【阿蘇リトリート HONO】ホテルのはじまりを、南阿蘇村のつくり⼿と。

南阿蘇村の⾷材だけで仕⽴てる⼀夜限りのディナー、つくり手とともに囲むテーブル。⼟地に触れ味わう、開業⽇だけの4つの体験を盛り込んだ特別宿泊プランを販売

株式会社温故知新

2026年9月10日 14時00分

旅の⽬的地となる宿（＝デスティネーションホテル）をプロデュースする株式会社温故知新（本社：東京都新宿区、代表取締役：松⼭知樹）は、「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」（所在地：熊本県南阿蘇村、総⽀配⼈：野⾒⼭開、以下、阿蘇リトリート HONO）において、開業日限定の特別プラン「はじまりの灯｜つくり⼿に出会い、南阿蘇を味わう⼀夜」の販売を開始いたしました。

当日は、敷地内の「食べられる庭」で行うフォレジングを皮切りに、摘み取った草木の一部を取り入れ、南阿蘇村で育まれた食材だけで仕立てる一夜限りのディナーを提供します。さらに、ディナーには、料理に使われる食材の生産者も参加し、食材が育つ環境やその背景にある南阿蘇の日常について、自らの言葉で伝えます。

開業日は、単なる営業開始の日ではなく、南阿蘇の自然や食、そこに暮らす人々の魅力を、滞在を通して届け始める日でもあります。最初のお客様とともに土地に触れ、味わう一夜から、阿蘇リトリート HONOの歩みを始めます。

｜開業初⽇、これからの阿蘇リトリート HONO を象徴する⼀⽇に

阿蘇リトリート HONOが滞在の核に据えるのは、自然を眺めるだけではなく、土地に触れ、摘み、味わい、その背景にある人や営みに出会うことです。フォレジングや料理を通して自然と関わり、生産者と直接言葉を交わす。南阿蘇に息づく自然や食、人々の営みを滞在体験へとつなぎ、その魅力を届けていきます。

通常のディナーでは、阿蘇に湧き出す水が川となり、やがて天草の海へと流れるまでのつながりを、一つの物語として料理で表現します。一方、開業日はその視点をホテルの足元である南阿蘇村に絞り、ここで育まれた食材と、その背景にある人々の営みに焦点を当てます。

ホテルの開業を祝うだけの一夜ではなく、南阿蘇の魅力を届ける一夜へ。

阿蘇リトリート HONOは、この日を起点に、地域とともに滞在の価値を育んでまいります。

｜開業初⽇にしか体験できない、4つの特別な時間

１、はじめてのフォレジング

⽇本草⽊研究所監修のもと整備した敷地内の「⾷べられる庭」で、30種類以上の⼭野草に触

れ、⾃らの⼿で草⽊を摘みます。摘んだ草⽊の⼀部は料理⻑・今⻄⼤和がその⽇のディナーに

取り⼊れ、⼀⽫となってゲストのもとへ届けます。

２、最初のゲストとともに灯す「はじまりの灯」

ディナーの始まりには、総⽀配⼈・野⾒⼭開からご挨拶した後、料理⻑・今⻄⼤和がキャンド

ルに灯をともし、各テーブルへとつなぎます。その後、テーブルキャンドルに灯る「はじまりの灯」とともに記念撮影を行い、開業初日の思い出として写真をプレゼントします。

３、南阿蘇村の⾷材だけで仕⽴てる、一夜限りのディナー

通常とは異なり、この日はホテルが立地する南阿蘇村に焦点を絞ります。野菜や畜産物、野山の草木など、村内で収穫された食材だけを用い、一夜限りのコースを仕立てます。

４、食材の背景にある、南阿蘇の日常に出会う

ディナーには、料理に使われる食材の生産者も参加します。料理を味わいながら、その⾷材がどのような場所で育ち、どのような想いでつくられているのかを、⽣産者⾃⾝の⾔葉で伝えます。

｜プラン詳細

開業日限定の特別プランとなります。フォレジング、はじまりの灯、南阿蘇村の食材だけで仕立てるディナー、生産者との交流を通して、阿蘇リトリート HONO の最初の一日をともに迎えていただく宿泊プランです。

プラン名	【開業日限定】はじまりの灯｜つくり⼿に出会い、南阿蘇を味わう⼀夜
販売期間	2026年9月10日（木）〜2026年10月31日（土）
宿泊日	2026年11月2日（月）
料金	2名様1室利用時、1名様あたり 88,500円〜（税込）

※プランの内容については、予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

ご予約・詳細はこちらから

■料理⻑・今⻄⼤和コメント

開業して最初にお出しする料理だからこそ、まずは私たちがこれから根を張っていく南阿蘇村

の⾷材だけで、⼀つのコースをつくりたいと考えました。

畑や野⼭へ⾜を運び、⽣産者の⽅々と話をするなかで出会った⾷材には、それぞれにこの⼟地

の⾵⼟や、育てる人の想いがあります。

当⽇は、お客様⾃⾝で草⽊を摘んでいただき、その⼀部を料理に取り入れます。一皿の背景にある南阿蘇の風景や人まで感じていただけるコースにしたいと思っています。

■総⽀配⼈・野⾒⼭開コメント

ホテルの開業⽇は、私たちにとって⼤切な節⽬であると同時に、阿蘇の魅力を届け始める日でもあります。だからこそ最初の一夜は、地域の皆様とともに、この場所ならではの体験で迎えしたいと考えました。

この日を起点に、地域の皆様との関係を育みながら、ホテルを訪れるお客様が南阿蘇の自然だけでなく、そこで暮らす人々や地域の暮らしにも触れられるホテルを目指してまいります。

■阿蘇リトリート HONO について

世界有数のカルデラを擁する熊本・阿蘇に位置し、全17室の客室から阿蘇五岳を望むラグジュアリーホテルです。「⽕と⼟の対話、⼤地と⼈との約束」をコンセプトに、阿蘇の野⼭や敷地内の「⾷べられる庭」で草⽊を摘むフォレジングを滞在の核に据えています。阿蘇を中⼼とした熊本の⼟地の恵みを⼀⽫ごとに表現する「プリミティブ・ガストロノミー」や、⼤地から湧き出す温泉とともに、雄⼤な⾃然を眺めるだけではなく、歩き、摘み、味わいながら、この⼟地の⾃然と、そこに根づく⼈々の営みに触れる時間をお過ごしいただけます。

＜ホテル概要＞

施設名：阿蘇リトリート HONO by 温故知新

所在地：熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰5298-1

開業⽇：2026年11⽉2⽇

客室数：17室（全室プライベート温泉付）

総⽀配⼈：野⾒⼭開

Email ：aso@okcs.co.jp

アクセス：熊本空港から⾞で約30分

公式サイト：https://aso.by-onko-chishin.com/

Instagram ：https://www.instagram.com/okcs_hono_aso

■株式会社温故知新について

温故知新は、「地域の光の、⼩さな伝道者」という理念を掲げ、宿泊施設の概念を超えた「旅の⽬的地」を創造する企業です。リトリート、クラフト、ゲートウェイの3つのブランドカテゴリーを軸に、複数の「ミシュランキー」選出施設をはじめ、国内外の権威あるアワードを数多く獲得。さらに、⽇経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」では2023年より3年連続で選出されるなど、次世代の観光市場を牽引するイノベーターとして⾼い評価を得ています。

その⼟地にしかない魅⼒を、滞在・⾷・⽂化といった体験を通して磨き上げ、唯⼀無⼆の価値として国内外へ発信し続けています。今後もホテル運営の枠に捉われず、⽇本の観光の未来を切り拓く新たな価値の創出に邁進してまいります。

＜会社概要＞

社名：株式会社温故知新

代表取締役：松⼭知樹

本社所在地：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室

設⽴年：2011年2⽉1⽇

資本⾦：1,000万円

事業内容：ホテル・旅館の運営及びプロデュース

公式サイト：https://by-onko-chishin.com/

企業情報：https://by-onko-chishin.com/company

X(Twitter)：https://twitter.com/okcs_official

Instagram：https://www.instagram.com/okcs.official/