神戸ハーバーランド内ホテルクラウンパレス神戸「HARBOR CAFE ALL DAY DINING」リニューアルオープン

本場ブルターニュの雰囲気と味わいを感じさせるガレット＆クレープ

株式会社ポジティブドリームパーソンズ

2023年11月20日 15時00分

全国でホスピタリティビジネスを展開する感動創出企業の株式会社ポジティブドリームパーソンズ(本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：宮下慶輔、以下PDP) が運営する神戸ハーバーランド内ホテルクラウンパレス神戸1 Fのカフェ＆バー「HARBOR CAFE ALL DAY DINING（ハーバーカフェオールデイダイニング）」は2023年12月1日にリニューアルオープンいたします。メニューを一新し、生地にこだわったフランス北西部ブルターニュ地方発祥のガレットとクレープを、兵庫や近隣地域の土地の恵みを贅沢に使用したオリジナルメニューで提供いたします。
カウンターで焼き上げるガレットとクレープの豊潤な香りが食欲そそる店内で、五感を満たす時間をお過ごしください。

ガレットとクレープに合うドリンクには、フランス・ブルターニュ産のりんごから作られたスパークリングワイン

“シードル”をご用意しました。”シードル”を片手にガレットやクレープを食べるブルターニュ流をお楽しみください。また、ロンネフェルト紅茶や神戸紅茶など約10種のフリードリンクと、旬の野菜スティックやサラダ、ドレッシングを含む約12種類のバーニャカウダーバーを楽しむセットメニューもご用意いたします。

＜生地のこだわり＞

・ガレット

そば粉の風味は残しつつ卵や薄力粉を混ぜることで、外はパリッと中はしっとりと焼き上がる生地に仕上げています。焼き上げの際、生地のふちにミルクの風味が豊かで優しい味わいのチーズ“グラナパダーノ”を振りかけ、チュイル状にすることでパリッサクッとした食感をお楽しみいただけます。

・クレープ

米粉と強力粉を使用し、もちっと感の中にもパリパリ感を残すことで食感の違いを楽しめます。きび糖の甘さとコクで、そのまま食べても美味しい生地に仕上げました。

＜メニュー一例＞

・六甲シャンピニオンとパンチェッタ　ブルーチーズガレット

神戸六甲山で無農薬・有機肥料で育てられたマッシュルーム“シャンピニオン”をふんだんに使用しております。パンチェッタやブルーチーズの塩味と、アクセントに加えたルッコラが絶妙にマッチした味わいに仕上げました。

ほどよい塩味がシードルとも相性抜群です。

・自家製マリネサーモンのガレット

昆布茶で深い風味を引き出した自家製マリネサーモンとクリームチーズを組み合わせました。爽やかディルハーブと塩レモンでさっぱりした味わいに仕上げています。

・メープルシュガーバタークレープ

焼き上げの際にバターを塗りカリっとした食感と、溶け出すバターとの食感の差をお楽しみいただけます。カラメルソースは赤糖100％で作ることで、コクと風味を出しました。ソースのほろ苦さ生地の甘味とのバランスをお楽しみいただけます。

＜価格＞　ガレット・クレープ単品　¥1,500～

セットメニュー　¥2,380～（ドリンクバー＋バーニャカウダー・サラダバー）

＜公式サイト＞　https://www.marcus-kobe.com/20231120/112573

「バスクガストロノミー×近畿瀬戸内テロワール」

また、同施設17階には山の景色と海の景色の両方をお楽しみいただけるホテル最上階の開放的な空間のレストランダイニング「restaurant GRILL TABLE with SKY BAR（レストラングリルテーブルウィズスカイバー）」を運営しております。

海と山に囲まれた美食の宝箱と謳われるバスク地方をテーマに、瀬戸内海と六甲の里山で採れた豊かな自然に育まれた食材を使用したスペイン・バスク料理を提供しております。まるでバスク地方に来たかのような体験を演出し、食文化や風土に触れていただけます。スペインからフランスに至るバスク地方を旅したかのような気分をお楽しみください。