし膳～味噌仕立て～
・大海老天梅おろしジャンボなめこきしめん
・飛騨生きくらげのお刺身 / 飛騨トマトと生きくらげのサラダ
・飛騨の冷やしトマト / 漬物ステーキ
・贅沢蜂蜜がけ えごまソフト
② 市長と語ろう！「飛騨市ファンの集い in サガミ」
フェアで使用している飛騨市産食材を小鉢で味わいながら、レクリエーションを通じて飛騨市長や参加者同士で交流できるスペシャルイベントです。
日時：8月5日（水） 15:00～17:00
場所：和食麺処サガミ 一社店
内容：飛騨市長を囲んだ食文化交流、ファン同士の交流
※募集は終了しています
パワーアップしたコラボメニュー９品をご紹介！
今回の企画で使用いただく食材はどれも飛騨地域自慢の逸品ばかりです。ぜひこの機会にお楽しみください。
飛騨トマト（まるみの畑）
生きくらげ（政木農園）
はちみつ（こがみ養蜂園）
飛騨牛（蒲生畜産 ほか）
朴葉（倉坪由美子さん）
朴葉味噌（船津醤油）
飛騨えごま（飛系アルプス1号 / エイドスタッフ）
飛騨ジャンボなめこ（飛騨なめこファーム）
問い合わせ
飛騨市役所 食のまちづくり推進課
電話：0577-62-9010
岐阜県飛騨市
飛騨市は、人口約21,000人の山々に囲まれた自然豊かな自治体です。総面積の約93％を森林が占める一方、ノーベル物理学賞の受賞に大きく寄与した「スーパーカミオカンデ」をはじめとする宇宙物理学研究施設が集まる「科学のまち」として知られています。 また、ユネスコ無形文化遺産である「古川祭・起し太鼓」や、大ヒットアニメ映画『君の名は。』のモデル地となった美しい田舎町の風景など、多彩で個性豊かな地域資源を有しています。
飛騨市公式サイト https://www.city.hida.gifu.jp/
飛騨市公式観光サイト https://www.hida-kankou.jp/
飛騨市公式食サイト https://hidaichi.jp/
PRTIMES飛騨市ページ https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/120394
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