「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」で美食を満喫3月の限定メニュー『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」では、2024年3月1日(金)～31日(日)の期間にて佐賀県の食材を使った期間限定メニューを展開いたします。

◆佐賀県の美食を堪能できる3月の期間限定メニュー

「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」の『日本美味紀行』は、東京・銀座にいながらも日本各地の食材が楽しめる期間限定のコース料理です。3月は『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』を展開いたします。温暖な気候に恵まれ、玄界灘と有明海の2つの海に面している佐賀県。今回のコースでは、旬の野菜や海の幸、ブランド豚など佐賀県産ならではのバリエーション豊かな食材をお楽しみいただけます。また、シェフおすすめのマンスリーメニューでは、佐賀牛の濃厚な味わいを芳醇な赤ワインソースで味わえる『佐賀牛肩ロースの赤ワイン煮 ポテトピューレとトルテリーニ』を展開いたします。

佐賀県の食材の魅力を堪能できる期間限定メニューを「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」でお楽しみください。

◆『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』　

展開期間：2024年3月1日(金)～31日(日)

◆『ランチＡコース』　7,500円　前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　

◆『ディナーＡコース』　8,500円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー

◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー

 

【アミューズ】

【前　菜】

二色のアスパラガス キノス風味のサバイヨンソース

玄界灘のクエ カルパッチョとジュ ゲンコウのドレッシング

 

【スープ】

 本日のスープ（Aコース）

佐賀県白石町 “黒木農園”のれんこんポタージュ

コールドコンソメと佐賀県唐津市“ささき農園”太閤ごぼうのクリームスープ　芝エビのタルタルを浮かべて（＋￥500）

 

【魚料理】

 平スズキのポワレ 佐賀県産かんきつ“にじゅうまる”香るフォンドボーソース

有明海の牡蠣“ゆり姫”と呼子のイカ　フライ盛り合わせ 自家製タルタルソース

天然車エビの舌平目巻き”アントワネット”ウルサンソース 佐賀海苔の香り(＋￥2,000)

 

【肉料理】

“金星佐賀豚” ロース肉のキャラメリゼ　二色の苺のコンディマン

佐賀牛 ランプ・イチボのステーキ　カフェ・ド・パリ バター　(＋￥1,500)

佐賀牛 フィレ肉のステーキ佐賀県唐津市“ささき農園”自然薯のフリットと共に　(＋￥3,000)

 

【デザート】

佐賀県産苺“天のしずく”とバニラ・ストロベリーのミックスアイスクリーム

佐賀県産 不知火とパルフェ

 

【コーヒー】

アミューズ

二色のアスパラガス キノス風味のサバイヨンソース

佐賀県白石町 “黒木農園”のれんこんポタージュ

セミドライのプチトマトにチョコレートを合わせたアミューズや、旬のアスパラガスを卵黄、柑橘の香りと一緒に楽しむ前菜をご用意しました。れんこんのポタージュには、日本有数の産地として知られる佐賀県白石町の“黒木農園”で採れたれんこんを使用しています。

平スズキのポワレ 佐賀県産かんきつ“にじゅうまる”香るフォンドボーソース

“金星佐賀豚” ロース肉のキャラメリゼ　二色の苺のコンディマン

佐賀県産苺“天のしずく”とバニラ・ストロベリーのミックスアイスクリーム

平スズキのポワレには、佐賀海苔と一緒に焼き上げた自然薯のガレットを添えました。佐賀県の特産品のかんきつ“にじゅうまる”の果汁を煮詰め、フォンドボーと合わせたソースでお召し上がりください。

“金星佐賀豚”ロース肉は、柔らかさと香ばしさが楽しめるよう、梅酒でキャラメリゼしました。二色の苺のソース、ビーツのチュイルの甘酸っぱい風味が“金星佐賀豚”の旨味を引き立てます。

デザートには、見た目にも可愛らしい淡い桃色の苺“天のしずく”とアイスクリームをデコレーションしたひと皿をご用意しました。コース料理の最後まで、佐賀県産の食材の美味しさをお楽しみください。

◆マンスリーメニュー 〜今月のシェフおすすめメニュー〜

◆『佐賀牛肩ロースの赤ワイン煮　ポテトピューレとトルテリーニ』　8,000円

展開期間：2024年3月1日(金)～31日(日)

「艶さし」と呼ばれる細やかな霜降りが特長の佐賀牛肩ロース肉を時間をかけじっくり赤ワインで煮込みました。 旨味が凝縮された芳醇な赤ワインソースとお召し上がりください。

*食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。

*価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。

*写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。

*こちらの情報は2024年2月20日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。

 ◆資生堂パーラー 銀座本店レストラン

住所　東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階　

電話　[phone]

営業時間　11：30～21：30 (L.O.20：30)　

定休日　月曜日（祝日は営業）、年末年始

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