【DEAN & DELUCA】＜新商品＞パティシエユニット『Tangentes』とつくるスイーツ | 第一弾は、層をたのしむ新定番のレイヤードデザートが登場
第一弾は、素材や製法にこだわったクラシカルな「ティラミス」。2021年12月18日（土）よりオンラインストアにて先行発売、2022年1月よりマーケット店舗にて販売開始いたします。
日常の一部として、長く愛される商品にしたいという思いから、流行に左右されないクラシカルな定番のスイーツをベースに、新しい一面やおいしいを磨き上げるため、職人的な感性と技術、経験による知恵を掛け合わせるパティシエユニット『Tangentes（タンジェント）』との商品開発がスタートいたします。
- 素材や製法にこだわったクラシカルな「プレーンティラミス」
プレーンティラミス ￥918（税込）
Tangentes（タンジェント）
職人的な感性と技術に、経験による知恵を掛け合わせ、さらに個人ではなくチームで活動することで、新しい「道」をつくっていきたいという想いをもった後藤裕一シェフと仲村和浩シェフによるユニット。食の世界ではたらくパティシエや料理人が「店舗」という場所以外でも、その情熱や才能を活かすことができるという「新しい働き方の可能性」を示すことも目的としている。
「tangente」はフランス語で「接する線」という意味をもち、転じて「寄り添いともに歩む」や「道」というニュアンスにも捉えることから、そんな「道」が一本ではなく、たくさん集まっていくようなイメージで「tangente」を複数形にした「Tangentes」というネーミングに。
東京・四谷のフレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」、新宿「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」を経て、フランス「トロワグロ」本店でアジア人初のシェフ・パティシエを務める。帰国後は「Bistro Rojiura」の原太一シェフとともにレストラン「PATH」をオープン。また、パティシエの可能性を広げることをコンセプトにコンサルティングチーム「Tangentes Inc.」を設立すると共に、テイクアウト専門のパティスリー「Equal」をオープンするなど活躍の幅を広げている。
シェフフランス・リヨン郊外の専門学校を首席で卒業。アルザス地方にて経験を積み、帰国後、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」を経て、個人店の立ち上げや、ブライダル関連のパティスリーにてシェフ・パティシエとしての経験を積み、2013年、「ハイアットリージェンシー 東京」にて、最年少でシェフ・パティシエに抜擢される。海外より有名パティシエを誘致するなど、数多くのブランドを手がけている。
- 新定番のレイヤードデザート パティシエユニット『Tangentes』とつくる、層をたのしむスイーツ
2021年12月18日（土）〜なくなり次第終了
□取扱店舗
オンラインストア
＊1月よりマーケット店舗でも販売を開始いたします。
□価格
￥5,832（税抜￥5,400）／6個入り
￥2,160（税抜￥2,000）／2個入り
＊2個入りは別途送料を頂戴いたします
- ABOUT DEAN & DELUCA （ディーン＆デルーカ）
DEAN & DELUCAは、世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープンしたのが始まりです。
「みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび」を皆様のもとに。食の美しさがもたらす豊かでよろこび溢れる美味しさをお届けします。
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