野菜27種＆果物6種、たっぷり156品！　旬の野菜1種に注目した野菜レシピ集の決定版

『NHKきょうの料理　野菜１つで、こんなにおいしい！～旬の野菜を食べきるレシピ』9月17日発売！

旬の野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用したレシピ集。シンプルな調理で無駄もなく、野菜を最高の状態で食べきる方法満載の『NHKきょうの料理　野菜１つで、こんなにおいしい！～旬の野菜を食べきるレシピ』がNHK出版より9月17日発売になります。

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚などのたんぱく質と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。

NHKきょうの料理　野菜１つで、こんなにおいしい！～旬の野菜を食べきるレシピ

野菜は１種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットもある。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしく食べきる！」。これが、野菜の本当の食べ方。栗、きんかん、梅、新しょうが、いちご、桃などを使った季節限定の保存食まで156品収載！

◎春・夏の野菜レシピ
新たまねぎ 新たまねぎのステーキ バルサミコ酢がけ/新たまねぎの肉巻きカツほか
新じゃがいも 揚げ新じゃがのサラダ/揚げ新じゃがの韓国風あえほか
スナップえんどう スナップえんどうといり卵のサラダほか
わけぎ わけぎといかのからし酢みそあえ/焼きわけぎのおかかあえほか
なす なすとちりめんじゃこの田舎煮/揚げなすのだしびたしほか
トマト 丸ごと焼きトマト/トマトナムルほか
きゅうり きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ/ピーラーきゅうりのサラダほか
とうもろこし 焼きとうもろこしの炊き込みご飯/とうもろこしとひき肉の包み焼き
オクラ オクラと鶏肉の冷たいそば/オクラの冷やしスープほか
みょうが・新しょうが みょうがと豚肉の甘酢炒め/新しょうがのさっぱり鍋

スナップえんどうといり卵のサラダ

丸ごと焼きトマト

◎春・夏のまとめづくりレシピ
たけのこ/ふき/トマト/みょうが/新しょうが/らっきょう/梅/赤じそ/いちご/桃

◎秋・冬の野菜レシピ
れんこん れんこんと豚肉のみそ炒め/れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか
さつまいも さつまいもと鶏肉のハーブ焼き/さつまいものバター焼きほか
里芋 里芋と牛肉の煮込み鍋/里芋と豚肉のピリ辛煮ほか
ほうれんそう ほうれんそうと帆立ての塩炒め/ほうれん草とゆで卵のグラタンほか
小松菜 小松菜と牛肉の甘辛煮/小松菜のナムルほか
ブロッコリー ブロッコリーのザーサイそぼろ/ブロッコリーのハンバーグほか
大根 大根と鶏肉のスープ煮/大根とひき肉の甘辛煮
白菜 白菜の豚肉はさみ煮/白菜と鶏肉の煮物
ねぎ ねぎとベーコンのスープ煮/ねぎとベーコンのチーズ焼きほか
カリフラワー カリフラワーのタルタルサラダ/カリフラワーのドレッシング漬けほか

さつまいもと鶏肉のハーブ焼き

れんこんと豚肉のみそ炒め

ほうれん草とゆで卵のグラタン

◎秋・冬のまとめづくり
里芋/さつまいも/きのこ/ぎんなん/栗/大根/白菜/きんかん/柚子

• 書籍情報

NHKきょうの料理　野菜１つで、こんなにおいしい！～旬の野菜を食べきるレシピ

『NHKきょうの料理 野菜１つで、こんなにおいしい！～旬の野菜を食べきるレシピ』
​出版社：NHK出版
発売日：2021年9月17日
定価：1,430円（税込）
判型：B５判　並製
ページ数：128ページ（内カラー96ページ）
ISBN：978-4-14-199302-5
Amazon：https://www.amazon.co.jp/dp/4141993026/
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