昭和3年創業の「水たき玄海」等を運営する玄海が飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」を採用

国内最大級のフード業界向けプラットフォームを運営する、株式会社インフォマート（本社：東京都港区　代表取締役社長：中島 健、以下「当社」）は、当社のグループ会社である株式会社Restartz（リスターツ）（本社：東京都港区　代表取締役：箱崎 竜太郎、以下「Restartz」）の提供する飲食店のオペレーション効率化を推進する新サービス「V-Manage」が、飲食店の運営を行う株式会社玄海（本社：東京都新宿区　代表取締役社長：矢野 賀也、以下「玄海」）に採用されたことをお知らせします。

＜ 導入の背景 ＞

　玄海は、東京都新宿にある老舗料理店「水たき玄海」と「げんかい食堂」を運営している企業です。同社では、店舗の責任者が代わる度に店舗の運営方法も変わり、運営ルールが定まらない状況が続いていました。

　また、HACCPのチェックを紙で管理していたため、毎月チェック表を印刷し、月末にはチェックが終わった紙をファイル管理する手間がかかっていました。また、印刷コスト削減のため、ペーパーレスにしたい、タブレット等で簡単に記録ができるようにならないかと考えていました。

　この度、これらの課題を解決することを目的に、Restartzが提供する店舗オペレーション管理サービス「V-Manage」を採用いただきました。これにより、店舗の責任者が代わった際も統一された店舗運営が継続し、HACCPの対応状況も「V-Manage」上で随時確認することができます。

　今後も当社は、Restartzの「V-Manage」を通じて、飲食店の業務のデジタル化を推進し、業務効率化を支援してまいります。

＜ 玄海　ご担当者様からのコメント ＞

　飲食店での衛生管理等がタスクとして見えることによってチェック漏れを防ぐことができ、管理担当者の負担軽減になっています。今後もデジタル化できることは進んで導入を検討し、お客様に美味しい料理をご提供できるよう調理技術の向上、生産者様やお客様とコミュニケーションを大切にすることに注力してまいりたいと思っております。

＜「V-Manage」について ＞

　飲食店経営における店舗運営の課題をワンストップで解決するサービスです。飲食店の開店から閉店までに行う業務工程を可視化することで、安全かつ無駄のない店舗運営を実現します。また、中小規模の外食企業も、大規模チェーンのマネジメントサービス導入が可能になります。今後、就業者の減少が見込まれる中で、より効率的に、また低下させることなく店内サービスを提供し、生産性の向上を図ることができます。

　URL：https://v-manage.infomart.co.jp/

＜ 会社概要 ＞

【玄海】

会社名：株式会社玄海

代表者：代表取締役社長　矢野 賀也

本社所在地：東京都新宿区新宿5-5-1 玄海ビル

設立：昭和28年5月4日

資本金：9,200万円

事業内容：水たき料理専門店、鶏料理・親子丼専門店、料亭のぷりん販売

従業員数：47名（2023年4月現在）

URL：https://genkai-group.jp/

【Restartz】

当社と株式会社串カツ田中ホールディングス（https://kushi-tanaka.co.jp/）との合弁会社です。

会社名：株式会社Restartz

代表者：代表取締役　箱崎 竜太郎

本社所在地：東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階

設立：2021年10月18日

資本金：1億円

事業内容：業務用アプリの開発・運営

【インフォマート】

会社名：株式会社インフォマート（東証プライム市場：2492）

代表者：代表取締役社長　中島 健

本社所在地：東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング13階

設立：1998年2月13日

資本金：32億1,251万円

事業内容：BtoB（企業間電子商取引）プラットフォームの運営

従業員数：721名（2023年3月末現在）

URL：https://www.infomart.co.jp/