分裂酵母Kumadai-M35株を使用したクラフトビール「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」の発売について
熊本大学では、産業ナノマテリアル研究所の谷時雄特任教授らの研究グループが、一般的に醸造に使用される出芽酵母とは進化の過程で約5億年前に分かれ、二分裂で増える特徴をもつ「分裂酵母ジャポニカス」を育種し、香り発現性に着目し、独自の育種技術で醸造適性を高めた希少株を開発してきました。
今回、BREWING100 (熊本県葦北郡芦北町花岡)との連携で、谷特任教授らが開発した「分裂酵母Kumadai M35株」を使用したクラフトビールの開発に取り組み、「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」が完成しました。本製品は本年7月6日（月）から熊本大学生活協同組合において数量限定で販売を開始します（醸造販売元：BREWING 100）。
なお、本件は熊本大学基金寄附金付き商品として販売いたします。ご購入いただく商品１本につき100円が熊本大学基金へ寄附されます。
〔商品について〕
・商品名：Kumadai Craft Beer JAPONICUS
・販売価格：330 ml 900円（税込）
※熊本大学生協 学生会館ショップ（熊本県熊本市中央区黒髪2-40-1 熊本大学内）
・販売数：数量限定
・アルコール分：4.5％
・発売日：令和8年7月6日（月）
・醸造販売元：BREWING 100(熊本県葦北郡芦北町花岡635-1)
・ラベルデザイン：梅木久美日さん（制作当時：本学教育学研究科教職大学院在籍）
詳細はこちら▼
【寄附付きグッズ】
谷特任教授研究グループ×BREWING 100
URL：【寄附付きグッズ：クラフトビール】谷特任教授研究グループ×BREWING 100 - 熊本大学基金）
〔デザインに込めた想い〕
クラフトビールらしい遊び心を取り入れた、クマのキャラクターが印象的なラベルデザインです。背景にはジャポニカス酵母をモチーフにした模様をあしらい、クマの眉毛はクラフトビールの泡をイメージして親しみやすく表現しました。
研究から生まれた酵母ならではの魅力や、香りと味わいへのこだわりを感じながら、思わず手に取っていただきたくなるラベルを目指しました。
【お問い合わせ先】（※を@に置き換えてください）
（研究に関すること）
熊本大学産業ナノマテリアル研究所
特任教授 谷 時雄
電話：096-342-3806
e-mail： ttani※kumamoto-u.ac.jp
（製品に関すること）
BREWING100
熊本県葦北郡芦北町花岡635-1
電話：090-6631-1630
Email:info※brewing100.com
【取材申し込み先】（※を@に置き換えてください）
熊本大学 経営企画本部 基金運営室 （平日8:30～17:15）
TEL：096-342-3129 ／ FAX：096-342-3007
E-mail：kuma-kik※jimu.kumamoto-u.ac.jp
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