食材の宝庫高知県四万十町の魅力をお届け！海・山・川の恵みを堪能する資生堂パーラーの10月メニュー

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

株式会社　資生堂パーラー

2024年9月27日 14時00分

資生堂パーラーは、2024年10月1日(火)より高知県四万十町の食材を使った期間限定メニューを展開いたします。

◆高知県四万十町と資生堂パーラーの出会いから始まった、数々の期間限定メニューが登場

日本最後の清流、四万十川が流れる高知県四万十町。豊かな自然に囲まれ、海の幸・山の幸だけではなく、鮎などの川の幸にも恵まれた地です。漁業、農業が集約された四万十町は、まさに食材の宝庫。資生堂パーラーの調理長は、実際に四万十町に足を運ぶことに決めました。四万十町は業種の垣根を越えた生産者同士の結びつきがあり、視察をしていく中で魅力的な生産者や食材との出会いが多くありました。

四万十町の生産者の「良い食材を作りたい」という強い探求心と、資生堂パーラーの「高い品質であること」というこだわりが共鳴し、数々の四万十産の食材を取り入れた期間限定メニューが実現しました。この機会に海や山、川からの恵みを存分に活かしたひと皿をどうぞご堪能ください。

◆マンスリーメニュー～高知県四万十町より～

『柿の葉で包んだ“四万十麦酒牛”サーロインの塩釜焼き和風ソース』 12,000円

展開期間：2024年10月1日(火)～31日(木)

ビール酵母を原料とした発酵飼料により長期飼育された高知県四万十産“四万十麦酒牛”。肉の繊維がしっかりとつまり、余計な脂がないサーロインを「井上糀店」の塩麹に漬け、柿の葉で包み香りを移し、塩釜で焼き上げました。

◆『シェフのおすすめコース』

展開期間：2024年10月1日(火)～31日(木)

◆『ランチＡコース』　7,500円　前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　

◆『ディナーＡコース』　8,500円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー

◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー

*詳しいコース内容は公式サイトをご覧ください。

月替わりの『シェフのおすすめコース』の前菜では『高知県四万十産完全米わら焼き鰹“龍馬タタキ”と葉ニンニクのぬた添え』、肉料理では『高知県産“四万十ポーク”のロース肉コンフィ “新時代”かぼちゃのピュレ添えシードルソース』をご用意しました。四万十町の食材の魅力を『シェフのおすすめコース』でもご堪能いただけます。

◆資生堂パーラー各店舗でも四万十町の食材をお楽しみいただけます！

『高知県四万十町より～“四万十麦酒牛”のローストビーフと秋野菜のピラフ』　2,640円

展開期間：2024年10月1日(火)～31日(木)

展開店舗：日本橋店 / 横浜そごう店 / 横浜髙島屋店 / 名古屋店

ビール酵母を原料としたこだわりの飼料、大自然で育った黒毛和牛のローストビーフと、恵み豊かな四万十川のほとりで農薬や化学肥料を使わず野菜の持つ力を引き出した『桐島畑』の野菜。薪や釜戸を使用する180年以上続く昔ながらの製法で時間をかけて手作りされた『井上糀店』のもろみ味噌をアクセントにピラフに仕上げました。