食べる日本茶ブーム！日本茶をお菓子にして120％楽しむ方法

『日本茶のさわやかスイーツ』2017年9月2日（土）発売

株式会社世界文化社（東京都千代田区九段北／代表取締役社長：鈴木美奈子）は、煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶を使った初のレシピ集、『日本茶のさわやかスイーツ』を9月2日（土）に刊行しました。

煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶でつくるお菓子レシピ50 － 茶葉をまるごと砕いたり、煮出したりして、おいしい日本茶をお菓子にして120％楽しむアイディアが満載！
 

１．とびきりおいしい日本茶だから、飲むだけではなく、毎日の冷たいお菓子や焼き菓子に。
いま日本茶は、煎茶だけではなく、烏龍茶のように酸化発酵させたもの、乳酸発酵させたもの、有機栽培されたものなど、とにかく種類が増えています。「そんな香り高くおいしい日本茶を飲むだけではなく、さまざまなお菓子や飲み物に入れて、もっと日本茶の新しい魅力を発見していただきたい」という願から、この本が生まれました。著者はお菓子研究家で、日本茶インストラクターの本間節子さんです。約20年間日本茶にかかわりながら、お菓子をつくるうちに、とっておきの「日本茶スイーツ」のレシピができました。

ジェラートやレアチーズケーキ、ティラミスなどの冷たいお菓子から、マドレーヌ、バターケーキ、マカロン、どらやきなどの焼き菓子など、日本茶の新しい風味が楽しめる50のレシピをご紹介します。日本茶を取り入れると、毎日のお菓子がもっとおいしくさわやかになります。
 

煎茶のショートケーキとレアチーズケーキ　　

２．茶葉をまるごと砕いたり、煮出したりしてお菓子に。日本茶の新しい魅力を発見！
茶葉をまるごと砕いたり、煮出したりして、お菓子に入れて、乳製品や季節のフルーツと合わせてみてください。いままで気づかなかった日本茶のうまみや甘味、香ばしさなどに出合えます。日本茶を使ったお菓子のほかに、日本茶のおいしい淹れ方はもちろん、ハーブやスパイス、乳製品、炭酸などと合わせた新感覚の飲み物のレシピも紹介しています。日々、お菓子づくりの教室で生徒さんに伝えているように、よりおいしく、手際よくつくるためのコツをイラストにしました。


 

和紅茶のメレンゲ

３．煎茶やほうじ茶、和紅茶を使って、とっておきのお菓子ができます。
抹茶だけではありません。煎茶を使ったお菓子も鮮やかな薄緑色が美しく、茶葉の味をしっかりと楽しめます。ほうじ茶も半発酵させた香り豊かなものなどがあり、いつものお菓子を一味違ったさわやかなものに仕上げられます。日本特有の「和紅茶」というお茶も、その独特の風味で最近人気を高めています。私たちの身近にある「日本茶」にもっと注目して、さまざまなお菓子に、飲み物にして楽しんでみてください。
 

抹茶のタルトとメレンゲ

<刊行概要>
『日本茶のさわやかスイーツ』
http://amzn.asia/dCxVz1L
■発売日：2017年9月1日（金）
■定価 ：1,512円 (税込)
■刊行 ：株式会社 世界文化社
※一部書店により発売日が異なります。


<目次>
１．煎茶
煎茶のマドレーヌ
煎茶クリームのショートケーキ
煎茶のレアチーズケーキ
煎茶のブラマンジェ
煎茶のマカロン
煎茶いちご大福
煎茶＆ほうじ茶のボンボンショコラ　　

２．ほうじ茶
ほうじ茶ダコワーズ
ほうじ茶プリン
ほうじ茶フィナンシェ
ほうじ茶ときなこのコロコロクッキー
ほうじ茶のスイートポテト
ほうじ茶のどら焼き
ほうじ茶水ようかん
ほうじ茶の絞り出しクッキー

３．抹茶
抹茶と豆乳のババロア
抹茶とフォロマージュブランのチーズタルト
抹茶のティラミス
抹茶のロールケーキ
抹茶ジェラート
抹茶クリームのミルフィーユ
抹茶のカンノーリ
抹茶のガトーショコラ

４．和紅茶
和紅茶のモンブラン
和紅茶のアイスクリームパフェ
和紅茶のミルクレープ
和紅茶のバターケーキ
ミルクティーシフォンキー
和紅茶のサバラン風＆ドーナツ
ほか

<著者プロフィール>
本間節子（ほんませつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。
季節感と素材のもち味を大切にした、毎日食べても心と身体にやさしい味のお菓子を提案している。お茶に詳しく、お菓子にあわせた飲み物に定評がある。自宅で少人数制のお菓子教室「atelier h (アトリエ・エイチ)を開くほか、書籍や雑誌でのレシピ提案、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。