【三代目・新定番】UN GRAIN創業当初から受け継がれてきたスペシャリテ２品が生まれ変わって新登場

株式会社ヨックモック

2023年7月20日 09時51分

株式会社ヨックモックが運営するミニャルディーズ(ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN (アングラン)は、新作生菓子「レリアン」「ヌフショコラ」を7月22日(土)より発売します。2015年のオープン当初より展開し、これまで多くのお客様から愛されてきたベルガモットケーキとチョコレートケーキ。UN GRAINを象徴する二品が、伝統を受け継ぎながら新たなエッセンスを吹き込んだ三代目ミニャルディーズに生まれ変わります。一般的なサイズのケーキを単に小さくするのではなく、ひとつまみサイズだからこそ表現できる美味しさのバランスと複雑な素材の掛け合わせをご堪能ください。

(左)レリアン (右)ヌフショコラ

「レリアン」…高知県産土佐ベルガモット×和紅茶×生姜

レリアン

フランス語で絆を意味する「レリアン」は、これまでUN GRAINが紡いできた歴史や生産者様とのご縁に感謝を込めて作り上げた一品です。

洋菓子の原材料としては当時まだ珍しく希少だった土佐ベルガモットとUN GRAINが出会ったのは今から8年前。気温の調整や台木の選定、あまりにもたわわな実をつけるので果実の重みに耐えきれず枝が折れてしまうといった難題を乗り越え苦節５年で初収穫に至った土佐ベルガモットは、豊潤な香りが最大の特徴。

その魅力にいち早く気づいたUN GRAINは早速商品開発に取り入れ、初代「ペティヨン」を発売。以降、土佐ベルガモットの香りやほのかな酸味をダイレクトに伝える商品として二代目「エリタージュ」に継承し、この度三代目「レリアン」が誕生しました。

主軸となる土佐ベルガモットに高知県産の和紅茶と生姜を組み合わせることで、華やかでコクのある香り高いお菓子へとアップデートしています。（税込価格590円）

「ヌフショコラ」…チョコレート×アッサム紅茶×バナナ

ヌフショコラ

見た目はシンプルでありながら、フォークを入れると何層にも分かれた複雑な断面が露わになり、驚きと感動を与えてくれるのがUN GRAINのミニャルディーズ最大の特徴。それを象徴するチョコレートケーキの三代目が、初代「トゥタンショコラ」、二代目「ティトショコラ」に続いて誕生します。

三代目「ヌフショコラ」のチョコレートには、カカオハンターズ社のコロンビア・トゥマコ産カカオマスを使用。上質な旨味のあるUf-fuの「アッサムマンガラム茶園」の茶葉と香り深いスパイス、バナナを合わせることで甘い余韻を残しました。

商品名の由来であるヌフ＜neuf＞は「新しい」「数字の９」を意味し、上品でコクのある味わいを９種のパーツで表現しています。（税込価格590円）

【数量限定】真夏にぴったりなお手持ちパフェ

パルファンパルフェマンゴー・ココ

幾重にも重なる香りと食感の饗宴――ミニャルディーズ専門店のUN GRAINならではのこだわりが詰まったお手持ちパフェが完成しました。

マンゴーとココナッツを主体に、ジャスミンティーやエルダーフラワーの香りと爽やかさを重ねたパフェは夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな味わい。４日間限定のため、ぜひお見逃しなく。

商品名：パルファンパルフェマンゴー・ココ

期　間：7月22日(土)～25日(火)　L.O.16:30

価　格：1,780円（税込）

【イートイン限定】香りと食感のハーモニーを楽しむデセール

ハーフシェフズカウンター

自分へのご褒美に、作り立てでしか味わえない特別なデザートはいかがでしょうか。中村匡希パティシエが手がける期間限定のデセールは、チェリーを主体にした一皿とエキゾチックなフルーツを使用した一皿の計二品。通常、メンバーズ会員限定のシェフズカウンターをどなたでも気軽にお楽しみいただけるよう、ハーフポーションのコースデセールにてご用意しました。イートイン限定のためご予約(03-5778-6161)はお早めに。

商品名：ハーフシェフズカウンター

期　間：8月5日(土)～7日(月)　11:00／13:30／15:00／16:30

予　約：7月21日(金) 11:00～

価　格：3,800円（税込） ※ドリンク1杯付き

ABOUT UN GRAIN

シェフズカウンター

メンバーズ会員のご案内 ‖

年会費・入会費無料でメンバーズ会員にご加入いただけます。購入価格1,000円ごとに1ポイント加算いたします。

特典1：不定期に開催される「シェフズカウンター」がご利用いただけます。

特典2：会員限定で「アソルティモンプルミエ」をご購入いただけます。

その他にも、ポイントに応じてミニャルディーズのプレゼントや「シェフズカウンター」のカスタマイズも可能です。詳細は公式HPでもご紹介しております。 https://www.ungrain.tokyo/member-ship/

UN GRAIN

UN GRAIN ‖ アングラン

「UN GRAIN」とは、フランス語で【一粒の種】を意味します。一粒の種から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがてお客さまの中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。それぞれのお客さまに楽しく幸せなひと時を提案させていただきながら、ゆっくりと大切に「UN GRAIN」という【一粒の種】を育てていきたいという願いを込めて名付けました。キッチン併設型のパティスリーで、イートインスペースでは季節に合わせたイベントなども行っています。

ミニャルディーズ

ミニャルディーズとは ‖

フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子のこと。一般的にフレンチでコース料理の締めくくりとして食後の飲み物とともに提供される小菓子のことを指しますがUN GRAINでは食後に限らず、家族や友人など大切な人たちと過ごすひとときにおもてなしの心を表してくれる、小さくシックなお菓子を総称して呼んでいます。

内観