2023年3月10日（金）「東京ミッドタウン八重洲」がグランドオープン！ 世界への扉を開くオーナーの挑戦！
日本の玄関口である東京駅前に誕生する、東京ミッドタウン八重洲。世界中のヒト・モノ・コトが集まり、交わり、価値を生み出す新たなランドマークとなります。 B1F※から3Fに構える商業ゾーンには、ここに訪れる国内外の観光客を魅了し、都心に住まう大人達の生活を彩る57のブランド・飲食店が集結します。 グランドオープンに先駆け、選りすぐりの店舗をご紹介します。
（※ B1Fの13店舗は2022年9月オープン済み）
01 interview ＜1F＞ New Craftsmanship 【東京初】【SC初】
2010年からは、海外プロモーションを展開し「細尾」から「HOSOO」として、京都にフラッグシップストアとショールームを展開。日本の伝統染織のすばらしさや、職人たちのものづくりのこころを人々に届けることを目指しています。
京都・丹波の自社畑にて2022年12月4日に初収穫した「二ホンムラサキ二〇二二」にて、染め上げたシルクのパジャマもオープンに合わせて販売します。
細尾 真孝 ほそお まさたか
株式会社細尾 代表取締役社長
1688 年から続く西陣織老舗、細尾12 代目。
西陣織の技術を活用した革新的なテキスタイルを海外に向けて発信し、唯一無二のアートテキスタイルとして、世界のトップメゾンから高い支持を受けている。
02 interview ＜1F＞ Luxury Fashion
そのコンセプトストア「CFCL YAESU 」が「東京ミッドタウン八重洲」にオープン。八重洲というロケーションを踏まえ「CFCL」らしいアイコニックなアイテムを中心にラインナップして既存店との差別化を図ります「お客様をきちんとおもてなしできる場所が直営店。直営店でなければ表現できない世界観があり、顧客体験というものが確実に存在しています。
『CFCL YAESU』の存在は私たちのブランドにとって大きな意味があると思っています」と高橋さん。前職でパリコレクションに参加したときから日本のファッションのポテンシャルを感じていたと語り、「東京ミッドタウン八重洲」は「ブランドを立ち上げたときからグローバルに向けた展開をしていきたいという思いがあり、それに適した場所だと直感的に感じています」と続けます。
「CFCL」のプロダクトは、ニットの産地である新潟や福島、都内でつくっていて、すべてMade in Japan。さらに、コンピュータープログラミングニットの編み機は島精機製作所のもの、使用する糸は国内の化合繊メーカーのものが中心です。これらからも海外でも高く評価されている日本の優れたテクノロジーや品質を改めて感じることができます。
サイズは身長や好みに合わせて選べる３展開。これまでのようにカテゴリー分けしたターゲットに向けた商品ではないため、メンズ・レディース問わず、10代から80代、90代まで、世代を超えて同じニットを着ていただくことができます。「実際、キッズと合わせて、ご家族3世代で愛用してくださっているお客様もいらっしゃいます」と高橋さん。
高橋 悠介 たかはし ゆうすけ
株式会社CFCL
CFCL 代表兼クリエイティブディレクター
2010年に株式会社三宅デザイン事務所に入社。
2013年から「ISSEY MIYAKE MEN」のデザイナーを務める。
2020年に株式会社CFCL を設立する。
【受賞歴】
2021年第39回毎日ファッション大賞 新人賞・資生堂奨励賞
2022年 FASHION PRIZE OF TOKYO 2022 受賞
03 interview ＜1F＞ Patisserie&Cafe 【新業態】
新しい場所での挑戦に際し、「得意とするチョコレートは、味はもちろん、食感、口溶け、香りなど口にしたときにインパクトがあるものをつくり、世界中のお客様に届けたい」と柏原シェフ。ほかにも、カウンター横にはティータイムにぴったりなカヌレやスコーンなど本格焼き菓子が並びます。
コーヒーは「オールプレス・エスプレッソ」、紅茶は「TEA POND」、チョコレートは「ミニマル」との贅沢なコラボが実現。10席あるカフェスペースで、それぞれの職人が丹精込めてつくったものの良さをじっくりと味わうことができます。
森 大祐 もり だいすけ
オーナーシェフ
東京「ロイスダール」、「グランド ハイアット東京」に勤務後、28 歳で渡仏。
2016 年「EN VEDETTE」をオープン。
柏原 貴子 かしわばら たかこ
ショコラティエ、パティシエ
エコール・キュリネール国立卒業。
2016 年10 月に「EN VEDETTE」入社。
04 interview ＜3F＞ High Quality Restaurant 【東京発】【SC初】
「生まれ育った地元千葉で、一人で独立し12年の間、店を構えさせていただいたうちにスタッフも増えました。そんな状況で、これから自分の元についてくれているスタッフが独立する際、東京で働く経験は大きいのかなという考えも生まれ、ゆくゆくは千葉に戻るという選択肢を念頭におきながら出店を決めたという感じですね」と出店経緯を話す高岡さん。
「自然豊かな千葉で育まれた食材はとても良質なものが多いのですが、あまり知られていないんですね。千葉の食材の魅力を、東京・八重洲からひとりでも多くの方に伝えられればいいなと思います」
メニューはおまかせのみ（要予約）、6席のカウンターでお客様をお迎えします。
※完全予約制です。
高岡 千春 たかおか ちはる
千葉県出身。銀座の寿司店で8 年の修業ののち、2012 年に「鮨たかおか」として独立を果たす。
千葉の豊かさを千葉の食材を通じて発信し続けている。2023 年3 月10 日、「千葉たかおか」として、東京ミッドタウン八重洲に移転オープン。
施設情報
東京ミッドタウン八重洲
https://www.yaesu.tokyo-midtown.com/
「東京ミッドタウン八重洲」（所在：東京都中央区）は、三井不動産株式会社( 本社：東京都中央区、代表取締役社長：菰田正信) が八重洲二丁目北地区市街地再開発組合の一員として開発を推進している大規模複合開発。商業施設57店舗のうち、地下1階の13店舗（2022年9月17 日先行オープン）に加えて、2023年3月10日に1 ～ 3 階の44 店舗がグランドオープン予定。
（※ B1Fの13店舗は2022年9月オープン済み）
01 interview ＜1F＞ New Craftsmanship 【東京初】【SC初】
- HOSOO
京都「HOSOO FLAGSHIP STORE 」内
2010年からは、海外プロモーションを展開し「細尾」から「HOSOO」として、京都にフラッグシップストアとショールームを展開。日本の伝統染織のすばらしさや、職人たちのものづくりのこころを人々に届けることを目指しています。
華やかな春色の限定商品「SUKIYA BAG」
京都・丹波の自社畑にて2022年12月4日に初収穫した「二ホンムラサキ二〇二二」にて、染め上げたシルクのパジャマもオープンに合わせて販売します。
テキスタイルには印象的なネームがつく
細尾 真孝 ほそお まさたか
株式会社細尾 代表取締役社長
1688 年から続く西陣織老舗、細尾12 代目。
西陣織の技術を活用した革新的なテキスタイルを海外に向けて発信し、唯一無二のアートテキスタイルとして、世界のトップメゾンから高い支持を受けている。
02 interview ＜1F＞ Luxury Fashion
- CFCL
表参道「CFCL」2022 年10 月オープン時の内観
そのコンセプトストア「CFCL YAESU 」が「東京ミッドタウン八重洲」にオープン。八重洲というロケーションを踏まえ「CFCL」らしいアイコニックなアイテムを中心にラインナップして既存店との差別化を図ります「お客様をきちんとおもてなしできる場所が直営店。直営店でなければ表現できない世界観があり、顧客体験というものが確実に存在しています。
『CFCL YAESU』の存在は私たちのブランドにとって大きな意味があると思っています」と高橋さん。前職でパリコレクションに参加したときから日本のファッションのポテンシャルを感じていたと語り、「東京ミッドタウン八重洲」は「ブランドを立ち上げたときからグローバルに向けた展開をしていきたいという思いがあり、それに適した場所だと直感的に感じています」と続けます。
「CFCL」のプロダクトは、ニットの産地である新潟や福島、都内でつくっていて、すべてMade in Japan。さらに、コンピュータープログラミングニットの編み機は島精機製作所のもの、使用する糸は国内の化合繊メーカーのものが中心です。これらからも海外でも高く評価されている日本の優れたテクノロジーや品質を改めて感じることができます。
サイズは身長や好みに合わせて選べる３展開。これまでのようにカテゴリー分けしたターゲットに向けた商品ではないため、メンズ・レディース問わず、10代から80代、90代まで、世代を超えて同じニットを着ていただくことができます。「実際、キッズと合わせて、ご家族3世代で愛用してくださっているお客様もいらっしゃいます」と高橋さん。
東京ミッドタウン八重洲限定カラーアイテム
高橋 悠介 たかはし ゆうすけ
株式会社CFCL
CFCL 代表兼クリエイティブディレクター
2010年に株式会社三宅デザイン事務所に入社。
2013年から「ISSEY MIYAKE MEN」のデザイナーを務める。
2020年に株式会社CFCL を設立する。
【受賞歴】
2021年第39回毎日ファッション大賞 新人賞・資生堂奨励賞
2022年 FASHION PRIZE OF TOKYO 2022 受賞
03 interview ＜1F＞ Patisserie&Cafe 【新業態】
- EN VEDETTE
同店の代名詞・バームクーヘン「リーヴルクーヘン」の 八重洲限定フレーバーはギフトにもおすすめ
清澄白河の人気パティスリー「EN VEDETTE（アンヴデット）」の新業態は、イートイン併設のカフェ・スイーツ店「ＥN VEDETTE LUXE」です。オーナーである森大祐シェフと、ショコラティエでもある柏原貴子シェフ、２人のパティシエがタッグを組み、食材はもちろん空間やパッケージにいたるまで、すべてに上質を追求します。「パティスリーの“ケーキ” とレストランで提供する“デザート” には違いがあります。お客様の目の前で、仕上げに柚子の皮をサッと削ってフレッシュな香り付けもできますし、自家製アイスを使ったパフェも提供できます」と森シェフ。しかも、店頭にパティシエが常駐することからパフェのカスタマイズが可能で、ライブ感のあるアレンジまで堪能できます。
新しい場所での挑戦に際し、「得意とするチョコレートは、味はもちろん、食感、口溶け、香りなど口にしたときにインパクトがあるものをつくり、世界中のお客様に届けたい」と柏原シェフ。ほかにも、カウンター横にはティータイムにぴったりなカヌレやスコーンなど本格焼き菓子が並びます。
コーヒーは「オールプレス・エスプレッソ」、紅茶は「TEA POND」、チョコレートは「ミニマル」との贅沢なコラボが実現。10席あるカフェスペースで、それぞれの職人が丹精込めてつくったものの良さをじっくりと味わうことができます。
森 大祐 もり だいすけ
オーナーシェフ
東京「ロイスダール」、「グランド ハイアット東京」に勤務後、28 歳で渡仏。
2016 年「EN VEDETTE」をオープン。
柏原 貴子 かしわばら たかこ
ショコラティエ、パティシエ
エコール・キュリネール国立卒業。
2016 年10 月に「EN VEDETTE」入社。
04 interview ＜3F＞ High Quality Restaurant 【東京発】【SC初】
- 千葉 たかおか
「生まれ育った地元千葉で、一人で独立し12年の間、店を構えさせていただいたうちにスタッフも増えました。そんな状況で、これから自分の元についてくれているスタッフが独立する際、東京で働く経験は大きいのかなという考えも生まれ、ゆくゆくは千葉に戻るという選択肢を念頭におきながら出店を決めたという感じですね」と出店経緯を話す高岡さん。
「自然豊かな千葉で育まれた食材はとても良質なものが多いのですが、あまり知られていないんですね。千葉の食材の魅力を、東京・八重洲からひとりでも多くの方に伝えられればいいなと思います」
メニューはおまかせのみ（要予約）、6席のカウンターでお客様をお迎えします。
※完全予約制です。
高岡 千春 たかおか ちはる
千葉県出身。銀座の寿司店で8 年の修業ののち、2012 年に「鮨たかおか」として独立を果たす。
千葉の豊かさを千葉の食材を通じて発信し続けている。2023 年3 月10 日、「千葉たかおか」として、東京ミッドタウン八重洲に移転オープン。
施設情報
東京ミッドタウン八重洲
https://www.yaesu.tokyo-midtown.com/
「東京ミッドタウン八重洲」（所在：東京都中央区）は、三井不動産株式会社( 本社：東京都中央区、代表取締役社長：菰田正信) が八重洲二丁目北地区市街地再開発組合の一員として開発を推進している大規模複合開発。商業施設57店舗のうち、地下1階の13店舗（2022年9月17 日先行オープン）に加えて、2023年3月10日に1 ～ 3 階の44 店舗がグランドオープン予定。
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