【牛角イベントレポート】秋の「W主役」登場！秋刀魚ラーメンvs極旨きのこ焼肉　〜秋の味覚を「丸ごと」堪能！見て楽しい・食べて感動の新メニュー〜

メディア限定試食会を2025年8月27日（水）に開催

株式会社レインズインターナショナル

2025年9月1日 10時00分

　コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する「牛角」は、2025年9月4日（木）より期間限定で『牛角秋の大収穫祭』を開催いたします。　発売に先立ち、お披露目を兼ねた【メディア限定試食会】を2025年8月27日（水）に牛角赤坂店にて開催いたしました。

　メディア試食会の様子

　メディア試食会当日は、秋刀魚を“丸ごと”1尾乗せたインパクト抜群の『牛角流秋刀魚ラーメン』がお披露目され、器から飛び出す大胆なビジュアルに来場者の視線が集まりました。実際に試食した参加者からは「見た瞬間に写真を撮りたくなった」「想像以上に上品な味わいで驚いた」「焼肉屋でこんなに本格的なラーメンが出てくるとは思わなかった」といった声が寄せられました。

　続いて登場した、驚きのビッグサイズ『極旨しめじ(ぶなクイーン)』では、見た目のインパクトもさることながら、焼いて食べた際には「炭火で焼いたような香ばしさの中から、きのこの旨みが詰まった水分がたっぷり出てきて美味しい」と大変ご好評をいただきました。その旨みを、脂の甘みしたたる『イベリコ豚』を巻いて味わう“絶品肉巻き”や、秋スイーツ『キャラメルスイートポテトケーキ』も好評を博し、撮影や試食を通じて秋の新メニューをじっくり楽しむ姿が見られました。会場全体が和やかな空気に包まれる、穏やかで充実した試食会となりました。

　担当者プレゼンテーション

牛角メニュー開発部大谷渉

　今年の秋フェアでは“素材そのものの美味しさを伝える”ことをテーマにしました。例年、夏休み明けはご来店が落ち着く時期となりますが、ヤングミドル層（30〜40代のファミリー）を中心により多くのお客様にご満足いただけるよう、焼肉ならではの香ばしさとともに、旬の味覚をお楽しみいただけるよう工夫しています。

　きのこは“国産”にこだわり、料理の主役級の美味しさを誇る「ぶなクイーン」という品種の『極旨しめじ』、七輪で焼いた時の香ばしい香りと歯ごたえが特徴の『まいたけ』、断面を広めにカットすることでコリコリとした食感が楽しい『エリンギ』を盛り合わせています。イベリコ豚と一緒に牛角のつけだれにつけて頬張ると、口の中に旨みがじゅわっと溢れ、素材の持つ旨みを存分に味わえます。

　さらに『秋刀魚ラーメン』には、国産の秋刀魚を丸ごと一尾乗せ、スープにも秋刀魚節を使用し、さらに秋刀魚の節粉も添えています。秋刀魚は単に乗せるだけでなく、提供する直前に秋刀魚を厨房でほどよく炙り、その上からスープをかけ流すこだわりで、秋刀魚の香ばしさとほんのりとした苦み、脂の乗った旨みがじゅわっとスープに広がります。旨みや香りをスープに溶け込ませることで、これまでにない“焼肉店ならではの一杯”を実現しました。

　いずれのメニューも、“秋”を体験していただくために、素材そのものが主役となるよう工夫を重ねています。ぜひ、秋の夜長、ご家族や仲間とテーブルを囲む時間に牛角で秋をご体感ください。

『牛角秋の大収穫祭』概要

■販売期間：2025年9月4日(木)～10月22日(水)

■販売店舗：全国の牛角店舗　※牛角食べ放題専門店、牛角焼肉食堂、牛角成城学園前を除く

■販売価格：牛角流秋刀魚ラーメン：880円（税込968円）

　　　　　　秋の国産きのこ盛り　：780円（税込858円）

　　　　　　↪単品きのこ各種　　：290円（税込319円） —極旨しめじ / エリンギ / まいたけ

　　　　　　イベリコ豚カルビ　　：550円（税込605円）

　　　　　　キャラメルスイートポテトケーキ：380円（税込418円）

詳しくはこちら

　新作①：牛角流秋刀魚ラーメン

これぞサンマの三重奏！国産サンマを丸ごと１匹使用した濃厚魚介ラーメン

其の一、秋刀魚節

　一杯の中に“海の恵み”を閉じ込めた濃厚魚介スープは、じっくり煮出した魚介醤油ベースに「秋刀魚節」をたっぷり加えたコク深く芳醇な味わい。醤油スープのキレを包み込むように秋刀魚節の香ばしさが重なることで、まろやかに引き立てます。和の風味が際立つ、どこか懐かしくも新しい味わいの一杯です。　

其の二、秋刀魚魚粉

　さらに、トッピングの「秋刀魚魚粉」をスープに溶かすことで、一口すすると、鼻を抜ける香ばしさと、舌に残る旨みの余韻。より一層濃厚でコク深いラーメンをお楽しみいただけます。

其の三、丸ごと秋刀魚乗せ！

　ラーメンの上に「丸ごと一尾乗せた秋刀魚」は、提供する直前に仕上げ、上からスープをかけることで、生き生きとした美味しさを実現しています。その秋刀魚を崩してスープに入れることで、炭火のような香ばしさが濃厚魚介スープのコクに合わさると共に、脂の乗った旨みがじゅわっとスープに広がり、口の中で幾重にも風味が重なる“魚好き垂涎”の一杯となります。

　新作②：秋の国産きのこ盛り / イベリコ豚カルビ

きのこの旨み✕イベリコ豚の甘みしたたる“絶品肉巻き”

　味・食感・香りの異なる個性豊かな国産きのこ達。しめじの常識を覆す大きさで食べごたえ抜群の『極旨しめじ(ぶなクイーン)』、香ばしい香りの『まいたけ』、ほんのりとした甘みの『エリンギ』の3種のきのこは、焼くことで味わいが引き立ち、『イベリコ豚』からしたたる脂の甘みと絶妙に調和。きのこに含まれる「グルタミン酸」と「グアニル酸」、イベリコ豚に含まれる「イノシン酸」が合わさることで、三大うま味成分が相乗効果をもたらします。