飲食店の店舗オペレーションツール「V-Manage」が串カツ田中ホールディングスの直営全店舗へ導入

～オペレーションの効率化で店舗運営のDXを加速～

株式会社インフォマート

2023年4月26日 12時10分

国内最大級のフード業界向けプラットフォームを運営する、株式会社インフォマート（本社：東京都港区　代表取締役社長：中島健、以下「当社」）は、株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区　代表取締役：坂本壽男、以下「串カツ田中HD）との合弁会社、株式会社Restartz（リスターツ）（本社：東京都港区　代表取締役：箱崎竜太郎、以下「Restartz」）の提供する飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」が、串カツ田中HDの全ての直営店舗（155店舗）（※）に、3月末に導入され、本格的なサービスの活用に入ったことをお知らせします。

（※）串カツ田中・鳥とたまごの専門店鳥玉、タレ焼肉と包み野菜の専門店・焼肉くるとん싸다の直営店。（串カツ田中のテイクアウト業態は除く。）

＜直営全店舗導入の背景＞

　当社と串カツ田中HDは、2021年に合弁会社Restartzを設立、店舗運営を効率化する「V-Manage」を開発し、串カツ田中HDの一部店舗での実証による改善を繰り返して、2022年11月4日に「V-Manage」を正式にリリースしました。その後、串カツ田中HDの別ブランド店舗（鳥玉、焼肉くるとん싸다）を含めて「V-Manage」の適用店舗を拡大してまいりましたが、この度、「V-Manage」の有効性が十分に認められたことを受けて、全直営店（155店舗）に導入し、本格的な運用を開始しました。

■「V-Manage」についての過去のプレスリリースはこちら

・都内3店舗での実証実験について（2022年7月5日）

　https://corp.infomart.co.jp/news/detail.html?itemid=1331

・サービスリリース（2022年11月4日)

　https://corp.infomart.co.jp/news/detail.html?itemid=1438

＜串カツ田中HDからのコメント＞

　事前に「V-Manage」を導入していた店舗の事例として、「V-Manage」導入前2ヶ月の数値と導入後3ヶ月目の数値に関して変化があり、お客様の愛着度を測る指標「NPS」は、「V-Manage」導入前から6%上昇しております。加えて、従業員1人が1時間で生み出す売上を表す「人時売上高」は2.4%（114円）の上昇が確認されました。

　以上のことから、「V-Manage」を活用することで飲食店が本来重視しなければならない「お客様へのおもてなし」に集中することが可能となり、お客様満足度向上につながることが期待できるため、このたび直営全店への導入を決定しました。

　なお、2023年3月28日に新規オープンした「串カツ田中泉中央店」では、オープン前研修段階で「V-Manage」を活用し、トレーニングの効率向上や、新人アルバイトスタッフのオペレーションへの理解速度が上がったことが確認され、教育面のサポートでも効果が期待できます。

　今後も新店オープン前の研修から導入し、活用していく予定です。

＜今後の展望＞

　今後も、当社は、Restartzの「V-Manage」を通じて、飲食店の業務のデジタル化を推進し、業務効率化を支援してまいります。

　また、串カツ田中HDにおいては、さらなる店舗運営の効率化・可視化を推し進めて安全かつ無駄のない店舗運営を行うべく、「V-Manage」のフランチャイズ店舗への導入を推進していく予定となっております。

＜「V-Manage」とは＞

　飲食店経営における店舗運営の課題をワンストップで解決するサービスです。飲食店の開店から閉店まで行う業務工程を可視化することで、安全かつ無駄のない店舗運営を実現します。また、中小規模の外食企業も、大規模チェーンのマネジメントサービス導入が可能になります。今後、就業者の減少が見込まれる中で、より効率的に、また低下させることなく店内サービスを提供し、生産性の向上を図ることができます。

　URL：https://v-manage.infomart.co.jp/

＜会社概要＞

【串カツ田中HD】

会社名：株式会社串カツ田中ホールディングス（東証スタンダード市場：3547）

代表者：代表取締役社長　坂本壽男

本社所在地：東京都品川区東五反田1-7-6　藤和東五反田ビル5階

設立：2002年3月20日

資本金：3億500万円

事業内容：飲食店の経営、FC開発

従業員数：約445名（2022年11月末現在）

URL：https://kushi-tanaka.co.jp/

【Restartz】