【ホテルメトロポリタン エドモント】秋の食彩「笠間フェア」開催

日本有数の栗の産地、茨城県笠間のおいしさが大集合

【2020年10月】東京 --- ホテルメトロポリタン エドモント（所在地／千代田区飯田橋、総支配人／松田秀明）では、2020年10月15日（木）から11月30日（月）までの期間、茨城県笠間市の食材を用いた「笠間フェア」を直営レストランで開催いたします。

栗の生産量日本一の茨城県が誇る「笠間の栗」や、さつまいも、ジャンボ椎茸、常陸牛など、笠間から届いた新鮮な食材を使って、秋ならではのおいしさを表現した料理やスイーツをご用意しました。
エドモントの総料理長 岩崎均は、クルーズトレイン「TRAIN SUITE四季島」の初代総料理長を務めていた際、栗をはじめとした笠間産の食材の魅力を活かし、列車内で提供する料理に取り入れていました。2019年11月には「かさま応援大使」に就任。笠間の食材の良さを知り尽くした岩崎の下で、各レストランのシェフが腕を振るった、深まる秋を味わう今だけの特別メニューを提供いたします。
また、ホテルロビーには、江戸時代から続く焼き物の名産地として知られる笠間の、個性あふれる人気作家の作品を、笠間の地酒とともに展示いたします。

※笠間産の食材は、仕入れ状況等により変更になる場合があります。※笠間産以外の食材も使用しています。

秋の食彩「笠間フェア」イメージ写真

「笠間焼」イメージ写真

ホテルメトロポリタン エドモント 総料理長 岩崎均

 

 

秋の食彩 笠間フェア 概要

 

期間：　2020年10月15日（木）～11月30日（月）
https://edmont.metropolitan.jp/topics/kasamafair.html

1. 日本料理「平川」　会席「平川」／日本酒
2. 鉄板焼「山彦」　ディナーコース「極味～きわみ～」
3. パティスリー エドモント　和栗のスイーツ
4. ダイニング・カフェ「ベルテンポ」　ケーキセット

 

• 日本料理「平川」

◆会席「平川」

笠間産の自然薯を用いた薯蕷（じょうよ）蒸しや、ジューシーで肉厚なジャンボ椎茸と鯛のはさみ焼、常陸牛のしゃぶしゃぶなど、全8品の会席料理で笠間の食を存分にご堪能いただけます。

会席「平川」イメージ写真

○時間： 17:30～21:30 (L.O.20:30)
○料金： ￥11,500（サービス料・消費税含む）
○メニュー：
[先付]炙り帆立貝大根包み
[御椀]のどぐろ焼霜仕立て
[造り]海の幸盛合せ
[煮物]薯蕷（じょうよ）蒸し ふかひれあんかけ（★自然薯、小松菜）
[焼物]鯛と椎茸のはさみ焼 車海老の笠間揚げ（★栗、椎茸）
[合肴]常陸牛しゃぶしゃぶ（★常陸牛）
[食事]土鍋ご飯（★白米）
[デザート]さつまいもブリュレ 塩生クリームと果実盛合せ（★さつまいも）
★印は笠間産の食材です。


◆笠間の日本酒
料理と相性抜群の笠間の日本酒をお楽しみいただけます。鉄板焼「山彦」、鮨「海彦」でも提供いたします。

「笠間の日本酒」イメージ写真

○時間：　11:30～14:30 (L.O.14:00)　／　17:30～21:30 (L.O.21:00)

○メニュー：
・磯蔵酒造 稲里 純米 日本晴（左）
グラス￥900／１合￥1,500／ボトル￥6,000
・須藤本家 純米大吟醸 郷乃譽 活性にごり（中）
グラス￥1,800／ボトル￥10,800　
・笹目宗兵衛商店 二波山 松緑 純米吟醸（右）
グラス￥1,000／１合￥1,600／ボトル￥6,400

 

• 鉄板焼「山彦」

◆ディナーコース「極味～きわみ～」
肉質のきめの細やかさと柔らかさ、豊かな風味が特長の常陸牛サーロインステーキに、栗やさつまいもは焼野菜で提供。大人のこぶし大にもなるジャンボ椎茸はソテにして、お好みですだちを絞ってお召し上がりください。

ディナーコース「極味～きわみ～」イメージ写真

○時間：17:30～21:30 (L.O.20:30)

○料金：￥16,500（サービス料・消費税含む）
○メニュー：
笠間産ジャンボ椎茸のソテ すだち添え（★椎茸）
フォワグラのソテ バルサミコソース　　
オマール海老の鉄板焼 レモンと醤油のソース
焼野菜（★さつまいも、栗）
常陸牛サーロインステーキ（★常陸牛）　
ガーリックライス または ご飯 味噌椀 香の物
ミルフィーユマロン（★栗）　　　　　
★印は笠間産の食材です。

 

• パティスリー エドモント

◆和栗のスイーツ
ほっくりと濃厚な味わいの笠間の栗を用いたケーキや焼菓子、パンなど、秋のスイーツをお持ち帰りでお楽しみいただけます。

○営業時間：8:00～19:30 (ケーキの販売は10:00～)

・和栗のモンブラン　￥750（消費税含む）
和栗の香りを引き立たせるため、あえて洋酒は用いずに仕上げ、生クリームの中には大粒の渋皮栗
を閉じ込めました。

・和栗のミルフィーユ　￥580（消費税含む）
サクサクな生地の間にバタークリームを合わせたマロンペーストをサンドしました。

・和栗のプリン　￥450（消費税含む）
生クリームと牛乳、マロンペーストを合わせた濃厚でなめらかな味わいをお楽しみいただけます。

・パウンドWAGURI　￥1,600（消費税含む）
ごろごろとした渋皮栗を閉じ込めて焼上げました。生地にも笠間の栗のペーストを合わせ、和栗の
風味を存分に味わえるパウンドケーキです。

・和栗のマウンテン
和栗のシロップに浸したデニッシュパンに、和栗とカスタードの濃厚なクリームを閉じ込めました。

 

• ダイニング・カフェ「ベルテンポ」

◆和栗のケーキセット
笠間の栗を使ったスイーツ（モンブラン、ミルフィーユ、プリン）をコーヒーまたは紅茶とともにお楽しみいただけるお得なセットメニュー。スイーツは笠間焼のお皿で提供します。

和栗のケーキセット イメージ写真

○時間：14:30～17:30
○料金：
・和栗のモンブランセット￥1,440（サービス料・消費税含む）
・和栗のミルフィーユセット　￥1,250（サービス料・消費税含む）
・和栗のプリンセット￥1,103（サービス料・消費税含む）



※笠間産の食材は、仕入れ状況等により変更になる場合があります。※笠間産以外の食材も使用しています。

◎ご予約・お問合せ（読者）：　Tel. [phone]（代表） 各レストランまで
https://edmont.metropolitan.jp/topics/kasamafair.html