過去10年間のうまかっちゃん期間限定バラエティのうち、発売月出荷数№1！「うまかっちゃん」＜福さ屋特製明太子漬込み液使用めんたい風味とんこつ＞数量・期間限定で再発売！

九州ソウルフードコラボで人気を博したフレーバーが45周年イヤーに最速復活

ハウス食品グループ本社株式会社

2024年10月30日 15時00分

ハウス食品株式会社は、「うまかっちゃん」＜福さ屋特製明太子漬込み液使用めんたい風味とんこつ＞を、九州・沖縄地区および山口県で、2024年11月4日(月)から数量・期間限定で再発売いたします。また、ハウス食品公式通販「every HOUSE」でも、2024年11月5日(火)から数量・期間限定で発売いたします。

本製品は、九州を代表する食文化である「明太子」を福岡・博多で作り続けてきた福さ屋株式会社とのコラボ製品として2024年2月に発売した後、過去10年間に発売したうまかっちゃん期間限定バラエティの中でも発売月出荷数№1※を記録する等、大変ご好評をいただきました。そこで、うまかっちゃん誕生45周年記念施策の一環として、うまかっちゃん期間限定バラエティ史上、最速で再発売することにいたしました。明太子の製造工程で発生する、”明太子を漬け込んだ後の、旨味や辛味が凝縮された調味液”を粉末加工して活用することで、福さ屋の明太子の風味がギュッと詰まったうまかっちゃんをお楽しみいただけます。

※過去10年間に発売したうまかっちゃん期間限定バラエティの発売当月出荷データより算出

■味わいの特徴

うまかっちゃん特有のとんこつのまろやかなコクの中に、福さ屋の明太子の風味がしっかりと感じられるとんこつラーメンです。(※製品中明太子漬込み液粉末0.11％使用)

●福さ屋の明太子について

キレのある辛味の中に甘味と旨味を含む、福さ屋独自の調味液に漬け込んだ明太子です。こだわりの唐辛子と隠し味の”魚醤”が特徴。

「福さ屋」基準で厳選された「真子(まこ)」(＝成熟したたらこ)のみを使用しています。

■開発ストーリー

①【きっかけ】未利用資源を有効活用！九州企業が抱える悩みを共に解決

ハウス食品福岡支店を中心とした「九州へのお役立ち」を目指す取り組みで、九州の企業が抱える未利用資源の有効活用について検討する中、福さ屋から”明太子を漬け込んだ後の調味液”に関するお話を伺ったことがきっかけです。明太子は、味わいの決め手となる調味液に塩たらこをじっくり漬け込み、熟成して作ります。この工程の中で発生する”明太子を漬け込んだ後の調味液”は、明太子の旨味・辛味が凝縮されているにも関わらず、十分に有効活用できていないという課題がありました。そこで、「おいしさがギュッと詰まった”福さ屋特製明太子漬込み液”をうまかっちゃんで活用することで、九州の食文化を応援できないか」と考え、開発がスタートしました。
本製品は、九州にゆかりのある企業（団体）が一つになり、九州の地域・企業（団体）・お客様を応援することを目的とした活動『九州を元気にするプロジェクト』の一環で生まれています。

『九州を元気にするプロジェクト』特設サイトURL：
https://housefoods.jp/products/special/umakachan/pj_kyushu.html

②【苦労した点】明太子の旨味・辛味を生かす、うまかっちゃんとのベストな配合

福さ屋明太子の”旨味・辛味”とうまかっちゃんの持つまろやかな”とんこつ感”のバランスを調整することに苦労しました。今回うまかっちゃんの粉末スープに配合するため、”福さ屋特製明太子漬込み液”をフリーズドライ（凍結乾燥）したものを粉末化しています。粉末化された明太子漬込み液の旨味・辛味をしっかりと感じられるようにしつつ、まろやかなとんこつの風味がちょうどよいおいしさになるよう試作を重ね、両社が納得する配合バランスに辿り着きました。

③【一押しポイント】九州ソウルフード同士のコラボ　“うまかっちゃん“と“明太子“と”九州“を愛する皆様へ

九州の代表的な食文化である「明太子」の味わいを、多くの九州の方にご支持いただいているうまかっちゃんで楽しめることがポイントです。うまかっちゃんを普段から召し上がっている方も、そうでない方も、『うまかっちゃん×福さ屋の明太子』という九州のソウルフード同士がコラボレーションした味わいを楽しんでいただきたいです。