埼玉・川越駅西口ペデストリアンデッキ直結新施設「U_PLACE」内に 『川越薪火料理　in the park』　2020年6月30日（火）グランドオープン

たっぷりと太陽を浴びた地元埼玉で採れたローカル素材の旨味を丸ごと楽しむ川越初の本格的薪火ダイニング

全国でホスピタリティビジネスを展開する感動創出企業の株式会社ポジティブドリームパーソンズ　（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：杉元崇将、以下PDP）は、埼玉県川越市の川越駅西口ペデストリアンデッキ直結の新大型複合施設「U_PLACE」内2 階に、レストラン「川越薪火料理 in the park（以下in the park）」を6月30日(火)にオープンすることをお知らせいたします。

公式WEBサイトはこちら：https://restaurant-inthepark.com

• 地元埼玉の食材を店内中央に設置された薪グリルでダイナミックに焼き上げる本格的な薪火料理

穏やかな気候と豊かな自然に恵まれた立地を生かし、野菜、米、畜産、果実、茶など多彩な農作物が生産されている埼玉県。 たっぷりと太陽を浴び自然の恵みを丸ごとまとった土の香りのする地元埼玉農園直送の食材を、その旨味を最大限に引き出す薪火グリルにてお楽しみ頂くダイニングです。店舗中央には、本格的な薪グリルを設置し、その日仕入れた農家直送の素材を、シェフが豪快に焼き上げます。まだ知られていない埼玉や川越が持つ食の魅力を、料理やドリンク、マルシェなどのイベントを通じて、国内外のゲストに伝えることで、地域の活性化に貢献できるダイニングを目指します。

• 半個室3室を完備。「公園」をテーマにした自然あふれる開放的なダイニング

川越駅西口からペデストリアンデッキで直結徒歩2分。誰もが自然に集まれる場所である『公園』をテーマにしたダイニングでは、植物や石、木材などの自然素材のぬくもりが溢れる空間でゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。施設内にオープンする川越東武ホテルの朝食ダイニングとしても利用されるクラス感がありながらも開放的な雰囲気は、ご家族やご友人とのお食事・お集まりはもちろん、記念日や会食など、様々なシーンでご利用いただけます。ダイニングには半個室も完備。休日には地元農家の野菜を手にとって購入いただけるマルシェやイベントを開催しお食事以外にも気軽に立ち寄ってお楽しみいただける企画をご用意いたします。

• 農家から直送の地元食材を薪火グリルで仕上げる「in the park」だけのメニュー

埼玉県各地域の畜産農家・野菜農家・蔵元と提携し、地元ならではのローカル素材を活かす事にこだわりました。
有名な「深谷葱」や「川越イモ」、完全放し飼いで飼育された地鶏の「玉軍鶏（たましゃも）」、川越で250年続く蔵元の「川越松本醤油」など、埼玉ならではの食材を旬ごとに仕入れます。ランチやディナーのお食事だけでなく、地元素材を使ったデザートを提供するカフェタイムや、COEDOビールや地元酒造の日本酒など、各時間帯で気軽にお立ち寄りいただけるメニューをご用意しています。

＜地元埼玉の素材を生かした in the Parkだけの料理 一例＞
■「深谷葱の麦みそ風味 ボンゴレマッキアート」

埼玉県深谷市を中心とした地域で栽培されている深谷葱。繊維のキメの細かさと、何より熟したメロンと同等の糖度をもったトロリとした甘さが特徴です。トマトを使った浅利のボンゴレに、味噌漬けした深谷葱を加えることで、葱の食感と風味を楽しめるスパゲティに仕上げました。



■埼玉地鶏『タマシャモ』もも肉の薪火焼き

おじま自然農園

埼玉のブランド地鶏で有名な「おじま自然農園」。自家製コシヒカリ玄米を飼料に、自然環境下での屋外での放し飼いで飼育された軍鶏（しゃも）は非常にしまった肉質で歯ごたえある食感が特徴です。素材の良さを最大限に引き出す“薄切り薪火焼き”のスタイルは、おじま自然農園が最もおすすめする調理法です。




■はつかり醤油糀でマリネした埼玉県産武州和牛（A4）の薪火グリル

川越 松本醤油

川越で約250年続く蔵元「川越 松本醤油」。天保元年に建造された蔵の中で、発酵と熟成を重ねる「もろみ」や昔からずっと蔵に棲んでいる「蔵酵母」で計2年天然熟成させた再仕込醤油が「はつかり醤油」です。埼玉県の指定農家のみで育てられる霜降りの「武州和牛」を保存料無添加のはつかり醤油糀でマリネし薪火で焼き上げました。焼き上がりのはつかり醤油糀の香ばしさが食欲を高めます。

 

• 埼玉ローカル素材の旨味を最大限に引き出す『記憶のスパイス』

埼玉ローカル素材の旨味を引き出すアクセントとして、世界各国から取り寄せた10種のスパイスをラインナップした 『テールエキゾチック』（スパイスアソート）を導入しました。素材に合わせてブレンドしたスパイスを、お客様の目の前ですり合わせ、スパイスの香りと素材とのマリアージュをお楽しみいただきます。
記憶の片隅にある、どこかで味わったことがあるような、何とも言えない良い香りのスパイスや、自分好みに調合して作る記憶に残るオリジナルスパイスで、素材に新たな味わいをプラスします。

【メニューのご紹介（一例）】
■ランチプリフィックスコース　1,690円（税込）
前菜※3種よりチョイス
パン（松本醤油自家製味噌のホイップバター添え）
メイン※5種よりチョイス
・川越はちみつマスタードチキンの薪焼きサラダプレート
・仙波豆腐クリームと薪焼きベーコンのカルボナーラ
・"彩の国黒豚肩ロース肉の薪火グリル
はつかり甘露醤油のさくさくラー油ソース"（＋300）
・"本日の鮮魚のハーブ薪火グリル　サルサクリオージャ"（＋500）
・"はつかり醤油糀でマリネしたブラックアンガス牛サーロインの薪火グリル　ソースジャポネ"（＋900）
コーヒー
※オプションでデザートもご用意しております

■ディナーお任せコース　5,000円（税込）
その日入った食材を薪火や焼き上げるスペシャルコース
前菜
埼玉野菜薪火焼き
魚介薪火焼き
埼玉県産肉薪火焼き
埼玉県素材のデザート
など約10品

【アラカルト料理一例】
■薪火焼き芋　川越はちみつホイップバター　800円（税込）
川越名産の川越いもを、じっくりと薪火で焼いて甘みと旨味を引き出した焼き芋です。川越産のはちみつを使ったホイップバターをお好みでつけてお召し上がりください。

■はつかり醤油糀でマリネした埼玉県産武州和牛（A4）の薪火グリル　3,900円（税込）
武州とは武蔵国の別名。埼玉県の指定農家のみで育てられる霜降りの「武州和牛」内もも肉をはつかり醤油糀でマリネして薪火で焼き上げました。焼き上がりのはつかり醤油糀の香ばしさが食欲を高めます。

■パンチェッタとハッピーたまごの炭焼き職人風カルボナーラ　　1,200円（税込）
炭火で料理すると炭の粉が入ってしまう様から黒胡椒をしっかり挽いたカルボナーラを炭焼き職人風と呼びます。ビタミンBを多く含み、栄養度の高い所沢産ハッピー卵を使用した濃厚カルボナーラです。

※掲載内容は一例です、時期によって内容が異なりますのでご了承ください。

• 店舗概要

【施設名】川越薪火料理 in the park（カワゴエマキビリョウリ　イン ザ パーク）
【住所】埼玉県川越市脇田本町8-1 U_PLACE 2階
【TEL】6月30日よりホームページにて開示
【営業時間】
朝食6:30～10:00（LO9:30）
ランチ11:00～15:00 (LO14:30)
カフェ15:00～17:30
ディナー 17:30～23:00(L.O.22:00)  
【定休日】なし
【席数】ダイニング 99席　半個室あり
【アクセス】・川越駅西口ペデストリアンデッキ直結
【公式WEBサイトURL】オープン前の事前のご予約はWEBサイトのみで承ります
https://restaurant-inthepark.com

※画像はイメージです

• 複合施設「U_PLACE」の名前の由来

２０２０年６月８日（月）より順次開業する本施設は、株式会社ピーアンドディコンサルティング（埼玉県さいたま市大宮区桜木町一丁目7番地5、代表取締役 溝口隆朗）が事業主体となり、株式会社ウニクス（同住所、代表取締役 村木正之）が運営・管理を行う、東武東上線/JR川越線・川越駅西口よりペデストリアンデッキで直結する複合施設です。
U_PLACEの『U』には、たくさんの想いが込められています。まず、ここを訪れる皆様にとって優しい場所『優_PLACE』、遊び心の溢れる場所『遊_PLACE』、人と人をつなぐ場所『結_PLACE』、ゆったりとした時が過ごせる場所『悠_PLACE』など、ここを訪れる多くの皆様に、これから長く愛していただける場所を目指して命名されています。更に、UNICUS（ラテン語でオンリーワンという意味）の頭文字の『U』です。川越の中で『オンリーワンの場所』にしようという気概が込められています。

• PDPの出店への思い

PDPは1997年の創業時より培ったウェディング事業の高い質感に加え、30店舗以上のレストラン運営を通じて事業の専門性を高めて参りました。これまでの主要都市を中心とした大型施設運営のノウハウを生かしながら、今回の地方都市への出店によるより希少性の高い専門業態への参画を機に、川越の文化や食材、特性の魅力発掘と発信をすることで地域の価値向上に尽力して参ります。
【運営会社概要】
■社          　  名 ： 株式会社ポジティブドリームパーソンズ
■設　　　　　立 ： 1997年7月1日
■代表取締役社長 ： 杉元 崇将
■本社所在地       ： 東京都渋谷区恵比寿南1-15-1 A-PLACE恵比寿南ビル4F
■従業員数          ： 926名（2020年5月現在）
■事業内容          ： ホテル、レストラン、ウェディング、宴会施設、フラワーショップの運営・企画およびコンサルティング事業
■WEBサイト      ： https://www.positive.co.jp/
■公式アカウント ： Facebook(https://www.facebook.com/PositiveDreamPersons)/Twitter（@pdp_kandou）/Youtube(https://www.youtube.com/positivedreampersons)/Instagram(positivedreampersons_inc )