シェラトン都ホテル大阪「春の食材」×「7つの味感」をご堪能いただける「アフタヌーンティー ～春の薫り～」販売のお知らせ

シェラトン都ホテル大阪（所在地：大阪市天王寺区上本町6-1-55）は、2021年3月1日（月）～4月30日（金）まで、レストラン＆ラウンジ eu（ゆう）にて、「アフタヌーンティー ～春の薫り～」を販売します。

甘味や酸味など「7つの味感」を掛け合わせたスイーツ・セイボリーをご用意します。
日向夏や竹の子など春に旬を迎える食材と共に「春の薫り」をお楽しみください。

■実施概要
【商品名】アフタヌーンティー ～春の薫り～
【販売期間】2021年3月1日（月）～4月30日（金）　※前日までにご予約ください。
【販売店舗】2階　レストラン＆ラウンジ eu（ゆう）
【販売時間】14:00～17:00
【料金】5,000円

【メニュー】
・スイーツ
タルトレット マンダリン / 日向夏の蜂蜜マリネ / いちごのブリオッシュサンド / バニラとトンカ豆のパンナコッタ / ミントショコラ / 凝縮したリンゴと魔法のハーブティー
・スコーン（二種）
クロテッドクリームとフルーツジャム添え
・セイボリー
冷製コーンスープ トリュフの香り / 鴨肉の炙り焼 山椒、木の芽の香り / スモークサーモンとタラモサラダ / 野菜のタルト マーガオの香り / 海老と小柱の香草パン粉焼
・ドリンク
ロンネフェルトの紅茶、コーヒー、オリジナルブレンドティーの中からお選びください。
 

グランパティシエ・シェフからのメッセージ 「甘味」「酸味」「苦味」「渋味」「塩味」「辛味」「旨味」 私たちはこの「7つの味感」を掛け合わせて、季節に合った商品を皆さまに紹介しています。 今回のアフタヌーンティーは、噛みしめることで生まれる「薫り」を紹介したいと思います。

 

 

• 【グランパティシエ 赤崎哲朗からスイーツのご紹介】

グランパティシエ　赤崎哲朗

タルトレット マンダリン
柑橘の皮をベースとした一品。皮が持つ「リモネン」をふんだんに感じる一口タルトです。

日向夏の蜂蜜マリネ
柑橘の表皮にある「白い内果皮」を果肉と一緒に食べていただく「日向夏」。
「白い内果皮」を噛みしめると、ほのかな甘味を感じます。
それに寄り添う「蜂蜜」の多種多様な香気成分も感じていただければと思います。
 
いちごのブリオッシュサンド
「アーモンドのロースト香」を味わっていただく「ブリオッシュサンド」。
旨味担当の「ブリオッシュサンド」に、苺の果汁がソースの役割を果たします。
ふんわりとした「甘味」が漂い、その後ほのかな「苦味」「コク」が残ります。

バニラとトンカ豆のパンナコッタ
香り成分の「バニリン」「クマリン」を掛け合わせたパンナコッタ。
苺のマチェドニアと共にお召し上がりください。

ミントショコラ
「フレッシュミント」の香りを移したクリームに、カカオのアクセント。
爽快感・清涼感を与える「メントール」に富む。
口の中で「ハーブ」と「カカオ」の移りゆく香りをお楽しみください。

凝縮したリンゴと魔法のハーブティー
時間をかけてリンゴをカルダモンと共に焚き上げて、果糖の甘味のみでシャーベットに仕上げました。
これをハーブティーにつけて、移りゆく色の変化をお楽しみください。
食感のお口直しとしてもお楽しみいただければと思います。
 

 

• 【シェフ 笠原大典からセイボリーのご紹介】

セイボリー担当シェフ　笠原大典

冷製コーンスープ トリュフの香り
コンソメジュレの上に風味豊かなクリームコーンスープを重ね、トリュフオイルとパセリで仕上げた一品です。
口の中で広がるトリュフの香りをお楽しみください。

鴨肉の炙り焼 山椒、木の芽の香り
出汁で煮込んだ竹の子を、じっくり炙った鴨肉で包みました。
香り高い木の芽と共にお召し上がりください。

スモークサーモンとタラモサラダ
たらこの風味・香りが漂うタラモサラダとスモークサーモンのマリアージュが魅力の一品です。
豊かな色彩も合わせてお楽しみください。

野菜のタルト マーガオの香り
焼き上げたタルトに鮮やかなペンタスの花を飾り、レモングラスの香りを放つ「マーガオ」で仕上げます。
スパイシーな野菜のタルトをお楽しみください。

海老と小柱の香草パン粉焼
海老や小柱をコクのあるトマトソースで包み込み、香り高い香草パン粉で焼き上げました。
バケットとのマリアージュが魅力的な一品です。
 

※表示料金には、消費税およびサービス料（10％）が含まれています。
※写真はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合があります。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
※営業日および営業時間を変更する場合があります。詳しくはホームページをご確認ください。
※当ホテルでは従業員のマスク着用、定期的なアルコール消毒、ソーシャルディスタンスの確保など、新型コロナウイルス感染防止対策を行っています。
 

■ご予約・お問い合わせ先
シェラトン都ホテル大阪　2階　レストラン＆ラウンジ eu（ゆう）
営業時間　7:00～20:00（L.O.19:30）
TEL　[phone]
店舗URL
https://www.miyakohotels.ne.jp/osaka/restaurant/list/eu/index.html