【共同記者会見 ご案内】毎年恒例のコラボレーションが今年も開催！岐阜県飛騨市×和食麺処サガミ 地域活性化プロジェクト 第３弾　開催

～大好評の“おでかけ飛騨産直市 そやな”や“飛騨市おでかけファンクラブ㏌サガミ”も開催~

  岐阜県飛騨市とサガミレストランツ株式会社は、地域活性化と食による魅力発信を目的に、2024年から開始しております、多くの反響をいただいたコラボ企画「飛騨市まるごと食堂 with 和食麺処サガミ」の第３弾を開催いたします。

本年もコラボメニュー販売のみならず、様々なイベントの実施など規模を拡大して開催いたします。

つきましては、フェアの開催に先立ち、飛騨市とサガミレストランツによる共同記者会見を下記の通り実施いたします。地域と企業が手を取り合い、食を通じて地域を元気にする取り組みについて、ぜひご取材賜りますようお願い申し上げます。

共同記者会見 　飛騨市まるごと食堂with和食麺処サガミ

日時：7月27日（月） 15：00～15：45

会場：和食麺処サガミ 一社店 2階広間

（名古屋市名東区高社1丁目83-1 電話[phone]）

内容：

・主催者挨拶       飛騨市長 都竹淳也

㈱サガミホールディングス 代表取締役社長 大西尚真

・事業説明・コラボメニュー発表

（飛騨牛、ジャンボなめこ、飛騨トマト、朴葉、朴葉味噌、えごま、生きくらげ、はちみつを使用したメニュー）

　・記念撮影（飛騨牛ゆるキャラ「ひだくろ」、サガミグループゆるキャラ「みそっち」も参加）一部の生産者様を限定でご招待

・メニュー撮影

※昨年の記者会見の様子

※記者会見へのご参加をご希望の方は、恐れ入りますが、事前に本文下部記載の担当・山邊までご連絡ください。

本年度の取組は４つ

①   飛騨の食材をなごめやしメニューに！「飛騨市まるごと食堂with和食麺処サガミ」

～“飛騨の恵み DE なごやめしフェア”を今年も名古屋市内21店舗で展開～

（フェア期間：2026年7月28日～8月24日　※8月13～16日をのぞく）

「飛騨の恵み DE なごやめしフェア」と題し、飛騨市の特産食材を使用した期間限定の特別メニューを、名古屋市内の和食麺処サガミ21店舗にてご提供。昨年度も大好評であったことから本年度は昨年度人気の販売メニューのブラッシュアップとともに新しい商品も開発、都市部の生活者に、飛騨の豊かな自然と食文化の魅力を存分に味わっていただく企画となっております。

②   飛騨が育む“幻の在来種「万波（まんなみ）そば」”を限定1店舗で提供

～持続可能な農作業支援を通じて貴重な食資源を次世代へ～

飛騨の自然と人の手によって育てられた万波そばを「和食麺処サガミ一社店」の1店舗限定で、期間中に提供する石挽そばをすべて「万波そば」に変更して販売いたします。

当社は、この貴重な「万波そば」の農作業支援および共同栽培に取り組んでおります。現在、日本の蕎麦生産地は高齢化や後継者不足という深刻な課題に直面しており、優れた風味を持つ在来種や伝統的な栽培技術の衰退は日本の食文化にとって大きな損失です。当社が自ら農作業を支援し、生産現場の維持に直接関わることで、これらの貴重な食資源を次世代へと繋いでまいります。

③“道の駅”がまるごとサガミに⁉「おでかけ　飛騨産直市　そやな」

～日本一「ぷっ」と笑える野菜の直売所が　和食麺処サガミの敷地内へ出張します～

（開催日：2026年7月25、26日　和食麺処サガミ守山大永寺店）「道の駅アルプ飛騨古川」の飛騨産直市そやなは、飛騨の野菜や果物、特産品やお酒などを販売しており、加えて、産直市そやなのトマト店長が選び抜いた全国各地の逸品なども販売しております。トマト店長やマスコットキャラクター「飛騨牛をPRする“ひだくろ”」

「みそ煮込の妖精“みそっち”」がお迎えします。

④市長と語ろう！「飛騨市おでかけファンクラブ㏌サガミ」

開催日：2026年8月5日　15：00～17：00

　         和食麺処サガミ一社店

本イベントでは、まるごと食堂withサガミメニューに使用している食材や限定デザートを味わいながら、飛騨市長を囲み、ファンクラブ会員の皆さま同士、また和食麺処サガミのファンの方々との交流をお楽しみいただけます。地域を超えた“飛騨市ファン”の輪が広がるひとときとして、飛騨の魅力を語り合い、感じ合う機会を提供いたします。

・フェアのテーマは「共創」

飛騨市が掲げるまちの将来像「いつまでもみんなが楽しく心豊かに暮らせるまち」として進めている、【都市部への訴求力が高い農林畜産業づくり】を名古屋市内の飲食店で促進ができ、和食麺処サガミの掲げる理念【「食」と「職」の楽しさを創造し地域社会に貢献する】を共に作り上げることができ、この企画によってそれぞれの地域、利用者など関わる皆さんが「たのしく、ゆたかで、笑顔になれる」取り組みといたします。

 

・広葉樹が育む飛騨の豊かな農作物　

飛騨市は、岐阜県の最北端に位置し、総面積の約93%を森林が占め、神通川水系の宮川、高原川とその支流に沿って集落と耕地が点在する自然豊かなまちです。

こうした環境のもとで育つ飛騨市自慢の食材は、標高200m～1,000mに及ぶ高低差と冷涼な気候を生かしたトマト、ほうれんそうなどの高冷地野菜をはじめ、リンゴ、モモなどの果樹類や、米・食味分析鑑定コンクールで輝かしい成績を誇る飛騨米、更には全国的にも有名な飛騨牛や日本一の「あばれ鮎」として知られる飛騨清流みやがわ鮎など、どれも味わい深く、食材そのものの味が濃いのが特徴です。

また、春はタラの芽やコシアブラ、竹の子(姫竹)などで山全体が天然食材の宝庫に変わり、秋には香茸や舞茸など香りと食感が楽しめるほか、古くから地域住民の生活に密接に関わってきた伝承作物など、季節を感じながら自然の幸を味わうことができるのも、飛騨市の大きな魅力のひとつです。

そして、これら全ての恵みの源となっているのが豊かな広葉樹林の存在です。飛騨市は森林面積の7割が天然の広葉樹という全国でも珍しい地域で、落葉を繰り返し良質な堆肥となった腐葉土にたくさんの雨や雪解け水が染み込み、ろ過されて何年もかけて少しずつ地表に湧き出し、やがて小川となって農地に注がれます。こうしたピュアな天然水は、農地を潤し野菜や山の幸、川の幸など全ての恵みに繋がっています。

 

・飛騨市まるごと食堂とは　

飛騨市の自然の恵みである採れたて新鮮な農産物を楽しく美味しく食べてもらうため、飛騨市の農家と飲食店がコラボし、期間限定の特別メニューを複数の市内飲食店で提供するイベントです。飛騨市全体を一つの食堂に見立て「飛騨市まるごと食堂」と銘打って令和２年から開催しています。

 

・開催内容　

第３弾　飛騨市まるごと食堂with和食麵処サガミ「飛騨の恵み　DE　なごやめしフェア」

コンセプト：「自然の恵みで、おいしさとたのしさを！」

飛騨の食材を使用し「なごやめし」メニューを開発、それぞれの恵み・出逢い・想いとともに

地域の素材×地域の食文化を掛け合わせることで、地域活性化につなげて参ります。

・期間             2026年7月28日～8月24日　※8月13～16日をのぞく

・販売店舗       和食麺処サガミ　名古屋市21店舗

・販売メニュー（価格すべて税込）

■飛騨牛朴葉味噌焼き御膳　2,420円

飛騨の恵みをまるごと味わう贅沢な薫りの御膳

・商品ポイント

特製朴葉味噌で焼き上げる贅沢な飛騨牛と肉厚なジャンボなめこが主役。さらに、甘み豊かな飛騨トマト、コリコリ食感のきくらげ刺身、香ばしいえごまを載せた自慢の蕎麦など、飛騨の味覚を凝縮しました。朴葉の豊かな薫りとお楽しみください。

■飛騨牛まぶし膳～味噌仕立て～　2,190円

飛騨牛×味噌だれのなごやめし。三度楽しむ“和のごちそう”

・商品ポイント

うま味あふれる飛騨牛に、特製味噌だれを合せた

ひつまぶし。ひと椀ごとに変化する味わいを楽しめる、

サガミならではの味噌ひつまぶしです。

まずはそのまま、次に薬味を添えて、最後は旨だしを

かけてお茶漬け風に。

■天ぷら付き　えごまそば　1,790円

飛騨市の伝承作物「えごま」　　　　　　　　　　　

擦りたてのえごまが香り立つ、風味豊かな逸品

・商品ポイント

飛騨にしかない品種「飛系アルプス1号」を使用したえごま蕎麦。えごまならではの豊かな香りと、ほどよい食感が楽しめる、飛騨ならではの味わいをぜひご堪能ください。。

■大海老天梅おろしジャンボなめこきしめん　　　1,570円

飛騨地域の自然が育んだ日本で唯一無二の大粒なめこ

・商品ポイント

ジャンボなめこを風味豊かなサガミのつゆに合わせること

で、おいしさの相乗効果を生みます。今年は大根おろしにねり梅を添えることで自慢の大海老天ぷらをよりさっぱりといただけるように改良いたしました。

■飛騨の冷やしトマト　390円　　　　　　　　　■飛騨トマトと生きくらげのサラダ　420円

夏限定の食味を召し上がれ

・商品ポイント

  飛騨市の特徴である寒暖差と雪解け水の恵みを受け育ったトマトは完熟でコク深く、甘みと酸味のバランスが絶妙です。飛騨の大自然の力と農家のこだわりが産んだ美味しいトマトです。

■飛騨生きくらげのお刺身　480円

農薬は使わず、水と温度だけで育てます

・商品ポイント

冷房完備の大きなコンテナの中で栽培しています。

「温度22℃、湿度約95％」を徹底管理。

肉厚でプリプリとした食感が特徴で、食物繊維も豊富。

　歯ごたえが良く、身体にも優しいきのこの味をお楽しみ

ください。

■漬物ステーキ　590円

飛騨伝統の「漬物ステーキ」をサガミ流に

・商品ポイント

熱々の陶板で炒めた漬物に、お客様の手で卵を回し入れて仕上げる特製メニュー。サガミ自慢の「返し」の旨味が、漬物の塩気とふわとろ卵と絶妙なハーモニー。

■贅沢生蜂蜜がけ えごまソフト　税込　490円

森の恵みとはちみつの、優しい甘み。

・商品ポイント

広葉樹の森や野山の花々が育んだ安心・安全なはちみつと、香ばしいえごまをトッピング。自然豊かな風味をお楽しみいただける特製デザートです。

【素材イメージ】

・開催に合わせキャンペーンを開催　

　期間中、サガミ店舗卓上に設置のアンケートにご記入いただいた中から抽選で、飛騨市内の旅館宿泊券、観光アクティビティ無料券、特産品などプレゼントがあたるキャンペーンを実施します。

（八ツ三館）

（レールマウンテンバイク　Gattan Go!!）

・販売店舗（名古屋市）      

店舗名　　　　　　　住所

一社店　　　　　　　名古屋市名東区高社1-83-1

中根店　　　　　　　名古屋市瑞穂区弥富通り5-37

一色大橋店　　　　　名古屋市中川区高杉町85番地

四軒家店　　　　　　名古屋市守山区四軒家1丁目102番

柴田店　　　　　　　名古屋市南区丹後通2丁目８番地

土古店　　　　　　　名古屋市港区小割通3-18

有松店　　　　　　　名古屋市緑区境松2丁目419番地

木場店　　　　　　　名古屋市港区木場町8-125

松葉公園店　　　　　名古屋市中川区太平通ﾘ1-19　

潮見ヶ丘店　　　　　名古屋市緑区潮見ヶ丘1丁目4番地　

守山大永寺店　　　　名古屋市守山区大永寺町229　

梅森坂店　　　　　　名古屋市名東区梅森坂1-703

千音寺店　　　　　　名古屋市中川区新家一丁目203番地

志賀公園店　　　　　名古屋市北区金城町三丁目30-1　

黒川店　　　　　　　名古屋市北区金城３丁目5-14

志段味店　　　　　　名古屋市守山区上志段味区画整理２５街区

川名店　　　　　　　名古屋市昭和区安田通7丁目７

港知多店　　　　　　名古屋市港区知多二丁目207　

天道店　　　　　　　名古屋市北区天道町５丁目20番地   

東白壁店　　　　　　名古屋市東区芳野３丁目３−６

守山吉根店　　　　　名古屋市守山区吉根１丁目９１５

【和食麺処サガミについて】

　東海地方を中心に、関東、関西、北陸で167店舗を展開しております。挽きたて、打ちたて、湯がきたての“3たて”にこだわり、全店舗に石臼を設置し毎日そば粉を挽いています。

そば・うどんなどの「麺料理」、みそ煮込、手羽先などの「なごやめし」、四季折々の素材を活かした「和膳」など、幅広いメニューを取り揃えております。

テイクアウト専用麺、うどん、きしめん、更科そば（海外産そば粉使用）は弊社工場にて製造しております。

ホームページ　　：https://www.sagami.co.jp/
Facebook　　　 ：https://www.facebook.com/sagamiholdings/
X（旧Twitter）　：https://twitter.com/sgm_restaurants
Instagram　　　：https://www.instagram.com/sgm_restaurants/

サガミアプリ　　：https://misesystem.com/store/?u=NA2200719　

【記載内容に関するお問合せ】

サガミレストランツ㈱ 価値創造支援部　  担当：山邊   善教 TEL：[phone]

飛騨市 農林部 食のまちづくり推進課　　 担当：中村　篤志 TEL：[phone]