水を使わずビールで煮込む【白ビール煮込みおでん】本厚木サンクトガーレンタップルームで11月16日発売

昨冬は1か月で約500食を販売。ビールが隠し味ではなく、だしの主役

サンクトガーレン有限会社

2026年11月13日 15時10分

サンクトガーレン有限会社（神奈川県厚木市／代表取締役岩本伸久）は、本厚木駅北口すぐの直営タップルームにて2026年11月16日（月）から冬季限定で、白ビールと呼ばれる小麦ビール“ヴァイツェン”で煮込んだ「白ビール煮込みおでん」の提供を開始します。

ヴァイツェンは小麦麦芽を多く使用した、白く濁った見た目のビールで、ドイツや日本では“白ビール”として親しまれています。苦味がほとんどなく、小麦由来のやさしい甘みとやわらかな香りが特徴。サンクトガーレンではタップルーム限定で提供しており、人気の高いビールです。

このヴァイツェンを水の代わりに使って煮込むことで、麦芽や酵母由来の成分がだしにコクや奥行きを加えます。小麦ビールならではのやさしい風味が具材に染み込み、最後の一滴まで飲み干したくなる、まろやかな味わいに仕上がります。

ビールを料理に使う手法は、欧米では古くから親しまれてきました。ベルギーには「ムール貝の白ビール蒸し」、アイルランドには「牛肉の黒ビール煮込み」、イギリスには「フィッシュ＆チップス」（衣にビールを使用）、ドイツには「ビール煮ソーセージ」など、ビールの個性を生かした料理が各地に存在します。

「白ビール煮込みおでん」は、こうした欧米のビール料理の文化と、日本の“だし文化”を融合させた冬季限定メニューです。ビールを単なる隠し味として使うのではなく、煮込み液の主役にすることで、ビール会社ならではのおでんに仕上げました。

タップルームではこれまでも、黒ビールとトマトで豚の塊肉を煮込んだ料理や、湘南ゴールドビールを使った「ビアグラニテ」など、ビールを活用した季節限定メニューを提供してきました。

現在は、小麦麦芽を使った高アルコールビールのウィートワインをかけて楽しむデザート「小麦のワインのアフォガード」を提供中です。

具材は大根や卵、ちくわなどの定番おでん種に加え、塩漬け豚肩肉やロングソーセージなど、ビールと相性抜群の食べ応えある素材も揃えました。

昨冬初登場した「白ビール煮込みおでん」は、約1か月で500食近くを販売する人気メニューとなりました。今年も発売前から「いつから始まるの？」というお問い合わせが寄せられ、11月16日（月）より冬季限定で再登場します。

白ビール煮込みおでんについて

【提供日】 2026年11月16日（月）～冬季限定（2027年1月末頃までの提供を予定）

【価格】

●8種盛り合わせ　1,180円（税込 1,298円）

塩漬け豚肩肉・ロングソーセージ・大根・卵・ちくわ・さつまあげ・ミニトマト・ズッキーニ

●ハーフサイズ　730円（税込 803円）

ソーセージ・大根・ちくわ・さつまあげ・ミニトマト・ズッキーニ

サンクトガーレンタップルームについて

本厚木駅北口すぐにあるサンクトガーレンの直営店。

タップ(TAP)とはビール注ぎ口のことで、タップルームはビール専門バーのことです。サンクトガーレンタップルームは神奈川県央エリア最多の20タップを備えており、20種類のビールを提供中です。

このタップルームの最大の特徴は、20種類のビールすべてをサンクトガーレン1社が製造しているという点にあります。
ヴァイツェンやペールエール、IPAといった王道のスタイルから、乳酸菌発酵の酸っぱいビール、湘南ゴールドオレンジや梨、桃、りんごなどの季節の果実を活用したフルーツビール、バニラチョコのような味わいの黒ビール、通常の2倍のアルコール度数をもつハイアルコールビールなどが揃います。1社でこれだけの種類が揃うビール会社は他に類を見ません。