wa-syu に初入荷！奈良県初の醸造所が生み出す、自然酵母発酵の希少な銘柄！奈良県香芝市「木谷ワイン」

2023.5.16 Tue. START

株式会社ジュン（本社：東京都港区／代表取締役社長：佐々木進）が運営する、日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP（ワシュ オフィシャルオンラインショップ／以下wa-syu）」は、奈良県初のワイナリー、木谷ワイン（本社：奈良県香芝市／代表：木谷一登）商品展開を2023年5月16日（火）よりスタートさせました。

奈良県香芝（かしば）市に位置する「木谷ワイン」は、銀行員から栽培醸造家に転身した、木谷一登（きたにかずと）氏が、"生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい"という想いから、奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年に奈良県初となるワイナリーとして設立されました。ワイナリーの代表でもある、木谷一登氏が造り出す、オリジナリティーのある純奈良県産ワインを日々発信しています。自然酵母と無濾過で生み出される日本ワインをwa-syuが独自のコンテンツとともにお届けします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  木谷ワイン  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■奈良のブドウを、奈良でワインに。オリジナリティー溢れるモノ造りで日本ワインを表現する、奈良県初のワイナリー

奈良県香芝市に設立された木谷ワイン

■原料となるブドウの質にとことんこだわって。奈良と大阪でのブドウ栽培

ワイナリーの代表・木下氏は、大学院を卒業後、銀行に就職。当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。銀行を退職後、「カタシモワイナリー」で2年ほど研修をしたのち、2018年に独立し、奈良県と大阪府でのブドウ栽培をスタート。家族の協力のもと、本格的にワイナリーの設立を目指し、2022年9月に醸造免許を取得しました。自社圃場では、除草剤はもちろん、草生栽培、無化学肥料で栽培。2023年には、モンドブリエやピノ・ノワール、デラウェアなど、全体の25%ほどにまで自社圃場でのブドウ品種栽培を拡大させています。

写真左）木谷ワイン 代表 木下一登氏

写真中央・右）木谷ワインの圃場

■レシピがないから面白い。自然酵母での発酵、無濾過。亜硫酸塩も極力使用しない、こだわりのワイン

「木谷ワイン」では、自然酵母の菌が動きながらワインを造りだす、レシピのない工程を追究しながら、無濾過、硫酸塩も極力使用しない、こだわりのモノ造りをおこなっています。木谷氏は、"科学の最先端は、畑や自然酵母に存在する"という考えのもと、そこに身を置いて学びながら、日々、ワインと向き合っています。

写真左）大切に育てられ収穫されたブドウ

写真中央）ブドウの選定作業風景

写真右）ブドウの足踏み作業風景

■栽培醸造家の想いを詰め込んだワイナリーのロゴマーク。グラフィックに顕されているのは3つの要素

「木谷ワイン」のロゴマークは、根っこが3方向から中心に向かって伸びてくるさまをモチーフにしています。"3本の根っこ＝3つの事柄"。物理・化学・生物の3つの要素が、それぞれが枝分かれしながら、真ん中に向かっていき、その3つが、真ん中で融合していく。そして、その真ん中の部分こそが、面白い。そういった木谷氏の想いが表現されています。

3本の根っこをモチーフにしたロゴマーク

「初入荷！奈良県初の醸造所が生み出す、自然酵母発酵の希少な銘柄！木谷ワイン」特集コンテンツはこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature/new_arrivals_kitaniwine

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  wa-syu SELECTION  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ■wa-syuがセレクトした、奈良県初の日本ワイン

 ■ラベルデザインにも注目！ 造り手の想いがこもったワインたち

写真左から：

●巨峰 2022／Price：3,740yen（in tax）

［カテゴリ］スパークリングワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］巨峰95%、ケルナー5%［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］フルーティー ［アルコール度数］10.5%［サイズ］750ml

●奈良ワインヌーボー 2022／Price：3,740yen（in tax）

［カテゴリ］スパークリングワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］デラウェア100%［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］フルーティー［アルコール度数］7%［サイズ］750ml

写真左から：

●二本杉農園 赤 2022／Price：6,710yen（in tax）

［カテゴリ］赤ワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］マスカット・ベーリーA、メルロー（ブレンド比率：非公開）［ 生産年度］2022年［タイプ］ミディアムボディ［味わい］旨み［アルコール度数］11%［サイズ］750ml

●二本杉農園 白 2022／Price：3,740yen（in tax）

［カテゴリ］白ワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］デラウェア100%［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］シャープ［アルコール度数］11%［サイズ］750ml

写真左から：

●ブラン 2022／Price：6,710yen（in tax）

［カテゴリ］白ワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］シャルドネ、マスカット・オ ブ・アレキサンドリア（ブレンド比率：非公開）［ 生産年度］2022年［タイプ］辛口 ［味わい］フルーティー［アルコール度数］10%［サイズ］750ml

●プチカリンド ロゼ 2022／Price：3,960yen（in tax）

［カテゴリ］ロゼワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］マスカット・ベーリー A、キャンベル・アーリー、紅瑞宝、巨峰、藤稔（ブレンド比率：非公開）［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］フルーティー［アルコール度数］9%［サイズ］750ml

●ソーヴィニヨンブラン 2022／Price：5,720yen（in tax）

［カテゴリ］白ワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］ソーヴィニヨン・ブラン100%［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］フルーティー［アルコール度数］10%［サイズ］750ml

●ロゼ 2022／Price：6,710yen（in tax）

［カテゴリ］ロゼワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン（ブレンド比率：非公開）［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］コクあり［アルコール度数］10%［サイズ］750ml

写真左から：

●パストゥグラン 2022／Price：4,840yen（in tax）

［カテゴリ］赤ワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］ピノ・ノワール90%、ツヴァイゲルト10%［ 生産年度］2022年［タイプ］ミディアムボディ［味わい］旨み ［アルコール度数］10%［サイズ］750ml

●ドメーヌキタニ オレンジ 2022／ Price：4,840yen（in tax）

［カテゴリ］オレンジワイン［産地］奈良県［品種・ブレンド比率］デラウェア、ネッビオーロ、シャインマスカット、タナ（ブレンド比率：非公開）［生産年度］2022年［タイプ］辛口［味わい］コクあり［アルコール度数］9%［サイズ］750ml

「木谷ワイン」アイテムリストはこちら

https://bit.ly/41E8XSo

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  NEWS  ニュース  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■国際的なデザインアワード「Indigo Design Award 2023」でブロンズ受賞！

オランダ・アムステルダム発の国際的なデザインアワード「Indigo Design Award（インディゴデザインアワード）2023」にて、岩崎醸造×wa-syuのコラボレーションワイン「IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.1～No.3」のラベルデザインがGraphic Design／Package部門でBronze（ブロンズ）賞を受賞しました。

「『岩崎醸造×wa-syu』ラベルデザインが「Indigo Design Award 2023」ブロンズ受賞！」はこちら

https://wa-syu.com/blogs/info/indigodesignaward_2023

━━━━━━━━━━━━━━━━  WEB CONTENT  人気コンテンツ配信中  ━━━━━━━━━━━━━━━
wa-syuでは、毎週、日本ワインのさまざまなコンテンツを配信中です。世界からも注目をされている日本ワインの魅力を新たな視点でお届けします。

■日本ならではの魅力と味わいをお届け！

気鋭の醸造家が感動した赤ワインやロゼワイン、「父の日」に感謝を込めて贈りたいスパークリングワインなど、wa-syuが厳選した銘柄をピックアップしました。

［気鋭の醸造家、ドメーヌ・ショオの小林英雄さんが、自社以外でセレクト。いま、日本ワインで選ぶならこの4本］

特集コンテンツはこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature/domainechaud_hideokobayashi_select

［父の日にふさわしい、日本ワインをセレクト。Happy Father’s Day］

特集コンテンツはこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature/happyfathersday_2023

■注目エリアや品種をナビゲート！

大阪・老舗ワイナリーのwa-syu限定醸造ワインや、世界基準の欧州系品種で造る美味しいワインなど、wa-syuならではの視点で「日本ワイン」の楽しみ方をご紹介します。

［食とのペアリングで美味しさが増す！wa-syu限定醸造『泡オレンジ 宝吉畑 デラウェア 2021』］

特集コンテンツはこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature/katashimowinery_awaorange_hokichibatake_delaware_2021_pairing

［世界基準の品種で、日本の"今"を知る！クラシックな品種の日本ワイン］

特集コンテンツはこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature/the_classic_grape_varieties_3

「wa-syu厳選の日本ワイン」特集一覧はこちら

https://wa-syu.com/blogs/feature

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【 株式会社ジュン 】
 1958年創業のアパレル&ライフクリエーションカンパニー。レディス・メンズのファッション製品全般の企画、製造、販売、建築及び室内内装の施工設計、ラジオ番組の企画制作及びサウンドプロデュース、屋外広告媒体事業、ゴルフ場、レストラン、ワイナリーの経営と、多角的に幅広く事業を手掛ける。
 CORPORATE WEBSITE  https://www.jun.co.jp/

【 wa-syu（ワシュ）】
 2020年12月15日に1号店となるオフィシャルオンラインショップをオープン。
「まだ見ぬ日本ワインの、奥深い世界へ」をコンセプトに、1979年から山梨県甲州市勝沼町でワイナリーを運営する株式会社ジュンが独自の切り口でナビゲートした、日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ。日本の感性と職人技を生かした名品が次々と誕生し、国内外の食通を惹きつけながら、進化し続ける日本ワインを中心に日本全国からセレクトしたアイテムを展開している。

wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP　https://wa-syu.com/  

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