野菜の気持ちに寄り添えば、もっとおいしくなる。「白崎茶会」が提案する、野菜料理の新定番！

『野菜のいいぶん』 4月22日発売！

株式会社ダイヤモンド社

2026年4月22日 10時00分

　予約のとれない料理教室「白崎茶会」から、野菜が主役のレシピ集が登場！野菜の「こうしてくれたらもっとおいしくなるよ」という小さな合図＝“いいぶん”を通訳し、調理のコツとレシピをまとめた1冊『野菜のいいぶん』（白崎裕子：著）が4月22日にダイヤモンド社から発売となります。

野菜の声、聞きそびれていませんか？

いちばんおいしい食べ方がわかる、面白くて役立つレシピ集

　私たちの食卓に欠かせない存在である「野菜」。健康のためにもっと取り入れたいと思いながらも、「メニューがマンネリ化してしまう」「おいしく調理できない」といった悩みを持つ方も多いのではないでしょうか。本書は、そんな悩みに応える“野菜が主役”のレシピ集です。生で食べたり加熱したり、調味料であえたりと、私たちは野菜を自由に扱っていますが、実は野菜は「こうしてくれたらもっとおいしくなるのに…！」と、そっと合図を出しています。

　にんじん「塩をふったらすぐにもまないで！」

　キャベツ「鮮度に自信がないときは“煮る”といいよ」

　ブロッコリー「食感をなくすと、本来の味が際立つよ」

　こうした野菜の“いいぶん”に耳を傾け、その魅力を最大限に引き出すレシピを野菜30種・130品収録しました。定番のサラダやおつまみはもちろん、食卓の主役になるおかずや主食として楽しめる一皿まで幅広く掲載。調理法や組み合わせによって、驚くほど表情を変える野菜たちの、思いがけない新たな食べ方と出会えます。　

　著者は、予約のとれない料理教室「白崎茶会」を主宰する白崎裕子氏。プラントベースやグルテンフリー、発酵食など、体にやさしい食のあり方を提案してきました。白崎茶会にとって野菜は、そのすべての土台となる原点。本書では、シンプルな調理法を通して、野菜の食べ方の幅を広げるレシピを提案します。野菜の魅力を余すことなく伝える、こだわりが詰まった1冊です。