中国料理「敦煌」6月5日（木）より「夏の調理長おすすめコース」を開始いたします

～あっさりした食べやすいメニューも加えた季節の料理をお楽しみください～

焼肉坂井ホールディングス

2025年6月2日 12時15分

四川料理をベースに、中国料理店として伝統と現代のトレンドが調和する料理を提供してきました「敦煌」では6月5日（木）より「夏の調理長おすすめコース」の販売を開始いたします。「鶏の唐揚げのレモンソース」や「スタミナうなぎチャーハン」など、あっさり風味や夏を乗り切るスタミナ料理などをご用意いたしました。また、お得な２時間飲み放題付きコミコミプランもご用意しております。詳しくは、各店舗までお問合せ下さい。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。

夏の調理長おすすめコース　　令和7年6月5日（木）～ 8月31日（日）

　　　　　　　　　　　　　　各店にてご予約・お問い合わせ受付中です

・山口下関店　　　　　山口県下関市唐戸町6-1カモンワーフ東棟3階　　　　　083-234-5511

・山口小野田店　　　　山口県山陽小野田市大字西高泊632-1　　　　　　　　 0836-83-7413

・山口宇部店　　　　　山口県宇部市相生町8-1宇部興産ビルB1F　　　　　　 0836-22-0330

・山口周南店　　　　　山口県周南市毛利町3-15　　　　　　　　　　　　　 0834-31-1901

・広島グランドタワー店　　　　広島県広島市中区上八丁堀4-1アーバンビューグランドタワー2F　　 082-212-1177　

■ 夏の調理長おすすめコース

贅沢コースお一人様5,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ

・ジュンサイと冬瓜の卵白スープ

・黒毛和牛カルビのBBQソース炒め

・大海老のチリソース豆苗添え

・鶏の唐揚げのレモンソース

・師伝麻婆豆腐

・スタミナうなぎチャーハン

・杏仁豆腐黄桃ソース

団欒コースお一人様4,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ

・ふかひれスープ

・牛肉とピーマンの細切り炒め

・鶏の唐揚げと海老蒸し翡翠餃子

・海老のチリソース

・人気No.1黒酢の酢豚

・師伝麻婆豆腐

・敦煌名物レタスチャーハン

・杏仁豆腐黄桃ソース

極上コースお一人様7,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ

・長州鶏と冬瓜の蒸しスープ

・北京ダック

・大海老の夏野菜の四川辛口炒め

・本日の魚介の広東蒸し

・ふかひれ姿煮

・スタミナうなぎチャーハン

・杏仁豆腐黄桃ソース

敦煌グランドメニュー　https://ys-holdings.co.jp/tonkou/?page_id=408

総料理長村岡秀治プロフィール

高校2年生の時から敦煌徳山店でアルバイトを始める。最初

は洗い場を半年ほど任され、その後、料理の仕込みを担当する。

当時の料理長や副料理長から料理のセンスがあるといわれバイ

トながら肉のカットやフルーツの盛り合わせ等を担当させてい

ただくなど評価されていた。高校卒業と同時に18歳で敦煌に

就職。敦煌下関店に配属となり新規オープン大型店舗に新入社

員として従事。その後宇部全日空ホテル店等全店にて経験を積

み２７歳で店長兼料理長に就任。その後関西等の敦煌を歴任し

総料理長に就任しキッチンマネージャー、エリアマネージャー

、副本部長を歴任。2018年4月、株式会社焼肉坂井ホールデ

ィングスのグループ会社である株式会社敦煌設立と同時に代

表取締役社長兼総料理長に就任。座右の銘は「一座建立（いち

ざこんりゅう）」。もてなす側が尽くし招かれた側が感動で満たされた時に生まれる特別な一体感を目指しております。これは敦煌の経営理念でもありお客様だけでなく社内風土にも必要と考えており社内で従事する従業員や家族も同様に幸せを共感したいという思いでもあります。

2021年7月　山口県環境生活功労者知事表彰（調理業務功労者）受賞

2023年11月　厚生労働大臣表彰

（公）日本中国料理協会山口県支部　支部長

（一社）山口県調理師団体連合会包和会　理事

下関短期大学付属高校調理課　外部講師

なお中国料理敦煌の四川料理の基礎は麻婆豆腐を日本に伝来、日本における四川料理の父と言われる

陳建民（ちんけんみん）氏。敦煌の創設期に工房に立ち、中華の神髄を注入した。その伝統が今の

敦煌にも脈々と引き継がれています。

「敦煌」について

1974年（昭和49年）11月創業、本格中国料理店として山口県小野田市（現山陽小野田市）に１号店をスタートしました。本格的な中国料理が地方ではあまりない時代から、四川料理をメインとするレストランを山口県を中心に展開してきました。当時は辛いイメージの四川料理はお客様になじめず苦戦しましたが、徐々にお客様にも浸透し、今では山口県を代表する中国料理レストランとして支持を受けております。各店舗において、大型宴会場や個室を完備しており、普段使いは勿論のこと、ハレの日でのご利用や、宴会等様々な

シーンでご利用いただけます。敦煌は地元に根付いた中国料理レストランです。地産地消の取り組みや地元生産者との繋がりを深め、「食」のリーディングレストランとしてこれからも進化し続けてまいります。