アルデンテの食感にこだわる「壁の穴」夏のおすすめ“冷製パスタ”3種 6月9日（月）より販売開始いたします

～「清涼感」いざなう爽やかな冷たいパスタ～

焼肉坂井ホールディングス

2025年6月4日 10時28分

和風スパゲッティ専門店「壁の穴」では夏にぴったりの「涼」を感じる“冷製パスタ”3種類を6月9日（月）より期間限定で販売いたします。さっぱりとキレのある味わいの「完熟トマトと海老の冷製アラビアータ」とトリュフの風味をまとわせた「冷製カルボナーラ生ハム添え」。そして、少し細くて冷製パスタに相性抜群の“フェデリーニ”※パスタを使用した「夏の香味野菜冷製フェデリーニ壁の穴風」でございます。どのメニューも香り、風味、そしてアルデンテ※の食感を極めた夏の季節に食べていただきたいスペシャルメニューでございます。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。どうぞご利用ください。

※フェデリーニ　ロングパスタの一種で太さは1.4～1.5mmと少し細いパスタです。パスタは細くなればなるほどあっさりとした味付けのソースに合うと言われており夏の冷製パスタにはぴったりのパスタでございます。

※アルデンテ　　イタリア語で"al dente"と表記。「心地良い歯ごたえのある」という意味でございます。

販売期間令和7年6月9日（月）～ 8月31日（日）

夏のおすすめメニュー

※写真はイメージです。

※パスタの大盛りは250円（税込275円）増しになります。

■ 完熟トマトと海老の冷製アラビアータ

1,580円（税込1,738円）

壁の穴、夏の定番冷製パスタ。海老のだし汁を合わせ旨みをプラ

スしたアラビアータソース。ガーリックと唐辛子を効かせ、さっ

ぱりとキレのある味わいが食欲をそそります。

パスタ：リングイネ使用（もっちり食感）

■ 冷製カルボナーラ生ハム添え

1,680円（1,848円）

トリュフの風味をまとわせ、さっぱりと仕上げた冷製カルボナーラ。卵黄をお好みのタイミングでほぐしながらお召し上がりください。ハモンセラーノ（生ハム）の濃厚なコクと旨みを生かし、ブラックペッパーを効かせた贅沢な味わいに仕上げました。

パスタ：フェデリーニ使用（冷製パスタと相性抜群）

■ 夏の香味野菜冷製フェデリーニ壁の穴風

1,780円（1,958円）

夏の香味野菜を効かせ、たらこ、明太子、帆立、いくら、アオリ

イカ、釜揚げしらすをのせた贅沢な仕上がりです。お好みで少し

ずつ混ぜながらお召し上がりください。味の変化と素材の味わい

をお楽しみいただけます。

パスタ：フェデリーニ使用（冷製パスタと相性抜群）

・グランドメニュー https://www.kabenoana.com/grandmenu

■ 夏のおすすめメニュー実施店舗

※ 壁の穴およびディ・ジュリエッタそごう大宮店

・渋谷道玄坂小路本店　　東京都渋谷区道玄坂2-25-17カスミビル 1F 03-3770-8305

※たらこスパゲッティ発祥店

・日比谷シャンテ店　　　東京都千代田区有楽町1-2-2日比谷シャンテB2F 03-3508-1567

・ヨドバシ池袋店　　　　東京都豊島区南池袋1－28－1ヨドバシ池袋ビル８F 03-5956-8003

・自由が丘店　　　　　　東京都目黒区自由ヶ丘1-8-21メルサパートⅠ3F 03-3724-9145

・玉川高島屋店　　　東京都世田谷区玉川3-17-1玉川高島屋S・C南館9階　　 03-5797-9576

・千葉そごう店　　　　　千葉県千葉市中央区新町1000番地そごう千葉店 10F 043-203-8789

・そごう横浜店　　　　　神奈川県横浜市西区高島2-18-1そごう横浜店10F 045-440-0083

・ディ・ジュリエッタ　そごう大宮店　埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-6-2 そごう大宮店 9階　　　 048-788-2218

・梅田HEPナビオ店　　　　大阪府大阪市北区角田町7-10HEPナビオ 7F 06-6311-6480

・阪急三番街店　　　　　大阪市北区芝田1丁目1番3号　阪急三番街南館１F 06-6136-6886

※ヨドバシ池袋店は6月16日（月）～ 6月30日（月）まで改装休業をいただきます。

　◎壁の穴ヒストリー

1953年「Hole in the wall」の店名で東京都中央区田村町（現西新橋）にオープン。創業者は「和風スパゲッティの元祖」と称される成松孝安。

成松はある日、横須賀の海岸でCIA初代東京支局長、ポール・ブルーム氏と偶然に出会いそのブルーム邸（渋谷神山町）に執事として従事することになる。その後、日本の指導的知識人を集めた「火曜会」（ブルーム氏が主催：日本からの情報収集を目的）にも参加するようになる。サンフランシスコ講和条約締結後に「火曜会」は終了。そしてブルーム氏らから資金を得てスパゲッティ店を創業する。（前述の1953年東京都中央区田村町（西新橋）に「Hole in the wall」としてオープン。当時ミートソーススパゲッティのみ提供。）

オープン当初はイタリア料理に精通している客に試食をしてもらい、その意見を元に茹で時間などを調整していったため、注文を受けてから茹で始めるというスタイルをとっていたとされている。

また、磐梯（ばんだい）のスキー場の一部で支配人も務めていた成松は、猪苗代の納豆ご飯を食す高松宮様を見て納豆スパゲッティを研究したり、しめじスパゲッティ、椎茸スパゲッティ、うにスパゲッティなどを考案したり、のりや青じそをスパゲッティにトッピングしたり、昆布の粉をスパゲッティの隠し味に入れたりして、和風スパゲッティを始めとする200種類ものスパゲッティを考案し、「和風スパゲッティの元祖」と称された。また、渋谷「壁の穴（1963年オープン）」は、たらこスパゲッティの発祥店でもある。

～素材の選択、そして本物のおいしさ、どこまでもこだわり続けて。～

お客様の一人ひとり誰もが、「壁の穴」のメニュー・プロデューサー

料理はつねにコックとお客様がコミュニケーションをとりながらお客様が好むものを提供すべきだと「壁の穴」は考えています。創業者・成松孝安は、麺が茹であがるまでの間に、お客様と“ソースはこれを使ったらおいしいのでは？”などと話し合い、次々と試していきました。そのうちに今度はお客様自身が新しい食材を持ち込んでくるようになりました。各界の著名人の方々にもずいぶんご協力いただき、のちに独自のアレンジを加えて定番メニューとなったものも多くあります。評判が評判を呼び、他の常連も競うようにして新しいスパゲッティを提案されました。そしてそんな噂を耳にして、新しいメニューを食べにこられるお客様も、どんどん増えていきました。このように「壁の穴」の新しいメニュー常連のお客様といっしょに開発していったのです。そしてこれからも、お客様といっしょに新しいメニューを創っていけたらなと願っています。

◇ 店名の由来

シェイクスピアの有名な戯曲「真夏の夜の夢」に出てくる言葉 Hole in the Wall（壁の穴）からとったものです。恋人同士が壁に開いた穴を通して囁きあうというシーンがありますが、原作では二人が結ばれるまでの障害を壁にたとえています。つまり、「壁の穴」は障害を乗り越えて心を通じ合わせるために存在したのです。この話のように、お客様との交流を大切にしたい。いつも心を通わせていたい。そんな想いを込めて「壁の穴」という名前をつけたのです。そして、その名前の通り今日まで、お客様と温かく心を通わせ続けてこれたと、そう信じています。