【銀座・和光】ティーサロン名物季節のパフェに新作“Amazing”パフェが登場

株式会社和光

2024年9月9日 13時30分

“Amazing”パフェ税込￥5,500　9月12日（木）～ 10月31日（木）期間限定 1日10食限定

2024年、和光が目指すテーマは「AMAZING WAKO」。創業以来培ってきた歴史と伝統的な技術、習慣などの豊かな日本文化を土台として、「驚き」や「感動」のあるお品や体験を企画しています。ティーサロンにおいても、お客様に「アメージング」なひとときをお楽しみいただきたい、という想いで、今回特別な新作パフェ「“Amazing”パフェ－秋の散歩道－」を考案しました。

秋の味覚を贅沢に使用し、見た目にも華やかな、シェフ渾身の一皿です。特選の純熊本和栗「美玖里（みくり）」をふんだんに使用したパフェとケーキをメインに、落ち葉の形のチュイール、栗のパウンドケーキ、カカオシュトロイゼルで実りの秋の散歩道を表現しました。味の変化が楽しめる3種の特製ソースで、味わいや食感のハーモニーを思い思いに楽しめる細部への工夫はまさにアメージング。秋の特別なひとときにぴったりの逸品です。

◎提供期間は変更する可能性があります。

■詳細説明

ケーキオンパフェのアメージングなスタイル！

トップのケーキは、サブレの上に熊本県産和栗を使用したモンブランに柚子のチュイールが華やかさをプラス。グラスパフェは、マロンアイス、キャラメルアイス、和栗クリームの下にサクサクのパイ生地、まろやかな生クリームを挟み、底部には角切りのりんごを和えた和紅茶のジュレが。栗とりんごのほどよい甘さに、上品な香りの和紅茶の組合せで、味わい深いハーモニーを生み出します。

召し上がり方は自由。お好みにアレンジ！

パフェとケーキをさらに楽しむために考案されたのは、柿、サバイヨン（洋酒）、みたらしの3種の特製ソース。プレートを彩るイチョウは柚子、カエデはカシスのチュイールです。