【新宿高島屋】惣菜ブランドとのコラボやレストランメニューなど、“サステナブルフード”を広く紹介するイベント「EAT2033 BY TAKASHIMAYA」を開催

株式会社髙島屋

2023年7月6日 15時28分

７月19日（水）→25日（火）
新宿高島屋　地下１階食料品フロア
タカシマヤタイムズスクエア　12～14階　レストランズパーク

地球環境や社会問題に配慮し、持続可能な食料生産や消費を目指して次々と生まれている「サステナブル（持続可能な）フード」が、いま注目されています。

そこで、新宿高島屋では、私たちの「食」の10年後を考えていきたいという想いで、さまざまなサステナブルフードをご紹介するイベントを初めて開催いたします。

７月19日（水）から25日（火）までの１週間、地下１階食料品フロア、12・13・14階レストランズパークにてサステナブルフードを使った商品や料理を販売・提供するとともに、７月22日（土）・23日（日）の２日間、サステナブルフードを使った料理教室を実施いたします。

※料理教室のイベントは完全予約制で、７月12日（水）午前10時30分よりご予約を承ります。

地下1階　惣菜・和菓子ブランド×サステナブルフードのコラボ商品（一例）

［サンドイッチハウスメルヘン］

瀬戸内レモンのフラワーパック

（１パック）756円

瀬戸内レモンジュースを加えた爽やかな生クリームに、＜アイコニックステージ＞のエディブルフラワーをトッピングしました。

※新宿高島屋限定

　[丸三老舗]

純米団子NEXTカルビ肉味噌風

（1本）216円

茨城県産コシヒカリがしっかり味わえる純米団子に、＜NEXT MEATS＞の大豆由来のカルビを使った甘辛の味噌ダレをたっぷりまとわせました。

※新宿高島屋限定

[皇朝]

大豆ミートの汁なし担担麺　

（1食）780円　

肉味噌に＜NEXT MEATS＞の大豆由来の挽肉を使用。ザーサイや椎茸、生姜、玉ねぎなど、さまざまな食感も楽しい、夏におすすめの一品です。

[アヴァンセ]

NEXTハラミ串カツ

（１串）206円

＜NEXT MEATS>の大豆由来のハラミに特製のパン粉をつけて仕上げています。串カツソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

12～14階レストラン×サステナブルフードのコラボメニュー（一例）

13階［とんかつとん匠］　　

ミラクルミートのメンチカツ定食

（1人前）1,980円　

大豆の栄養価を引き出し、旨み豊かな発芽大豆由来の＜DAIZ>のミラクルミートをメンチカツに。

※タカシマヤタイムズスクエア限定

13階［総本家小松庵］

NEXTカルビのパワーサラダ蕎麦

（１人前）2,300円

＜NEXT MEATS>の大豆由来のカルビやアボカド、トマト、水菜などのパワーサラダを蕎麦に盛り込みました。＜アイコニックステージ＞のフレッシュビオラを添え、＜GREEN KEWPIE>のドレッシングと自家製蕎麦つゆで召し上がってください。

※タカシマヤタイムズスクエア限定

12階[モアナキッチンカフェ］

NEXTツナとスクランブルバーガー

※各日５食限り　　

（１人前）1,000円　

＜NEXT MEATS>の大豆由来のツナと、植物性卵のスクランブルをトマトやレタスと一緒に、ヴィーガンバンズに挟みました。

※タカシマヤタイムズスクエア限定　

13階［スランジェ］

夏野菜とNEXTカルビしょうゆ糀鉄板焼き＆スンドゥブチゲセット

※各日10食限り　　

（１人前）１,850円

＜NEXT MEATS>の大豆由来のカルビをしょうゆ糀で味付けした鉄板焼き。

※タカシマヤタイムズスクエア限定

★地下1階惣菜・和菓子ブランドおよび、12～14階レストランとのコラボは、以下の４社のサステナブルフードを使って作りました。

＜アイコニックステージ＞

横浜にカフェとショップを構える複合施設［SustainuS］の食ブランド。

同じビルの中で生産から消費までを一気通貫で行う、アップサイクル事業に取り組んでいます。　　　　　　　

ビルの３階にあるLED菜園でエディブルフラワーやハーブを水耕栽培、２階のキッチンでスイーツにしたり、１階のカフェで調理してメニューとして提供しています。“店産・店消”に取り組むブランドです。

＜NEXT MEATS＞

「植物性原料だけでつくる、おいしい肉」をモットーに、食の新たな選択肢を提案する“ネクストミーツ”。

「おいしい代替肉の体験をしてもらうことが一番」という思いで、スライスタイプのジューシーな食感とおいしさにこだわった、次世代の代替肉を生み出してきました。その後、牛丼やツナ等さまざまな商品を提供、進化したおいしい代替肉で、人々の食生活をさらに豊かにすることを目指しています。

＜DAIZ＞

油を搾った後の大豆を再利用して生産されることの多い一般的な大豆ミートとは異なり、特許技術である落合式ハイプレッシャー法によって、大豆が持つ旨みと栄養成分をぐっと引き出した発芽大豆を使用して植物肉ミラクルミートを生み出しました。お肉やお魚のような風味と食感を実現。“発芽の力でたんぱく質危機を救う”が信条。