【KIHACHI】鮑、サザエ、つぶ貝、ムール貝など、旬を迎える8 種の貝をコースで楽しむ「CHEF'S TABLE ～貝を食べつくす～」

キハチ青山本店で、5 月25 日（木）開催

アイビーカンパニー株式会社

2017年4月25日 13時30分

株式会社サザビーリーグ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長／角田良太）が運営するキハチでは、5 月25 日（木）に「CHEF'S TABLE ～貝を食べつくす～」を青山本店で開催します。

「CHEFS TABLE ～貝を食べつくす～」※画像はイメージです。

キハチ青山本店シェフ石川泰史が、その時期注目している食材にフォーカスした、１日限りのシェフズテーブルが5 月よりスタートします。第1 回目は、一般的に春から初夏にかけて美味しくなる「貝」にスポットをあてたイベントを開催します。
京都産大ムール貝を使った「ムール貝のサフランスープ」をはじまりに、平貝、赤貝、ホッキ貝、ミル貝と北緯40 度の青森県六戸町にある大西ハーブ園のハーブや野菜を使った「色々な活貝と青森県産北緯40 度の大西ハーブ園のサラダ青胡椒風味」、鮑を昆布で包んで焼きにして、鮑の肝ソースとともに味わう「鮑の昆布包み焼き海藻バター風味肝のアクセント」、帆立貝のフランを筍、空豆、木の芽の香り豊かな野菜とともに仕上げた「帆立貝のフランと魚介のポワレ筍カプチーノソース」、四川料理からインスピレーションを得て考案した「豚ロース肉のポワレつぶ貝のチャイニーズ風X.O.醤ソース」、そして、〆には「牡蠣と牛肉のガーリックライス」をご用意します。コースを通して、8 種の貝を様々な料理が楽しめる一夜限りのシェフズテーブルです。
心地よいプリっとした食感、優しい甘味、旨みがぎゅっと詰まったスープなど、知れば知るほど癖になる、
貝の奥深い世界を堪能できるイベントです。

「CHEF'S TABLE ～貝を食べつくす～」概要

■ 開催名: CHEF'S TABLE ～貝を食べつくす～
■ 開催店舗: キハチ青山本店
■ 開催期間: 5 月25 日（木）19:00～21:30 ※受付18：30～
■ 価　　格: お一人様8,640 円（税・サービス料込） ※料理、フリーワイン
■ 予約方法: 電話またはWEB 予約 http://bit.ly/2l1WSmr
※ 天候・仕入れの状況により、食材やメニューが変更になる場合がございます。予めご了承ください。

＜メニュー＞
ムール貝のサフランスープ
色々な活貝と青森県産北緯40 度の大西ハーブ園のサラダ青胡椒風味
鮑の昆布包み焼き海藻バター風味肝のアクセント
帆立貝のフランと魚介のポワレ筍カプチーノソース
豚ロース肉のポワレつぶ貝のチャイニーズ風X.O.醤ソース
牡蠣と牛肉のガーリックライス
メロンと抹茶のスープ

キハチ青山本店 2階内観

店舗概要

■店舗名：キハチ青山本店
■住所：東京都港区北青山2-1-19
■電話番号：03-5785-3641
■営業時間：
1 階
ランチ11:30～14:30（ラストオーダー）
ティータイム14:30～17:00（ラストオーダー）17:30（クローズ）
ディナー18:00～21:30（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※ 日・祝のみ18:00～20:30（ラストオーダー）22:00（クローズ）
2 階
ランチ11:30～14:30（ラストオーダー）16:00（クローズ）
ディナー18:00～21:30（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※ 日・祝のみ18:00～20:30（ラストオーダー）22:00（クローズ）
■定休日：年末年始
■その他：HP http://www.kihachi.jp ／ Facebook http://www.facebook.com/KIHACHI.jp

キハチ青山本店外観