コロナ禍を生き残る店舗デザインのカギは「ダサカッコイイ」。"黒い吉野家”を手がけて話題の設計士が教える、繁盛店の秘密とは

『コロナ危機を生き残る飲食店の秘密～チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則～』（扶桑社）が本日発売！

　コロナ禍で黒字を出す店の理由とは？　牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？　集客につながるデザインのヒントが本書にあります。

 

表紙

吉野家・河村泰貴社長推薦！（株式会社吉野家ホールディングス）
「ダサカッコイイは褒め言葉です」

かつや・臼井健一郎社長推薦！（アークランドサービスホールディングス株式会社）
「飲食店以外の方にも使える一冊です」

■チェーン店デザイン日本一の設計士が教える、飲食店の秘密

インダストリアルデザインの要素を取り入れた吉野家の店舗（本書P.14）

　チェーン店のデザイン数日本一の著者・大西良典氏が、店舗設計の膨大な実証データに基づいて導き出した、集客率・回転率・競争力・収益性を上げて繁盛店を生み出すデザインの秘密を、この一冊に詰め込みました。

　著者が標榜する“デザイン”は、「ダサカッコイイ」デザイン。

　ダサカッコイイとは、単に見た目のカッコよさだけでなく、マーケティングや機能性、コストパフォーマンスまで考慮した多角的なデザインのこと。

　アフターコロナの時代は、クールでカッコイイだけの店が生き残ることは困難です。この飲食店サバイバル時代に、お客様もスタッフも経営者も、三者が満足する繁盛店を作るデザインのノウハウをお教えします。

■幅広い業態のビジネスパーソンにとって、ヒントとなるノウハウが満載！

香港の繁華街に出店した「味千ラーメン」は近未来的なデザインに（本書P.11-12）

 

• お持ち帰りを1秒でアピる3つのアイテム
• なんとなく入りたくなる店の秘密は？
• 「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう
• 「チラ見せ」萌え効果の活用術
• 美味しい店に欠かせない色彩の法則　……etc

「これまで私に店舗デザインをご依頼いただいた多くの飲食店チェーン関係者ならびに個人事業主の皆さま、本当にお世話になりました。感謝の念に堪えません。コロナ禍で店舗経営が混迷を極めるいま、今度は私自身が皆さまのお役に立てればと、膨大な経験で培ったノウハウとアイデアを一冊にまとめました。飲食店以外にもさまざまな業態でビジネスをされている皆さまに、少しでも参考になれば幸いです」（著者コメント）

■著者プロフィール
大西良典（おおにし よしのり）
　外食チェーン店のデザイン数、日本一を誇る「職人出身の建築デザイナー」。OLLDESIGN株式会社代表取締役。

　1978年、兵庫県神戸市生まれ。小学２年生のときに設計士になることを決意。兵庫県立尼崎工業高校建築科に入学。高校在学中、３年間の建築現場職人を経験。高校卒業後に神戸の三大ゼネコンに入社し、21歳で建築士になる。24歳で「なか卯」の店舗システム部にヘッドハンティングされ、27歳で「すき家」をはじめとする各種外食チェーンを運営する「ゼンショー」のグループ会社に出向。2010年に独立し、OLL DESIGN株式会社を兵庫県芦屋市に設立。

　現在、9人の建築デザイナーを擁し、東京と中国・上海に支社を設立、国内外で店舗デザインを展開する。近年では、中国の大手コンビニチェーンやタイ、マレーシアなどのASEAN地域のほか、南米、ヨーロッパ、ドバイなど世界各国で多数のプロジェクトが進行中。毎年春には芦屋市周辺から中学生を受け入れ「社会体験プログラム」を実施。インターン生を受け入れ、建築設計分野への就職を目指す大学・専門学校生の教育支援にも力を入れている。

【デザインを担当した有名外食チェーン店】
なか卯／すき家／吉野家／かつや／すた丼／ココス／ビッグボーイ／デンバープレミアム／牛カツ京都勝牛／千房／モスバーガー／フレッシュネスバーガー／サーティワンアイスクリーム／英國屋／まこと屋／味千ラーメン／
ローソン／すかいらーくグループ／サトフードサービスグループ/ゼンショクグループ　ほか多数

■書誌情報
『コロナ危機を生き残る飲食店の秘密～チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則～』
著者：大西良典
判型：四六判
定価：本体1400円＋税
発売日：2020年9月23日
ISBN：978-4-594-08605-3

■購入リンク
Amazon
https://www.amazon.co.jp/dp/4594086055/
楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/16447699/

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