【2022年度上期飲食店動向1】店舗改装バブルが落ち着き新規出店への動きが堅調（店舗デザイン.COM調べ）

出店者とデザイン会社のマッチングサービス「店舗デザイン.COM」を運営する株式会社シンクロ・フード（本社：東京都渋谷区、代表取締役：藤代真一、東証プライム市場：3963）は、2022年度上期の飲食店における店舗デザイン依頼動向について、コロナ前である2019年からのデータと比較しながら推移を調査しました。

• 2020〜2021年度にかけての店舗改装の顕著な伸びにブレーキ

「店舗デザイン.COM」は、飲食店ほか様々な業種の店舗の出店や改装を考える方と、店舗のデザインや施工をおこなうデザイン会社をマッチングするサービスとして、2005年よりサービスを開始。これまで約14,000件以上のマッチングをサポートしてきました（うち飲食店の割合約67％）。
https://www.tenpodesign.com/

2022年度上期の店舗デザイン依頼動向を調査するにあたり、コロナ以前（2019年）からの​比較を実施したところ、2020年度上期から2021年度上期にかけて店舗改装の依頼が著しく増えていることがわかります。そして、2021年度上期をピークに、2021年度下期以降は改装案件数が連続して大きく下落した結果となりました。

図1. 全業態における新規出店改装の依頼案件数トレンド　（2019年上半期を1として推移を表現）

同期間における店舗デザイン案件全体の中で改装案件の割合を抽出したのが次のグラフです。2021年度上期の23.2%をピークに続落しています。

 

 

図2. 全案件における改装案件の割合

 

• 改装案件数の伸びを牽引していたのは飲食店

次に、同期間において全案件に対する改装案件の割合を「飲食店」「飲食店以外」で分類したところ、2020年度上期から2021年度上期までの改装案件の割合が大きく変動しているのは飲食店でした。よって飲食店が改装案件の伸びを牽引していることがわかります。

要因としては、コロナ禍で飲食店の通常営業が制限されたこと、コロナ対策として密を避けた客席配置に改装したりテイクアウトやデリバリー用のテーブルを造作するなど新たな業態への対応、そして飲食店向けに感染拡大防止協力金や各種助成金が支給されたことが影響していると思われます。
2021年度下期以降に改装案件数が減少に転じたのは、飲食店が全体的にコロナ対策の改装が落ち着いたことや感染拡大防止協力金の支給が終了したことが一因と考えられます。
 

図3. 全案件における改装案件の割合（飲食店飲食店以外）

 

 

• 2022年度上期の新規出店案件数は堅調

 図1にあるように、改装案件数は大きく減少しているものの、新規案件数はコロナ前よりも高水準に推移しています。これは飲食店への営業制限がなくなり、新規出店への意欲が高まってきていることの表れと言えるでしょう。

今後の飲食店の皆様の新たなチャレンジに応えられるよう、店舗デザイン.COMをはじめとする弊社のサービスで貢献してまいります。
 

• 店舗デザイン.COMが5月にお客様の声を反映し大幅リニューアル

店舗デザイン.COMが保持する国内最大級の店舗内装事例データベースを活用し、
「事例」を見やすく・比べやすいUIに一新。理想の店舗イメージに合った会社探しができるように改善しました。

加えて、「店舗デザイン.COM」で提供している、マッチングサービスも改良。過剰な競合を排除するルールを設けるなど、マッチングの精度を高める仕組みの構築に取り組んでいます。
また、一定の結果を得られた時に料金が発生する従量課金を導入し、仕事量の変化が激しいデザイン会社にもフレキシブルに活用いただけるようになります。

今後も、店舗デザイン.COMは、店舗を出店・運営される施主とデザイン会社との最適なマッチングにより、地域活性化につながる店舗がたくさん生まれていくことを支援してまいります。



■株式会社シンクロ・フードについて
当社は、”多様な飲食体験から生まれるしあわせを、日本中に、そして世界へと広げる”というビジョンのもと、飲食店経営・運営を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営しています。テクノロジーを最大限に活用し、飲食店の出店開業・運営に必要な「ヒト・モノ・情報・サービス」など多様な選択肢をシンプル・スピーディに提供していくことで、飲食業界の発展・関わる人のしあわせに貢献してまいります。
【本社】 東京都渋谷区恵比寿南一丁目7番8号 恵比寿サウスワン7階
【代表者】 代表取締役 藤代 真一
【上場市場】 東京証券取引所プライム市場
【URL】 http://www.synchro-food.co.jp/
【運営サイト】
＜＜飲食店開業・運営支援のサービス＞＞
＜店舗・物件＞
・飲食店の出店・運営支援サイト「飲食店ドットコム」（https://www.inshokuten.com/）
・居抜き店舗の買取査定サイト「居抜き情報.COM」（https://www.inuki-info.com/）
・飲食店専門のM&Aサービス「飲食M&A」（https://www.inshokuten.com/ma/）
＜食材・厨房＞
・食材仕入業者情報提供サイト「食材仕入先探し」（https://www.inshokuten.com/supplier/）
・業務用の厨房備品やキッチン用品ショッピングサイト「厨房・備品を探そう」
（https://www.inshokuten.com/kitchen/）
・オンライン食材発注ツール「PlaceOrders」（https://www.inshokuten.com/placeorders/）
＜人材・求人＞
・飲食業界専門の求人サイト「求人＠飲食店.COM」（https://job.inshokuten.com/）
＜業務支援・運営ツール＞
・フランチャイズ比較サイト「飲食FC比較」(https://www.inshokuten.com/hikaku/fc/ )
＜ノウハウ・情報提供＞
・食の世界をつなぐWebマガジン「Foodist Media」（https://www.inshokuten.com/foodist/）
＜＜飲食業界を超えて広がるサービス＞＞
・店舗デザインのポータルサイト「店舗デザイン.COM」（https://www.tenpodesign.com/）
・キッチンカーシェア・マッチングサイト「モビマル」（https://mobimaru.com/）
・インテリア業界や建築業界特化型の求人情報サイト「求人＠インテリアデザイン」
（https://job.tenpodesign.com/）

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