【表参道Grid Towerに誕生】朝のエスプレッソから夜のシャンパーニュまで。パリのエスプリと日本の洋食を融合させたカフェ・オールデイダイニング「LA&LE（ラ・エ・ル）」3/9（月）10時オープン

パリ〈Café de Flore〉において約四半世紀給仕を務めた山下哲也が都市型ブランドを始動

株式会社バルニバービ

2026年3月9日 10時00分

株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤裕久）は、2026年3月9日（月）、南青山・青山通り沿いの表参道Grid Tower 1Fに、カフェ・オールデイダイニング「LA&LE（ラ・エ・ル）」をオープンいたします。

本プロジェクトでは、パリで約140年の歴史を持つ老舗カフェ〈Café de Flore〉にて、フランス人以外で初めてメゾン・ギャルソンに任命された山下哲也を、新会社「株式会社トウキョウイット」の代表として迎えます。20年以上にわたりサービスの本質を体現してきた山下の感性を空間設計や運営に反映し、フランスのカフェ文化と、日本独自に発展してきた“洋食”を融合させた新たな都市型カフェブランドとして展開してまいります。

■ 都市と人、文化と時間が交わる青山に新しいカフェの風景を

出店地となる南青山三丁目エリアは、アート、建築、ファッションなど、感性と知性を仕事にする人々が集う文化の集積地です。「LA&LE」はこの街の文脈に寄り添い、文化をサービスという体験として味わう場所として機能していきます。都市と人、文化と時間が交差する、新たなカフェの風景を青山から提案します。

フランスの定冠詞に込めた、文化のクロスオーバー

店名の「LA」と「LE」は、フランス語の女性・男性名詞の定冠詞です。フランスと日本、異なる文化が交差しながら、新しい“日常のスタンダード”を生み出す場所でありたいという想いを込めました。目指したのは、パリのカフェが持つ「日常の中の非日常」という心地よい緊張感と、日本人が明治以降に独自に育んできた「洋食」という親しみ深い食文化の融合です。トレンドを追うのではなく、“ずっと好きでいられるもの”を、今の感性で再構築します。

■個を尊重する、しなやかなホスピタリティ

「LA&LE」が目指すのは、マニュアルに依存しない、柔軟で自然体のサービス。パリの〈Café de Flore〉で長年ギャルソンとして経験を重ねてきた山下哲也は、カフェとは単に飲食を提供する場ではなく、お客様一人ひとりの過ごし方に寄り添う場所であると考えてきました。例えば、添え物のフレンチフライをサラダに変更する、カレーのライスをバゲットに替えるといったオーダーも、その一皿をどう楽しみたいかというお客様の意思の表れ。そうした小さなご要望にも丁寧に向き合い、その日の気分に合わせた心地よい時間を提供すること。それが、LA&LEのホスピタリティの基本姿勢です。

■ Gastronomy：カフェだからこそ成立する定番

Saumon mariné　サーモンのマリネ　2,200円

ミネラル豊富な天然塩とスパイスを用い、丸一日かけて丁寧にマリネ。シェフが「可愛がるように」手間暇を惜しまず仕込むことで、旨味をゆっくりと引き出した至高の一皿です。

Club sandwich　クラブハウスサンドウィッチ　3,200円

トーストをカリッと焼き上げ、上品で爽やかな後味が特徴の「みちのく清流どり」を贅沢にサンド。まろやかな自家製マヨネーズとディジョンマスタード、瑞々しい玉レタスが全体をまとめます。

Salade LA&LE　サラダLA&LE　2,800円

鴨ハム、カラフルなプチトマト、芋のフリット、ポーチドエッグなどを、エシャロットのビネグレットで繋いだ温度差を愉しむサラダ。トマトの酸味とチーズのコク、卵黄のまろやかさが口の中で完成します。

Couscous aux fruits de mer　海鮮のクスクス　3,200円

オマールの殻やカサゴの骨から香ばしくとった出汁に、トマトとスパイスを合わせたスープ。海鮮の旨味を最大限に引き出し、仕上げの鶏出汁とバターでフレンチの気品を纏わせた、上品かつ荒々しい一品です。

Tiramisu　ティラミス　1,500円

マルサラ酒、白ワイン、ブランデーの3種のお酒を用いた贅沢な仕上がり。エスプレッソを深く染み込ませたビスキュイとクリームのコクが重なり合う、夜のカフェに似合う締めの一皿です。

インテリアデザインは、森田恭通氏（GLAMOROUS co., ltd.）が担当。パリの〈Café de Flore〉が140年かけて築いてきた美学への敬意を基盤にしながらも、単なる再現ではなく、現代の東京・青山という文脈において昇華することを目指しています。空間の象徴となるのは、パリが“光の都”と呼ばれる由来にもなった街灯「lampadaire（ランパデール）」から着想を得た照明。やわらかな光が店内を包み込み、訪れるゲスト一人ひとりを自然に照らします。クラシックなカフェの佇まいと東京らしい洗練を重ね合わせた空間は、開放感と落ち着きを併せ持ち、日常の延長線上にある“少しの非日常”を演出します。「LA&LE」が、単なる飲食店ではなく、ゲスト一人ひとりが人生の“主役”として時間を過ごす舞台です。南青山という感性と知性が交差する場所で、都市と人が共鳴し、新たな文化が生まれる。そんな未来を見据えた空間設計となっています。

森田恭通（もりたやすみち）デザイナー／GLAMOROUS co.,ltd.代表

2001 年の香港プロジェクトを皮切りに、ニューヨーク、ロンドン、カタール、パリなど海外へも活躍の場を広げ、インテリアに限らず、グラフィックやプロダクトといった幅広い創作活動を行っている。またアーティストとしても活動してお

り、2015 年よりパリでの写真展を継続して開催中。

LA&LE 総支配人山下哲也

カフェという日常のなかの舞台。この舞台の主人公はあなた自身、そこに集うお客様とそこで働く僕たち一人ひとりです。日本人のエスプリで、フランス人が羨望するようなカフェを東京に創ったら面白いと思うのは僕だけでしょうか？人間の営みであるというカフェの原点に立ちかえり、日常に彩りを与える場所を、ここ青山から世界に発信していきたいと思います。

1973年東京都生まれ

パリの名門Café de Floreで給仕人を務め（2003〜2025）、「Parisを愛し、Parisに愛された男」と謳われる。「Newsweek」誌（日本版）で世界が尊敬する日本人100人に選ばれる。