「ハンバーグ極味や」＆「挽肉と米」：ハンバーグ専門店の口コミを徹底比較！

店舗向け集客一元化プラットフォーム「口コミコム」を運営する株式会社mov（代表取締役：渡邊誠、本社：東京都渋谷区、以下mov）では、『口コミコム』の分析機能を用いたレポートを公開しました。

株式会社mov

2025年4月7日 13時00分

今回はハンバーグ専門店2ブランドに寄せられた6,800件の口コミを分析しました。それぞれの口コミを分析・比較することでそれぞれの口コミ傾向が明らかになりました。

調査では、業界の平均口コミ点数（★）、最も口コミ評価の高いブランド、口コミで最も多く使用されているキーワード、ポジティブに語られているキーワードをお伝えします。

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調査対象

本調査は、以下ブランドの国内全店舗を対象に行いました。

ハンバーグ極味や：株式会社わっはっは（9店舗）
挽肉と米：株式会社挽肉と米（4店舗）

※Googleマップに地点登録されている店舗のみ

調査概要

口コミ分析対象期間：2024年3月1日〜 2025年2月28日
調査リソース：Googleマップ
口コミ取得数：6,761件

調査サマリー

「ハンバーグ極味や」の平均評価は★4.16、「挽肉と米」の平均評価は★4.46
業界として待ち時間に関して改善の余地がある
外国語と日本語の口コミの平均評価を比較すると、外国語の方が評価が高い

調査結果

ここからは、レポートのダイジェストをお伝えします。

■【2ブランド比較】評価（★の数）の内訳

調査対象2ブランドの「評価（★の数）の内訳」を算出しました。

2ブランドに共通して、★5以上の口コミが多くいずれのブランドも50%を超えており、特に「挽肉と米」は★5評価が約70%を占めています。

■【言語別評価比較】「ハンバーグ極味や」の店舗改善のヒントは韓国語口コミにあり！？

調査対象の2ブランドを言語別評価で比較しています。

「ハンバーグ極味や」は「挽肉と米」と比較して3倍以上の韓国語口コミを集めています。

一方、平均評価は4.23と「挽肉と米」よりも低く、韓国語の口コミを分析することで「挽肉と米」との差分を解消し店舗改善につながる可能性がありそうです。

■【キーワード傾向】待ち時間に関して改善の余地がある！？

口コミの中で頻出するキーワードを多い順に並べ、そのキーワードがポジティブに語られている割合を算出しました。

「ハンバーグ」をはじめ料理の味や具材などのメニューに関する言及が最も多く、お客様の関心が高いことがわかりました。
次点で「時間・予約」など待ち時間に関するキーワードが多く使用されていますが、他キーワードと比較してもポジティブ率がそこまで高くはなく、改善の余地があることがうかがえます。

■【2ブランド比較】外国語口コミの頻出キーワード・ポジティブ率分析

2ブランドそれぞれの外国語口コミで使用回数が多いキーワードをランキング化し、そのキーワードがポジティブな文脈で使用されている割合（ポジティブ率）を算出しました。

「挽肉と米」では席の予約時点で料金が発生すると認識していなかったという旨の口コミが複数見受けられました。

外国人のお客様向けの座席を先行獲得できるサービス「Advance Priority Ticket」において、料金形態で外国人のお客様と認識の齟齬が発生している可能性があります。

これら分析でお客様が何に満足をしていて、何に不満を抱えてしまっているのかが明らかになります。

また、自社の分析を希望される方は株式会社movまでお問い合わせください。

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