京都を代表する伝説的バーテンダー西田稔氏監修のオリジナルウイスキー専門店「Cask salon de K（カスクサロンドケイ）」が2025年8月23日(土) ECサイトOPEN

スコッチシングルモルト、ジャパニーズなどシングルカスクを中心に西田氏の卓越した選定眼によってセレクトされた1本をお届けします。

株式会社イズミセ

2025年8月27日 12時00分

「Cask salon de K（カスクサロンドケイ）」（運営：株式会社イズミセ）が2025年8月23日(土)にオープンしました。

「Cask salon de K」は、世界中で高まるウイスキーブームの中で、「これは」と思える一本を求めるウイスキーファンに向けて誕生した、選りすぐりのウイスキーセレクトショップです。京都を代表する伝説的バーテンダー、西田稔氏の卓越した選定眼によって、他では味わえない特別なボトルがラインナップされます。

公式オンラインショップ　https://cask-salon-de-k.jp/

■製作ヒストリー：長濱シングルカスク　アイラクォーター

かつては一部の愛好家のものであったウイスキーは、今や世界中で国境を越え、世代を超えて多くの人々を魅了する存在へと成長しました。特に日本国内では、ウイスキーをソーダで割る「ハイボール」が大流行し、若者を中心に人気を博しています。これにより、ウイスキーは決して敷居の高い飲み物ではなく、もっと気軽に楽しめるものだというイメージが定着しました。

このブームは単なる流行に留まらず、単に「飲む」だけでなく、より高品質でユニークなものを求める消費者のニーズに応える形で進化しています。その結果、小規模な蒸溜所が手掛ける「クラフトウイスキー」はもちろん、有名蒸溜所の個性豊かな「シングルカスク」など、様々な風味や個性を放つウイスキーが次々と登場。ウイスキーの世界は、かつてない多様性を見せています。

そんな現状の中、日々成長を遂げるウイスキーファンの方々が、数多あるウイスキーの中から「これは！」と思える一本を選ぶにはどうすればよいか、という思いから新たな専門店が模索されました。その指南役として、京都を代表する伝説的バーテンダー「西田稔氏」にご協力を仰ぎ、同氏が選ぶセレクトショップ「Cask salon de K」がこの度オープンしました。

記念すべき第一弾ボトルとして、滋賀・長浜に位置する日本最小規模のクラフトディスティラリー「長濱蒸溜所」のシングルカスクを選定。西田氏が数々のサンプルをテイスティングし、その中からセレクトした、ピーテッドタイプの原酒が熟成されたバッチ#1399の「アイラクォーターカスク」です。市民権を得た「ハイボール」にもおススメできるこの1本から物語は始まります。

「長濱蒸溜所」は2016年に長濱浪漫ビール施設内に稼働した、琵琶湖と伊吹山、長浜の風土が育む国内最小規模のクラフトディスティラリーです。

アランビック型の小さなポットスチルと極細のラインアームからは、その特徴となるリッチな味わいの原酒が日々産み出されており、国内外から注目を集めています。